首先大家應(yīng)該知道，什么是補(bǔ)陽(yáng)藥？主治陽(yáng)虛的藥物稱(chēng)為補(bǔ)陽(yáng)藥。腎陽(yáng)為一身陽(yáng)氣之本，諸臟陽(yáng)虛多本于腎陽(yáng)不足，故補(bǔ)陽(yáng)藥多與腎臟關(guān)系密切。補(bǔ)陽(yáng)藥物多偏溫燥，陰虛火旺者應(yīng)避免妄用。

鹿茸-性味：溫、甘、咸。

鹿茸-拉丁文：cornu cervi pantotrichum

鹿茸-英文：Hairy Deerhorn

鹿茸，是指梅花鹿或馬鹿的雄鹿未骨化而帶茸毛的幼角。是名貴藥材。鹿茸中含有磷脂、糖脂、膠脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白質(zhì)及鈣、磷、鎂、鈉等成分，其中氨基酸成分占總成分的一半以上。

鹿是我國(guó)傳統(tǒng)的名貴藥用動(dòng)物，漢代時(shí)就有“鹿身百寶”的說(shuō)法，是靈丹妙藥的象征。《本草綱目》記載鹿茸、鹿角、鹿角膠、鹿角霜、鹿血、鹿腦、鹿尾、鹿腎、鹿筋、鹿脂、鹿肉、鹿頭肉、鹿骨、鹿齒、鹿髓等都可入藥，有極高的藥用價(jià)值和保健功效，能夠預(yù)防和治療多種疾病。而鹿的初生幼角——鹿茸更是被視作“寶中之寶”。

鹿茸的種類(lèi)

由于原動(dòng)物不同，分為花鹿茸（黃毛茸）和馬鹿茸（青毛茸）兩種；由于采收方法不同又分為砍茸與鋸茸二種；由于枝叉多少及老嫩不同，又可分為鞍子、二杠、掛角、三岔、花砍茸、蓮花等多種。

鹿茸的品名很多，質(zhì)量的優(yōu)劣相差也很大。一般是從色澤、質(zhì)地、氣味等方面加以鑒別比較。

花鹿茸

鋸茸，二杠具一個(gè)側(cè)枝.呈圓柱狀分枝。枝頂鈍圓，主枝長(zhǎng)14～20厘米.直徑一般在3.3厘米，側(cè)枝長(zhǎng)9～15厘米，直徑較主枝稍細(xì)。外皮紅棕色或棕色，布滿(mǎn)白色或灰白色細(xì)茸毛.上部毛密，下部毛疏，鋸口面白色，有蜂窩狀小孔，外田無(wú)從質(zhì)。體輕.味咸，氣腥。

三岔茸

具有兩個(gè)側(cè)枝的稱(chēng)三岔茸。其形較二杠為細(xì)。略呈弓形而微扁，側(cè)枝較長(zhǎng)，枝頂略尖，下部多有縱棱線(xiàn)及凸起的疙瘩。

砍茸

即帶腦骨之茸，亦分為二杠、三岔等規(guī)格，茸形與鋸茸相同。腦骨前端平齊.后端有一對(duì)弧形骨分裂兩旁，俗稱(chēng)“虎牙”。外附腦皮，皮上密布毛，氣味與鋸茸相同?？橙滓源执?、挺圓、頂端豐滿(mǎn)、質(zhì)嫩、無(wú)骨化，毛細(xì)。皮色棕紅、細(xì)潤(rùn)光澤者為佳。

馬鹿茸

鋸茸。形狀和花鹿茸相似。但體形一般較花鹿茸粗大。分枝亦較多。側(cè)枝1個(gè)（單門(mén)），2個(gè)（蓮花），3個(gè)（三岔），4個(gè)（四岔）或更多，其中以蓮花、三岔為主。東馬茸15～33厘米。皮灰黑色，毛青灰色或灰黃色，鋸口面外圍有骨質(zhì)。分岔愈多則愈老。毛粗而疏，下部并有縱棱，稍有腥味，味微咸。

