小龍蝦：改善血液循環(huán)、延緩衰老、抗氧化
洋蔥：健胃、祛痰、利水
大蔥：通陽(yáng)、解毒、活血
小龍蝦500克相克食物 | 小米椒適量 |
洋蔥小半個(gè)相克食物 | 生姜一小塊相克食物 |
大蒜3瓣相克食物 | 大蔥幾根相克食物 |
小芹菜適量 | 油適量 |
郫縣豆瓣醬1勺 | 鹽適量 |
啤酒一罐半 | 冰糖一小塊相克食物 |
生抽適量 | 花椒粒適量 |
胡椒粉適量 | 雞精少許 |
1.龍蝦買回來(lái)先浸泡半個(gè)小時(shí)。
2.戴上膠手套，以免被蝦夾到，開著水籠頭，用刷子把龍蝦腹部從上到下刷干凈。
3.龍蝦全剖刷完后，換剪刀，先將前面的兩個(gè)大鉗子前端夾子剪掉，再將兩邊的四對(duì)小爪子齊根剪掉。
4.將龍蝦頭兩側(cè)的蝦殼剪掉1/3左右。
5.蝦殼剪掉后，將腮剪掉，注意既要蝦腮全部剪干凈，又要小心不要碰破蝦腮下面的膜，因?yàn)槲r腮下面的哪層膜下包裹的是蝦黃，碰破了，蝦黃跑出來(lái)就可惜了。
6.如果腮掏不干凈就用鑷子幫忙夾出來(lái)，剪好的蝦頭側(cè)面應(yīng)該是這個(gè)樣子的，很干凈。
7.將臉盆裝滿水，并且將水龍頭開最小水往盆里流，將小龍蝦放進(jìn)水里，投入到微流動(dòng)的水里可以讓蝦更多的吐出一些臟物。
8.全部剪完后將水開大，將龍蝦清洗干凈。
9.將蝦全部洗干凈后，用剪刀將蝦頭前端靠近蝦嘴的一點(diǎn)小尖尖剪掉，注意不要剪多了，剪多了蝦黃會(huì)掉出來(lái)。
10.用剪刀將蝦頭里面的黑色囊狀物拉出來(lái)，這是龍蝦的胃，非常臟，所以要拿干凈，剪破也沒(méi)事，用剪刀頭挖出來(lái)，殘余的用水沖干凈，水要開小點(diǎn)，以免沖走蝦黃。
11.個(gè)別難拉出來(lái)的，可以用鑷子往外清理干凈，這是處理好的龍蝦頭，蝦黃一點(diǎn)都沒(méi)有破，蝦胃全部都處理干凈了。
12.最后一步就是拉泥腸，蝦尾有三片，捏住最上面中間的一片，將最上面這片兩邊輕輕地各撕開1/3，留下中間1/3別撕斷。
13.然后稍用力拉出泥腸。
14.最后稍稍清洗一下，洗的時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則蝦黃就要流出來(lái)了，洗好后撈出控干水分。
15.生姜切片，大蒜切小塊，小米椒切圈，小芹菜去葉后和蔥切成小段，洋蔥切成塊備用。
16.鍋里放油，把生姜，大蒜，小米椒和花椒粒放進(jìn)去爆香。
17.然后再放洋蔥下去翻炒出香味。
18.放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
19.然后放入小龍蝦，再把冰糖放進(jìn)去同炒。
20.翻炒至微變色后，放入香蔥，胡椒粉，生抽翻炒均勻。
21.炒出香味后，放入啤酒。
22.啤酒要能蓋過(guò)龍蝦，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮。
23.待龍蝦的湯汁收至一半左右時(shí)，放入小芹菜炒勻。
24.然后關(guān)火，嘗咸淡放鹽和雞精，湯汁不一定要全部收干，要留有湯汁的才好吃。
25.然后盛盤開吃。
26.效果圖。
因?yàn)榉帕硕拱赆u和生抽，所以要嘗嘗味道再加鹽。
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