烙餅的主要原料是面粉，輔之以雞蛋、芝麻、青椒、小蔥等烙制而成并深受百姓喜愛的漢族傳統(tǒng)面食之一。你平時喜歡吃烙餅嗎？你想知道烙餅是怎么做出來的嗎？下面小編給你推薦好吃的幾款烙餅做法，一起來看看這些烙餅的做法吧!
家常烙餅的做法
食材準備：發(fā)酵面團300克，花椒面、鹽、色拉油各適量。
做法步驟：1.將發(fā)酵面團揉勻，搟成長方形的面片，涂抹上色拉油，撒上花椒面、鹽，將面片卷疊成圓形，再搟成圓餅生坯。
做法步驟：2.將平鍋燒熱，用色拉油滑鍋，將家常烙餅生坯放入，攤平，用小火慢煎至餅熟即可。
家常烙餅怎么做
食材準備：面粉70克，水30毫升，細鹽1小撮，植物油2/3湯匙。
做法步驟：1.提前一夜準備：面粉加涼水和細鹽揉成團（不需要揉光滑），用保鮮袋裝好放入冰箱冷藏，第二天一早取出揉幾下就光滑了。
做法步驟：2.將面團分成2份，取其中一份搟開。
做法步驟：3.在搟開的面片上抹少許干面粉，卷在搟面杖上。
做法步驟：4.卷好后再搟，這樣能比較快而輕松地得到薄面片。
做法步驟：5.最后搟成薄可透光的面片。
做法步驟：6.平底鍋內倒入約2/3湯匙的植物油，中大火燒熱，將面皮鋪上去，十幾秒鐘之后就開始起泡，起泡后煎1-2分鐘至底面金黃以后再翻面。
做法步驟：7.翻面再煎1-2分鐘至另一面也呈金黃色即可盛出。
蔥油烙餅的做法
食材準備：水調面團200克，豬板油丁10克，蔥花20克，精鹽3克，色拉油適量。
做法步驟：1.蔥花、豬板油丁、精鹽調成蔥油餡。
做法步驟：2.面團揉勻后分割成約50克的面團，搟成長面皮，將蔥油餡涂在面皮上，卷起搟成餅，放入平底餅鐺中，加少量色拉油，用中火烙熟即可。
雞蛋烙餅的做法
食材準備：白面500克，水275克，食用油20克，雞蛋2個，精鹽各少許。
做法步驟：1.將面粉放入盆內，把水一次倒入（水溫冬熱、夏溫），用木棒攪勻。
做法步驟：2.稍餳后上案，揉搓成長條，揪下5個劑子，逐個捏成中間空的面窩窩，里面抹入少許食油，收住口，用搟杖輕輕搟成餅形，上平底鍋烙。
做法步驟：3.待皮定住，中心鼓起后，用刀在餅的中間劃一小口，將一個雞蛋磕入，撤少許鹽面，再用生面將口糊住，繼續(xù)抹油翻烙成兩面發(fā)黃色時即成。
土豆烙餅的做法
食材準備：土豆500克，精面粉200克，蔥50克，火腿肉300克，精鹽、香油、味精各適量，熟豬油50克。
做法步驟：1.土豆洗凈去皮切片。用水浸泡幾分鐘洗凈，撈出上籠用旺火沸水蒸半小時，取出用刀壓成泥，晾涼待用。
做法步驟：2.取火腿肉切成末。蔥去皮洗凈，切成細末待用。
做法步驟：3.將晾涼的土豆泥摻入精面粉、蔥末、火腿肉末、精鹽、味精、香油，制成土豆泥面團，制劑子30個，搟成小餅待用。
做法步驟：4.取餅鍋上火燒熱，適量地淋上熟豬油，將搟好的小餅放入烙幾分鐘，待兩面有紅色斑紋且已熟時，取出裝盤即成。
小貼士1.制土豆泥面團要將土豆泥、調料和面粉攪和均勻，以防土豆餅沒有粘性而影響成品質量；2.烙餅時用熟豬油，餅的色澤及外焦里松軟的效果最佳。
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