西馬茸

長(zhǎng)可達(dá)90厘米，表面多有棱。多抽縮干癟，側(cè)枝較長(zhǎng)且彎曲，毛灰色或黑灰色且粗長(zhǎng)。鋸面色較深，余同東馬茸。四川產(chǎn)的馬鹿茸分岔較多，一般為四岔、五岔或六岔，毛長(zhǎng)而密。

隨著鹿茸市場(chǎng)需求形勢(shì)的變化，鹿茸的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)在一定程度上也相應(yīng)地有所變動(dòng)。但是.標(biāo)準(zhǔn)中的主要內(nèi)容并未有改變，因此，仍將近年來(lái)的質(zhì)最評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)作一介紹。鹿茸的質(zhì)量評(píng)定。其共性的質(zhì)量要求是：干品（含水量不超過(guò)18%）、不臭、無(wú)蟲(chóng)蛀。然后按其質(zhì)量分為不同等級(jí)。

鹿茸的主治功效

[主治]腎虛、頭暈、耳聾、目暗、陽(yáng)痿、滑精、宮冷不孕、羸瘦、神疲、畏寒、腰脊冷痛、筋骨痿軟、崩漏帶下、陰疽不斂及久病虛損等癥。

[用量] 1～5g。

[禁忌] 服用本品宜從小量開(kāi)始，緩緩增加，不宜驟然大量食用，以免陽(yáng)升風(fēng)動(dòng)，或傷陰動(dòng)血。陰虛陽(yáng)盛者忌用。鹿茸的保健作用非常高，是良好的全身強(qiáng)壯藥。鹿茸含有比人參更豐富的氨基酸、卵磷脂、維生素和微量元素等。有較好的保健作用。鹿茸可以提高機(jī)體的細(xì)胞免疫和體液免疫功能，促進(jìn)淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化，具有免疫促進(jìn)劑的作用。它能增加機(jī)體對(duì)外界的防御能力，調(diào)節(jié)體內(nèi)的免疫平衡而避免疾病發(fā)生和促進(jìn)創(chuàng)傷愈合、病體康復(fù)，從而起到強(qiáng)壯身體、抵抗衰老的作用。

鹿茸的使用方法

1. 治精血耗竭，面色黯黑，耳聾目昏?？诟啥嗫?，腰痛腳弱，小便白濁，上燥下寒，不受峻補(bǔ)：鹿茸（酒浸）、當(dāng)歸（酒浸）等分。為細(xì)末，煮烏梅膏子為丸，如梧桐子大。每服五十丸，空心用米飲送下。

2. 治精血俱虛，營(yíng)衛(wèi)耗損，潮熱白汗，怔仲驚悸，肢體倦乏，一切虛弱之證：鹿茸（酒蒸）、附子（炮）各一兩。上細(xì)切，分作四副，水二盞，生姜十片，煎至八分，去渣，食前溫服。

3. 治虛弱陽(yáng)事不舉，而色不明，小便頻數(shù)，飲食不思：好鹿茸五錢(qián)，多用一兩（去皮，切片），干山藥一兩（為末）。卜以生薄絹裹，用酒浸七日后，飲酒，日二盞為度。灑盡，將鹿茸焙十，留為補(bǔ)藥用之。

4. 治眩暈之甚，抬頭則屋轉(zhuǎn)，眼常黑花，觀見(jiàn)常如有物飛動(dòng)，或見(jiàn)物為二：鹿茸，每服半兩，用無(wú)灰酒蘭盞，煎至一盞，去滓，人察香少許服。

5. 治濕久不治，伏足少陰，舌白身痛，足附浮腫：鹿茸五錢(qián)，附子二錢(qián)，草果一錢(qián)，蕪絲子一錢(qián)，獲荃五錢(qián)，水五杯，煮取二杯，日再服，渣再煮一杯服。

6. 治小腸虛冷，小便數(shù)多：鹿茸幾兩（酥炙令微黃），白龍骨一（燒過(guò)），桑蝶峭三分（微炒），椒仁一兩（微炒），附子一兩半茱英一兩：上藥搗羅為末，煉蜜和搗一二一白件，丸如梧桐子大。每服，空心及晚食前，以鹽湯下二十丸。

