蝦的營養(yǎng)價值
1、蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2、蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
簡單吃蝦
簡單吃蝦的做法步驟
1準(zhǔn)備材料
2將蝦剪去長須，加料酒，鹽，生抽和羅勒碎抓均勻腌上。
3洋蔥切圈。
4將腌過的蝦放在廚房吸油紙上吸去水份
5平底鍋倒一點油，放上洋蔥圈。
6放上處理好的蝦，加蓋小火慢慢的煎。
7中間開蓋翻動。
8磨黑胡椒粒，出鍋即可。
小竅門
蝦的處理比較隨意，可以不開背也可以開背，這個不是大問題，腌制的調(diào)味也比較隨意，不必加過多調(diào)料，但入鍋前需要吸去水份。
根據(jù)自家鍋具，把握好火候，不能用大火。
使用的廚具：不粘鍋、平底鍋
【蝦仁火腿雞蛋餅】
蝦仁火腿雞蛋餅的做法步驟
1準(zhǔn)備雞蛋。
2準(zhǔn)備好蝦，把香蔥切成末，把早餐火腿和胡蘿卜切成小丁。
3蝦去頭去殼去蝦線，取蝦仁，用刀拍碎后剁成小塊。
4雞蛋磕入碗里，加入少許鹽和胡椒粉攪拌均勻。
5加入蝦仁、火腿、胡蘿卜、香蔥。
6輕輕攪拌均勻。
7不粘鍋小火稍微加熱，刷上一層薄薄的橄欖油。（也可以用炒菜的食用油）
8倒入適量蛋液鋪平鍋底。倒的時候要注意配料的量，如果少了可以添加一些下去并且撥散均勻。不要只倒入了蛋液，那下一張餅就會都是配料了。
9小火煎約一分鐘的時候，餅的底部分已經(jīng)定型，這時候輕輕晃動鍋，餅就會隨著移動。
10掂一下鍋把餅翻個面，繼續(xù)煎熟即可。（如果不會掂鍋，還是借助鍋鏟或者筷子穩(wěn)當(dāng)一些，可別把餅掂到鍋外去了）
小竅門
1：胡蘿卜切得小一點，或者是直接先綽水至斷生。
2：早餐火腿也可以換成培根。
3：如果沒有蝦也可以換成蝦米。各種材料隨自己搭配。
4：在煎制的時候要注意每張餅的蛋量和配料量，不要前面的都是蛋液，而后面就只剩下配料了。
5：煎餅的時候小火煎制，如果喜歡吃得焦香一點的，可適當(dāng)延長時間。
使用的廚具：不粘鍋
雪地?zé)h蝦
雪地?zé)h蝦的做法步驟
1準(zhǔn)備材料
2蝦沖洗干凈
3蝦用紙巾將水吸干
4鍋底抹干倒入食鹽鋪滿底部，開中火預(yù)熱6-7分鐘
5小蔥切好備用
6將擦干水分的蝦平鋪于鹽上
7撒蔥花
8轉(zhuǎn)小火5分鐘，聽到噼啪聲后關(guān)火。蝦做好了
小竅門
1、選用活蝦，保證肉質(zhì)鮮美。
2、最好是粗海鹽，可用食用鹽代替。
使用的廚具：燜燒鍋、炒鍋
盆盆蝦
盆盆蝦的做法步驟
1鍋中放入適量油，爆香姜蒜；
2加入蝦煸炒；
3炒至蝦身變紅后盛出，把鍋內(nèi)的油也盛出一大半來；
4用剩下的一點油炒豆瓣醬、蔥段、辣椒粉（家里沒干辣椒，用辣椒粉代替了）、花椒；
5加入清水或高湯；
6燒開后加入配菜；
7加入剛才炒好的蝦略煮，加入料酒（還可加入鹽、糖調(diào)味，豆瓣醬已經(jīng)夠咸了，就沒加）；
8裝盤，把前面盛出來的油熱一下，淋在表面，完成。
