《蒸煮食味》美食欄目第三十期：蒜蓉辣椒醬！我是北方人，可能因為天氣較冷的緣故，所以日常飲食口味比較重（喜歡吃咸的）。小的時候媽媽總是每年秋天就腌制各類咸菜，制作各種辣椒醬，主要是把新鮮的食材用腌制的方法儲備起來，這樣冬季家里就有各類美味了。小時候的幸福就是這樣的簡單，你們有同感嗎？
蒜蓉辣椒醬
今天我們的主題蒜蓉辣椒醬可謂是下飯蘸醬菜的大愛呦，我們家常年都會儲備。每年秋天院子里的紅辣椒采摘后（因為會采收很多無法長時間保鮮），我們會制作很多蒜蓉辣椒醬，自己吃，送朋友，密封保存好，可以吃一年。不用火，不用油，只要按照我的配方比例制作就可以了，輕輕松松搞定幾大瓶，喜歡的看看吧！
蒜蓉辣椒醬
一、食材準備
原料：鮮紅辣椒五斤， 黃豆醬三袋， 西紅柿四個， 鹽六兩 ，大蒜一斤， 糖六兩， 味精六匙， 米醋兩袋， 元蔥四個。（自己按比例縮減，這些原材料能制作大盆一盆半，不送人吃不了）
二、制作流程
1、紅辣椒洗凈（這個辣椒不辣，所有的籽和筋沒有去除，如果用太辣的辣椒自己靈活處理）切開，放絞肉機里。
2、絞碎（自己靈活掌握粗細大小）。然后倒入盆中。
3、將洋蔥，蒜處理好放絞肉機中攪碎。
蒜蓉辣椒醬
4、倒入已經(jīng)攪好的辣椒碎里。
5、將西紅柿絞好，放入，按比例加鹽，糖，味精。攪拌好。
6、按比例加米醋和黃豆醬，拌勻就可以了。自己準備干凈的瓶子，裝好，冰箱能保存一年。
蒜蓉辣椒醬
注意事項：
1、放辣椒醬的瓶子一定要處理干凈，不能有水。
2、辣椒醬裝好一定要做好密封工作，可以包2層保鮮膜。
蒜蓉辣椒醬
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