服用鹿茸宜從小量開(kāi)始，緩緩增加，不宜驟用大量，以免陽(yáng)升風(fēng)動(dòng)或傷陰動(dòng)血。陰虛陽(yáng)盛者忌用。鹿茸所含激素類(lèi)物質(zhì)易刺激胃腸道勃膜，引起胃腸道反應(yīng)。表現(xiàn)為：上腹疼痛、惡心、出冷汗，嚴(yán)重時(shí)可引起上消化道出血；還可引起過(guò)敏、面色蒼白、心慌、氣短、胸悶、大汗淋漓、休克而死。

出現(xiàn)不良反應(yīng)后主要進(jìn)行對(duì)癥治療：上消化道出血時(shí)應(yīng)用止血藥，如西咪替丁，也可口服云南白藥；過(guò)敏時(shí)應(yīng)用抗過(guò)敏藥，出現(xiàn)休克時(shí)立即注射腎上腺素，積極進(jìn)行抗休克治療。

鹿茸的有效成分會(huì)與水果和蔬菜中的蹂酸發(fā)生反應(yīng)而被破壞，因而屬配伍禁忌：凡患新感染而發(fā)熱的疾病和突然發(fā)生劇烈痛癥的人，都屬暫忌。

還應(yīng)該注意的是，凡體格壯實(shí)而無(wú)需服食的人或食茸過(guò)量的人，都容易引起頭脹、胸悶或鼻帆等反應(yīng)。須立即停藥觀察，而不可強(qiáng)行續(xù)用。鹿茸藥力較強(qiáng)，建議平時(shí)可以用枸杞子做茶泡飲可起到較好的保健效果。

有四種情況不宜服用鹿茸：一是有“五心煩熱”證狀，陰虛的人；二是小便黃赤，咽喉干燥或干痛，不時(shí)感到煩渴而具有內(nèi)熱癥狀的人；二是經(jīng)常流鼻血或女子行經(jīng)量多，血色鮮紅，舌紅脈細(xì)，表現(xiàn)是血熱的人；四是正逢傷風(fēng)感胃，出現(xiàn)頭痛鼻塞、發(fā)熱畏寒、咳嗽多痰等外邪正盛的人。

鹿茸的應(yīng)用注意

適宜人群

1. 中老年人。40歲以上的中年男性及體質(zhì)較差的老年人，食用鹿茸可補(bǔ)益氣血，強(qiáng)心復(fù)脈，化淤生肌，強(qiáng)筋壯骨。

2. 怕冷者。怕冷的人往往陽(yáng)虛，鹿茸正是對(duì)癥的溫性滋補(bǔ)品。

3. 性功能衰退者。鹿茸可恢復(fù)并促進(jìn)精力與性功能，主治腎陽(yáng)不足，腰酸背痛，遺精滑泄，小便頻繁等癥。

4. 疲勞過(guò)度的中青年。鹿茸具生精補(bǔ)髓、健腦安神、增強(qiáng)人體免疫力等功效。適于精血不足、頭暈耳鳴、失眠健忘、出虛汗、貧血者。

5. 有潰爛者。鹿茸具極佳的生肌消炎功效。

6. 中年婦女。鹿茸能治療子宮虛冷、崩漏、帶下、產(chǎn)后貧血及宮冷不孕等婦科疾病。

不適用人群

中醫(yī)上診斷為低熱、盜汗、手足心發(fā)熱、口燥咽干、兩顴潮紅的陰虛體質(zhì)者，以及患有高血壓、冠心病、肝腎疾病、各種發(fā)熱性疾病、出血性疾病的患者，均不宜服用鹿茸。

1. 有“五心煩熱”癥狀，陰虛的人；

2. 小便黃赤，咽喉干燥或干痛，不時(shí)感到煩渴而具有內(nèi)熱癥狀的人；

3. 經(jīng)常流鼻血，或女子行經(jīng)量多，血色鮮紅，舌紅脈細(xì)，表現(xiàn)是血熱的人；

4. 正逢傷風(fēng)感冒，出現(xiàn)頭痛鼻塞、發(fā)熱畏寒、咳嗽多痰等外邪正盛的人；

5. 有高血壓癥，頭暈、走路不穩(wěn)，脈眩易動(dòng)怒而肝火旺的人。

注意事項(xiàng)

