酥皮蝦餅

食材&配料：

蝦仁、蔥姜汁、白胡椒粉、鹽、面粉、淀粉、雞蛋、甜辣醬

做法：

1. 蝦仁剁碎，加入蔥姜汁、白胡椒粉、鹽、淀粉攪打上勁分成小劑子
2. 把面粉、淀粉和雞蛋、鹽混合調(diào)成蛋糊
3. 蝦肉劑子稍稍壓扁成餅狀，沾上干粉后裹上蛋糊，用漏勺裝著放入油鍋中炸熟炸酥撈出控油擺盤
4. 用味碟裝適量的甜辣醬一起上桌即可

蔥香蝦糕

食材&配料：

蝦仁、肥膘肉、蔥姜汁、料酒、鹽、淀粉、蛋清、食用油、蒜末、糖、醋、苦苣

做法：

1. 蝦仁、肥膘肉處理干凈剁碎，加入適量的蔥姜汁、料酒、鹽、淀粉、蛋清混合，朝一個(gè)方向攪打至起膠
2. 放入模具中抹平蒸熟，晾涼后切塊
3. 蔥葉剁碎炸酥炸熟，控油后打碎，撒在切片后的蝦糕上裝盤
4. 蒜末炸香，加入適量的糖、醋、淀粉勾兌成醬汁裝入味碟上桌
5. 加入苦苣和其它的食用花草點(diǎn)綴即可

石鍋啫牛舌

食材&配料：

半成品牛舌、蔥、姜、蒜、生抽、蠔油、味極鮮、高度白酒、鹽

做法：

1. 半成品牛舌切薄片，加入蔥、姜、蒜、生抽、蠔油、高度白酒、鹽拌勻腌制
2. 石鍋預(yù)熱，放入適量的油燒熱，加入洋蔥、蒜子爆香
3. 放入牛舌片，烹入用生抽、蠔油、味極鮮勾兌的醬汁，蓋上蓋子焗
4. 鍋中出香，從鍋邊烹入白酒增香，撒蔥花、淋熱油，加入食用花草點(diǎn)綴即可