使用的廚具：炒鍋
蒜茸開背蝦
蒜茸開背蝦的做法步驟
1準(zhǔn)備材料
2先用剪刀剪掉蝦槍和蝦腳
3用剪刀沿著蝦背剪開
4用牙簽去除蝦線
5用刀將蝦背片開。將蝦背展開后，用刀輕輕的剁幾下，把蝦筋輕輕的切斷，這樣做可以使蝦身更舒展，而且在腌制時容易入味。在蒸制的時候，就不容易彎曲了
6用胡椒粉、料酒、少許鹽腌制15分鐘
7起鍋熱油，燒至五成熱，小火將蒜蓉剁椒爆香，再放入青黃椒末一起翻炒，放生抽、少許蒸魚豉油炒勻
8將拌好的蔥姜蒜末和青紅黃椒碎用勺子平攤在蝦背上，在蝦間隔處放姜片
9上鍋（鍋開）蒸4分鐘，拿出倒出汁，再蒸2分鐘虛火蒸兩分鐘，把姜片挑出，另起鍋放油，放入適量生抽，沸騰后澆在蝦背上，撒蔥碎即可
使用的廚具：蒸鍋
茄汁大蝦
茄汁大蝦的做法步驟
1準(zhǔn)備材料
2將蝦清洗干凈，剪去蝦須足和蝦槍，將背部開淺口，用少許料酒腌漬去腥
3油鍋燒至5成熱，下入姜片蔥段煸香
4放入大蝦煎制
5兩面煎至蝦皮酥脆后，加入適量水、鹽、糖
6加入少許番茄醬，攪拌均勻，將蝦稍煨入味
7將蝦盛出，湯汁燒至濃稠
8盛出的蝦擺盤
9燒好的湯汁澆淋在蝦上即可
小竅門
1、用番茄醬對大蝦進行調(diào)色既好看又入味！
2、蝦煎至皮脆就熟了，所以稍微煨制入味后要及時盛出來，因為時間長了肉質(zhì)發(fā)柴，影響口感
使用的廚具：平底鍋、炒鍋
宮保土豆蝦球
宮保土豆蝦球的做法步驟
1按照食材與調(diào)料準(zhǔn)備好菜品所需主料及輔料；
2土豆洗凈、切厚片，蝦去掉蝦頭和蝦線；
3鍋中燒水，水開后放入蝦焯燙；
4蝦變色后，撈出瀝干水分；
5蒸鍋燒水，水開后放入土豆片蒸熟；
6蒸熟的土豆去皮，碾成土豆泥；
7加入牛奶，用勺子攪拌均勻；
8加入少許現(xiàn)磨黑胡椒粉；
9再加入適量蔥姜蒜粉；
10根據(jù)個人口味加入適量鹽；
11最后加入適量淀粉，使土豆泥變得稠一些，利用成團；
12用勺子充分?jǐn)嚢杈鶆?，用手抓一下，能成團即可；
13取一團土豆泥，先整成小餅，包入蝦，留出蝦尾，再捏成團，粘一層生粉；
14足量油加熱，待油開始冒小泡泡的時候放入土豆蝦球；
15變色后立即撈出，放在廚房紙上吸收掉多余油分；
16蔥蒜切碎，放入一只干凈小碗；
17加入生抽、醋、糖和鹽，攪勻；
18再加入適量水淀粉調(diào)勻，做為料汁待用；
19鍋中加入適量油，燒熱后放入花椒和切碎的干辣椒；
20爆香之后將干辣椒和花椒舀出，放入炸好的土豆蝦球；
21倒入第18步中調(diào)好的料汁；
22中火翻炒至收汁，加入適量麻辣花生即可。
小竅門
1. 蔥姜蒜粉的加入很提味，如果沒有可以用切碎的蔥姜蒜末替代；
2. 淀粉的量根據(jù)土豆泥的稠度調(diào)節(jié)，慢慢加入、混合，直至易于成團即可；
3. 捏好的土豆球沾一層生粉，以免相互粘連；
4. 花椒和干辣椒炸香后就可以挑出，免得不小心吃到會麻嘴。
使用的廚具：蒸鍋、煮鍋、炒鍋
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