服用本品宜從小量開(kāi)始，緩緩增加，不宜驟用大量，以免陽(yáng)升風(fēng)動(dòng)，頭暈?zāi)砍?，或助火?dòng)血，而致鼻衄。凡陰虛陽(yáng)亢，血分有熱，胃火盛或肺有痰熱，以及外感熱病者，均應(yīng)忌服。

鹿茸的有效成分會(huì)與水果和蔬菜中的鞣酸發(fā)生反應(yīng)而被破壞，因而屬配合禁忌；凡患新感染而發(fā)熱的疾病和突然發(fā)生劇烈痛證的人，都屬暫忌。還應(yīng)該注意的是，凡體格壯實(shí)而無(wú)需服食的人或食茸過(guò)量的人，都容易引起頭漲、胸悶或鼻衄等反應(yīng)，須立即停藥觀察，而不可強(qiáng)行續(xù)用。

副作用

一般可引起胃腸道反應(yīng)，表現(xiàn)為：上腹疼痛、惡心、出冷汗，嚴(yán)重時(shí)可引起上消化道出血。還可引過(guò)敏、面色蒼白、心慌、氣短、胸悶、大汗淋漓、休克而死。

進(jìn)補(bǔ)鹿茸的同時(shí)，服用乳酸菌，可降低胃腸道反應(yīng)。服用乳酸菌和鹿茸同罐發(fā)酵浸提液，效果更好，副反應(yīng)顯著降低。服用鹿茸的同時(shí)，注意進(jìn)補(bǔ)鐵皮石斛、玉竹、麥冬、南沙參等補(bǔ)陰虛的中藥材，效果相得益章。

【治療與解救】出現(xiàn)不良反應(yīng)后主要進(jìn)行對(duì)癥治療：

1. 上消化道出血時(shí)應(yīng)用止血藥，如西咪替丁，也可口服云南白藥。

2. 過(guò)敏時(shí)應(yīng)用抗過(guò)敏藥，出現(xiàn)休克時(shí)立即注射腎上腺素，積極進(jìn)行抗休克治療。

鹿茸的食用方法

據(jù)我國(guó)藥典記載，梅花鹿和馬鹿茸均可入藥。鹿茸作為醫(yī)療保健品，具有生精補(bǔ)髓、養(yǎng)血益陽(yáng)、強(qiáng)筋健骨之功效，它是人體溢補(bǔ)強(qiáng)壯的上乘佳品，價(jià)格比一股的滋補(bǔ)類(lèi)藥要昂貴得多，因此，可以根據(jù)各自的經(jīng)濟(jì)狀況、服食條件、工作環(huán)境及平素習(xí)慣等，選擇既方便又實(shí)惠，且療效又好的方法。如外出旅行，常口含嚼片，能消除疲勞，令人精神倍增。喜愛(ài)飲酒的，可選制藥酒；愛(ài)好飲茶的，可制作藥茶；素?zé)o嗜好的，可以制作鹿茸藥臘。下面介紹家庭進(jìn)補(bǔ)鹿茸的方法。

1. 泡制藥茶。藥茶療法是中醫(yī)傳統(tǒng)的治療方法之一。茶在我國(guó)擊代即是作為一種治病的飲品，唐代陸羽《茶經(jīng)》中說(shuō)“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)”。唐代陳藏器《本草拾遺》亦有“茶為萬(wàn)病之藥”的論斷。這種方法具有制作簡(jiǎn)單方便、吸收較快的優(yōu)點(diǎn)。因?yàn)樯唐仿谷妆旧砭褪潜∑瑺?、所以能直接泡茶飲用、最后嚼食吞下。作為保健藥茶飲用，單味約服食．鹿茸以0.3～0.5克為好，可采用隔日飲用法、不必每日都服。堅(jiān)持?jǐn)?shù)月，必有助益。也可與其他具有甜味的滋補(bǔ)藥物，如用桑椹子、桂元等配伍成方為椹元茶，同時(shí)泡沏飲用效果更佳。作為治療疾病使用茶療、鹿茸的劑量可以適當(dāng)增大些，或者根據(jù)醫(yī)囑用量。

