一、豬肉炒大蔥

食材：

五花肉250克、大蔥150克，油、料酒、雞精、醬油、糖、各適量

做法：

1、五花肉切片、加入油、料酒、醬油、糖、腌15分鐘。

2、大蔥切成片。

3、鍋中放油將五花肉煸炒至變色。

4、加入大蔥快速翻炒均勻

5、加入雞精調(diào)味即可。

二、小炒白菜幫

食材：白菜幫260克五花肉100克生抽適量洋蔥可有可無(wú)辣椒適量其他

做法：

1、白菜幫用刀拍一下，五花肉切薄片

2、鍋里放入姜片和五花肉煎微黃，

3、放入干辣椒翻炒

4、倒入兩湯匙醬油翻炒均勻

5、再倒入白菜幫炒熟（大概三分鐘左右）后調(diào)味

6、如果有洋蔥就在白菜后加入

7、很入味的白菜幫就炒好啦

三、咖喱小龍蝦

用料：

小龍蝦1斤；泰國(guó)咖喱膏適量；*洋蔥，青椒，姜片，蔥，生姜片，蒜，花椒粉適量；啤酒1罐；雞汁，鹽，糖，適量；椰漿適量

做法：

1.小龍蝦處理干凈備用

2.咖喱膏切成小塊備用

3.洋蔥，青椒，蔥，姜片都切成斜刀片備用

4.熱鍋倒油，配料*倒入鍋中小火翻炒，出香味

5.大火，倒入處理好洗干凈的小龍蝦，翻炒一分鐘

6.切小塊的咖喱在放入鍋里翻炒

7.倒入半罐啤酒和椰漿，沒(méi)過(guò)小龍蝦，大火燒開(kāi)，加老抽著色，轉(zhuǎn)中小火收汁。

8.加雞汁，鹽，糖調(diào)味，裝盤。

四、金針菇豆腐煲

食材：金針菇、日本豆腐、淀粉、蒜片、醬油、耗油、蔥

做法：

1、金針菇洗凈切掉根部，鍋中燒水，水開(kāi)后將金針菇下鍋，煮軟裝盤備用

2、豆腐切斷，切的時(shí)候厚一點(diǎn)，這樣不會(huì)那么容易切碎

3、切好后的豆腐裹上淀粉，起鍋熱油，將豆腐煎一會(huì)成金黃色

4、重新起鍋熱油，爆香蒜片跟蔥、將煎好的豆腐下鍋，倒入調(diào)好的水淀粉、醬油蓋上燜1分鐘左右

5、完成后淋在金針菇上，拌勻讓金針菇吸收醬汁，即可食用。

五、豆角燜面

材料：豆角、鮮面條、大蒜、蔥、生抽、蠔油、白糖、鹽、香油、豬肉、五香粉

做法：

1、豆角洗凈后，切段；大蒜切碎，大蔥切成碎備用；豬肉洗凈切小丁；

2、鍋中加入適量油燒到4成熱，放入蔥末、蒜末炒出香味，放入肉丁炒至變色，加料酒去腥，然后放入豆角繼續(xù)炒勻；

3、炒制豆角斷生后，加入生抽、蠔油、白糖、鹽、五香粉拌勻，淋入清水沒(méi)過(guò)豆角表面，然后加蓋用中火燜至湯汁燒開(kāi)，小心的將湯汁倒在一個(gè)湯碗中備用；

4、將火力調(diào)到最小，用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底，鮮面條分兩次加入，均勻的鋪在豆角上面，每鋪一層面條，都要在上面淋上一層倒出的湯汁；

5、加蓋中小火慢慢燜，直到鍋中水分快要收干，最后用筷子將面條和豆角拌勻，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌勻即可。

六、西紅柿雞蛋面

材料：鮮面條、西紅柿、雞蛋、鹽、生抽、雞精、香油、蔥、姜

做法：

1、兩個(gè)西紅柿洗凈去皮切小塊，兩個(gè)雞蛋搗碎，蛋液里加鹽打散；蔥、姜切碎;

2、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒熟，盛出;

3、重新起鍋，油熱爆香蔥姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(huì)，

加鹽、生抽、雞精、香油調(diào)味，少加一點(diǎn)水，再燒2分鐘，然后盛出倒在面碗里；

4、另起一鍋放水煮面，面煮好后盛入碗中，澆上西紅柿雞蛋，拌勻，撒上香菜開(kāi)吃!

七、絲瓜炒玉米

食材：絲瓜、玉米、紅椒、鹽、味精

做法：

1、絲瓜選擇嫩點(diǎn)的去皮后切成滾刀塊；玉米煮熟，將玉米粒取下來(lái)備用；紅椒切塊

2、鍋中燒適量的油，油溫升高后加入蔥姜絲炒香，放入絲瓜翻炒，記得用大火炒，可以減少絲瓜出水

3、變軟之后加入玉米、紅椒塊炒一分鐘后加入適量的鹽、味精炒勻即可出鍋

八、小龍蝦（加料）

用料：

小龍蝦750克；土豆2個(gè)；蔥2根；姜5片；大蒜5瓣；香葉4片；八角3個(gè)；小米椒5個(gè)；洋蔥1/4個(gè)；花椒適量；甜青椒半個(gè)；老抽適量；生抽適量；糖、鹽適量；耗油適量

做法：

1.將買來(lái)的小龍蝦用流水洗干凈，我買的是清水龍蝦，這種雖然價(jià)格貴點(diǎn)，但是比較干凈。這是買了以后讓老板去頭的尖和抽筋了的，自己回家只要洗一下就能做了。

2.把準(zhǔn)備好的蔥、姜、花椒、大蒜等放入熱油中爆炒

3、再放入洋蔥，炒出香味

4、放入小龍蝦翻炒，可以適當(dāng)加入白胡椒粉。大火燒開(kāi)后，改小火加蓋繼續(xù)燒。

5、燒了15分鐘左右，先后加入土豆和甜青椒，太早放容易爛。嘗一下湯汁的味道，根據(jù)自己口味加入糖和鹽調(diào)味。

6、基本上再燒5-8分鐘就可以出鍋了，出鍋前可以看一下土豆是否已經(jīng)酥爛入味，湯汁不要全部收干，還是要讓一半的小龍蝦能夠浸在湯汁里。出鍋前也可以放2分鐘。

九、麻辣水晶皮凍

材料：

豬肉皮500g、白糖適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、辣椒油適量、花椒油適量、大蒜適量、香蔥適量

做法：

1、肉皮用水焯5分鐘后撈出晾涼，再把豬皮內(nèi)面的肥油刮干凈，一點(diǎn)不留

2、生姜切片，八角2個(gè)，把刮干凈的肉皮切成細(xì)絲，然后在切成小丁

3、切好的肉皮丁放入高壓鍋里加2倍水，在放入姜片，八角，一勺鹽設(shè)置燉肉鍵

4、高壓鍋解壓后倒入一個(gè)干凈的容器徹底放涼后入冰箱冷藏到凝固

5、取一碗中倒入生抽，糖，蠔油，辣椒油，花椒油，鹽，雞粉，大蒜末拌勻

6、倒在皮凍上，撒上香蔥拌勻即可

十、醬爆田螺

用料：

田螺；姜絲；蒜末；自制泡椒；老抽；豆瓣醬；白糖

做法：

1、油熱姜絲、蒜末、自制泡椒爆香

2、下田螺

3、翻一兩下就趕緊下老抽了不然不入味，下半勺的豆瓣醬，少許白糖調(diào)鮮

4、看到那螺吸盤掉了就是熟了。

5、可以裝盤了