不知道何年何月小龍蝦就上了大家的餐祖，以前作為害蟲的小龍蝦如今變成了大家口中的美食，可是150元左右一份的價(jià)格是不是有點(diǎn)貴呢？下水道的小龍蝦是不是有點(diǎn)臟呢？不必憂慮，美食好吃佬教你怎樣在菜場選好的小龍蝦和麻辣小龍蝦的家常做法。
選擇小龍蝦要纖細(xì)調(diào)查：一看背部，紅亮潔凈，再翻開看腹部和爪的絨毛，假如是白皙規(guī)整，根本即是潔凈水質(zhì)養(yǎng)出來的，優(yōu)良的水資能養(yǎng)成龍蝦肉質(zhì)豐滿，黃滿肉肥的體貌。
表面暗紅色，肚下發(fā)黑，那么能夠判別是暗溝之類的渾水長大的，較臟；體魄強(qiáng)壯，表面發(fā)紅或發(fā)青，那么能夠判別是從河中和湖中捕捉的小龍蝦，對比潔凈。
選好龍蝦以后，咱們儀3斤小龍蝦為列，先預(yù)備作料：油200克，鹽恰當(dāng)，姜100克，大蒜100克，花椒50克，干辣椒50克，胡椒粉恰當(dāng)，香葉恰當(dāng)，味精料酒糖醋恰當(dāng)。假如真實(shí)不明白作料就上淘寶買小龍蝦作料，都是配好的，一包就幾塊錢。
將每一只小龍蝦用牙刷刷的干潔凈凈的，尤其是小龍蝦的腹部，把小龍蝦的腸去除了，再將貯備好的干辣椒切洗潔凈，并切成大塊狀，將小米辣切碎。一起將一個(gè)大蒜的一半切碎，另一半不必切碎。而且預(yù)備好姜，蔥，白醋，白糖等別的質(zhì)料。預(yù)備好一切的質(zhì)料后如今就能夠正式下鍋了，首先將油放入鍋中。待小火大概加熱1分鐘后，將裝備的，辣椒，蔥，姜，碎大蒜放入油中先小炒1分鐘。再預(yù)備好的干辣椒，和剩下的大蒜參加油中，一起參加花椒，八角，食用鹽進(jìn)行中小火翻炒約2分鐘。
2分鐘后大概能聞到調(diào)料的香味，這是放入預(yù)備好的小龍蝦，白酒，白醋，少數(shù)白糖，參加小龍蝦時(shí)將火開成中大火餞別翻炒。在這里能夠?qū)L嘗咸淡，咸為能夠稍微重一點(diǎn)，由于小龍蝦有殼對比難入味。
翻炒3分鐘后，往鍋里參加恰當(dāng)?shù)乃妥∫话氲男↓垏槥橐?guī)范。一起用鍋蓋蓋住，進(jìn)行燜炒。
燜炒大概25~40分鐘，燜炒時(shí)期要不時(shí)重視小龍嚇不要被炒焦，一起要隔幾分鐘進(jìn)行翻炒一次。
25-40分鐘后開鍋，調(diào)查湯汁多少，假如湯汁較多，能夠?qū)F煮時(shí)刻延伸。起鍋時(shí)湯汁盡量少，假如開鍋后湯汁較少，直接就能夠嘗嘗滋味了，麻辣小龍蝦就大功告成了，起鍋時(shí)能夠放入香菜滋味非常好，假如喜歡吃黃瓜的在出鍋前8分鐘放入黃瓜。
小龍蝦的營養(yǎng)價(jià)值
小龍蝦體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量很高，且肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦肉內(nèi)還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗塞。小龍蝦含有蝦青素，蝦青素是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦青素有助消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。另外，小龍蝦還可入藥，能化痰止咳，促進(jìn)手術(shù)后的傷口生肌愈合。
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