2. 含化嚼食。據(jù)載慈褐太后就經(jīng)常含嚼西洋參以吞津益壽。這種含化嚼食的方法，古往今來(lái)，備受青睞，因?yàn)楹皇軋?chǎng)所、條件、環(huán)境的限制。具體做法是：將鹿茸片裝入干凈瓶中，隨用隨取，每次以一二片合于舌下，借助唾液的濕潤(rùn)將其泡透，進(jìn)而吞咽津液，以求藥效。初含微苫，繼之甘甜，直至藥味淡薄以后，再將它嚼碎吞下。鹿茸采用嚼食法服用，更為適宜。

3. 煎煮藥粥。粥是我國(guó)勞動(dòng)人民一種獨(dú)特的傳統(tǒng)飲食，具有較好的營(yíng)養(yǎng)作用。宋代名士陸游更是把食粥推崇為強(qiáng)身長(zhǎng)壽的好方法。藥粥就是用適量的中藥和運(yùn)量的米谷，加入一定比例的水和調(diào)料煮成的具有食療作用的粥。早在先秦時(shí)期我國(guó)就有使用藥粥治療疾病的記載，保健和食療性質(zhì)的藥粥，在我國(guó)流傳已久。在中醫(yī)基礎(chǔ)理論的指導(dǎo)下，以人參、鹿茸為主，配合其他滋補(bǔ)性藥物，與米谷配伍，再加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料，同煮為粥，進(jìn)補(bǔ)服食，是一種較為理想的食療方法。參、茸藥粥，通常有兩種做法：一種是將參、茸的薄片直接和粳米加水煎煮，熬粥食用，最后將參、茸的殘?jiān)蚴惩谭?。另一種是將人參或鹿茸加工成粉劑，在清晨或晚上食粥時(shí)，調(diào)入少許粉末攪和均勾后即可用。每l克鹿茸粉作保健藥粥時(shí)，可分成2～3次服完。

4. 浸泡藥酒。藥酒在我國(guó)有幾千年的歷史了，因?yàn)樗阌诒４?，故深受人們歡迎。藥酒是采用50～70度的白酒作溶劑，浸泡藥物而成。內(nèi)服藥酒多加糖或蜂蜜調(diào)味。古代醫(yī)家對(duì)酒劑十分維祟，原因在于酒本身就是一味藥，可以治病。它有通血脈、養(yǎng)脾氣、厚腸胃、調(diào)皮膚、去寒氣、行藥勢(shì)等功效，而且酒還是良好的溶劑。自己制作藥酒采用冶浸法較為適宜。具體做法是將鹿茸或含有其他藥物的復(fù)方，放入瓶中，加入500～1000毫升白酒，密閉貯存，每隔二三天晃動(dòng)一下酒瓶，使其有效成分充分析出，一般要浸飽半個(gè)月才能飲用。根據(jù)平素酒量的大小，每次飲用10～50毫升不等。酒量不大的，還可以將少量藥酒對(duì)加倍量的白開(kāi)水，稀釋后飲用。待浸泡的藥酒飲完以后，還可以繼續(xù)添加白酒1000毫升左掃，再行浸泡飲用，直至藥物無(wú)味為止。值得指出的是，凡是平素有肝、腎損害疾病者或胃炎及消化性饋瘍的患者，均不宜選用藥酒的劑型進(jìn)補(bǔ)。

5. 散劑吞服。將鹿茸直接烘干，加工成粉末狀，或到藥店購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)成的鹿茸粉，裝入事先準(zhǔn)備好的空心膠囊中，置于密閉容器里，放在陰涼通風(fēng)處。每次1～2粒，以白開(kāi)水送服。也可以直接將粉劑放在口中，用其他藥液、粥飲或溫開(kāi)水沖服。

6. 藥膳調(diào)食?！笆朝煛?、“食補(bǔ)“學(xué)說(shuō)，在我國(guó)養(yǎng)生學(xué)中歷來(lái)就占據(jù)一定的地位，并受到人民的喜愛(ài)。藥食同源，藥物和食物是分不開(kāi)的。藥膳就是用藥物和食品相配合，通過(guò)烹調(diào)，加工成具有防病治病、保健益壽作用的美味可口食品。藥膳菜看符食藥相互搭配，取藥之性，用食之味，食借藥力，藥助食威，二者相輔相成，從而達(dá)到食養(yǎng)與食療的最佳效果。藥膳調(diào)食，這種古人所倡導(dǎo)、為干家萬(wàn)戶(hù)所采用的食療方法，綿延幾千年而沿襲至今。

