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來源：中國大廚

【冬菇蒸滑雞】

做法：

1. 雞全翅切小塊。加入鹽，花生油，姜絲，蒜頭，料酒，生粉腌勻。

2. 紅棗去核切開，干香菇泡發(fā)后也切開，連同泡發(fā)的金針菜一起加進(jìn)雞肉里拌勻，腌20分鐘。

3. .蒸鍋里先把水燒開，然后放上腌好的雞肉，大火隔水蒸15分鐘即可。 

   
   

【汆魚湯】

做法：

1. 鯽魚洗凈，用潔布把魚身擦干，把魚煎好備用；

2. 炒鍋放在火上，到入溫水，把魚放入鍋內(nèi)；

3. 加入蔥段、姜片、大料、精鹽、味精，開鍋后，轉(zhuǎn)用文火煮25分鐘；

4. 魚盛入盤內(nèi)，蘸醬油、醋吃；

5. 煮魚的湯成乳白色，湯中下白菜，煮沸即成。 

【自制麻辣小龍蝦】

做丟：

1：鍋中加入比平時(shí)炒菜燒多的油，燒到3成熱，

2：放入辣椒、鮮麻椒、蔥、姜、蒜煸香；放香葉、八角、小茴香、蠔油、辣醬等；

3：放小龍蝦翻炒均勻；淋白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味；

4：看到小龍蝦卷曲后，淋入200ml的清水加蓋用中火燜8分鐘；加入適量鹽調(diào)味，火力調(diào)大將湯汁稍微收干即可。 

【香辣藕餅】

做法：

1：藕切藕末；豬肉餡加姜末，鹽，料酒，醬油，蛋清，胡椒粉，水淀粉使勁朝一個(gè)方向打上勁；

2：加藕碎紅椒丁拌勻，繼續(xù)攪至藕末和肉末粘稠混為一體；

3：鍋里放油，油熱后取一份調(diào)好的藕丁料壓成藕餅；

4：依次放入所有的藕餅小火煎，一面徹底煎熟后再翻到另一面煎熟，撈出用吸油紙吸去多余油份即可。 

【蒜蓉開邊蝦】

做法：

1. 凈鍋燒熱，放油50克，下蒜蓉用小火略炒出蒜香味；

2.盛在小碗內(nèi)，加鹽、雞精攪和；

3.蝦洗凈去蝦線從頭至尾用刀剖開，蝦尾連著身體不能斷；

4.將開邊蝦依次整齊地排列在樂葵料理盒中；

5.烤箱預(yù)熱180度，將料理盒放入烤箱中層，上下火烤10分鐘左右蝦完全變色   即可。 

【煎燉羅非魚片】

做法：

1. 羅非魚片解凍洗凈，用料酒、鹽腌制半小時(shí)以上

2. 將一雞蛋打散，將腌制好的魚片放入雞蛋液中兩面包裹蛋液

3. 煎鍋中放適量油，七八成熱時(shí)將魚片一一放入小火慢煎直到兩面金黃

4. .炒鍋上火，少許底油，放入番茄沙司，再將煎好的魚片放入，加水沒過魚片，淋少許醋，加鹽和白糖，收汁盛盤。