鹿茸的保存方法

鹿茸的價(jià)格較為昂貴，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、糖分及其他營(yíng)養(yǎng)成分，貯存稍有不慎，極易發(fā)生蟲(chóng)蛀、霉?fàn)€和變質(zhì)，輕則降低藥效，重則失去藥用價(jià)值。因此必須妥善保管貯存。沒(méi)有干透或是受了潮的鹿茸，會(huì)受蟲(chóng)蛀，使質(zhì)地變輕，殘缺不全。若保管得法，就可避免這種現(xiàn)象．減少不必要的損失。

一般的家庭以密封法最好。具體做法是將鹿茸用細(xì)布包好，放入樟木箱或皮箱內(nèi)密封，置陰涼干燥處密閉保存，以保持其持有的腥氣，最好拌入少量花椒以防虹，如是鹿茸粉應(yīng)用瓷瓶盛裝。本品易生蟲(chóng)，可貯存于石灰缸中或經(jīng)常翻曬，里面可放人少量石灰塊作為干燥劑。要注意的是鹿茸在密封以前，其本身一定要干燥、無(wú)霉?fàn)€、無(wú)蟲(chóng)蛀。

鹿茸貯存期間，必須做到定期檢查。發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)害及時(shí)用磷化鋁或嗅甲烷熏殺。

有人喜歡把鹿茸放在冰箱內(nèi)保存，隨用隨取，頗為方便。這種方法的優(yōu)點(diǎn)是不易生蟲(chóng)霉變，缺點(diǎn)是在冰箱且同時(shí)裝有葷腥、蔬菜等食品，比較潮濕有味，貯放過(guò)久，容易使鹿茸的內(nèi)部質(zhì)量發(fā)生變化，服時(shí)可有異昧感。

1. 春季或初夏雄鹿長(zhǎng)出新角尚未角化時(shí)，將角鋸下或用快刀砍下，稱(chēng)為鋸茸或砍茸。將鹿茸在沸水中略為燙過(guò)，晾干，再燙再晾，至積血排盡為度，將鹿茸的茸毛用刀或玻璃刮掉，再用火慢慢燒燎，邊燎邊刮，最后用清水刷洗茸皮至干凈或以瓷片或玻璃片刮凈后，置密閉容器放陰涼干燥處保存。

2. 將處理好的鹿茸的封口時(shí)的結(jié)痂，然后把50度(v/v)以上的白酒灌入其中，用毛巾或濕布把整個(gè)茸裹嚴(yán)放置一夜，次日鹿茸變軟后，用刀具橫切，茸片切的越薄越好，擺放在紙上，晾干后防潮濕，保管備用。

3. 中藥不宜放在冰箱里,藥材放入冰箱內(nèi)，和其他食物混放時(shí)間壹長(zhǎng)，不但各種細(xì)菌容易侵入藥材內(nèi)，而且容易受潮，破壞了藥材得藥性，所以對(duì)壹些貴重得藥材，如人參、鹿茸、天麻、黨參等，若需長(zhǎng)期保存，可放在壹個(gè)干凈得玻璃瓶?jī)?nèi)，然后投入適量用文火炒至暗黃得糯米，待晾涼后放入，將瓶蓋封嚴(yán)，擱置在陰涼通風(fēng)處。

4. 鹿茸得保存要特別小心，首要得是要注意空氣濕度問(wèn)題，如果空氣太潮濕，鹿茸就容易發(fā)霉，接著就會(huì)生蟲(chóng)。所以首先要把鹿茸放在壹個(gè)通風(fēng)得地方，然后用布包壹些花椒，放在鹿茸旁邊，這樣就不會(huì)招蟲(chóng)了。如果保存得當(dāng)，三五年內(nèi)，鹿茸得藥效是不會(huì)發(fā)生變化的。

附注

梅花鹿被列為中國(guó)國(guó)家一級(jí)保護(hù)動(dòng)物，馬鹿為重點(diǎn)的國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物，現(xiàn)已禁止非法捕獵與貿(mào)易。