湖南省地處中國中部、長江中游，因大部分區(qū)域處于洞庭湖以南而得名“湖南”，因省內(nèi)最大河流湘江流貫全境而簡稱“湘”，省會駐長沙市。
而且湖南還是全國非常重要的糧食生產(chǎn)基地，所以自古以來就有著“魚米之鄉(xiāng)”的美譽。同時對于全國的飲食文化來說，湖南菜還屬于是中國八大菜系中的一大菜系。
湖南菜其實也就是我們所說的湘菜，它是湘江流域、洞庭湖和湘西地區(qū)的飲食文化統(tǒng)稱，不僅有著悠久的歷史文化，而且還有著古老的飲食文化等等。
其中湘菜在制作上非常的精細，而且對于每道菜來說用料都是比較廣泛的，除了菜系口味多以外，其品種也非常的多。比如以下這10道菜，對于每一個湖南人來說都是極品！
湖南十大經(jīng)典名菜之一！在湖南，無論是酒店、餐館、還是家里，或者說路邊的快餐店里面，對于這道菜來說都是必不可少的一道美味佳肴。
因此到了逢年過節(jié)的時候，當?shù)厝思壹覒魬舻牟妥郎隙紩貍溥@道菜的。當然對于湖南當?shù)貋碚f，最出名的還得是壇宗剁椒魚頭，據(jù)說是走進聯(lián)合國的湘菜代表之一哦！
一般剁椒魚頭選用的都是當?shù)卮篥桇~的魚頭，因為鰱魚的魚頭往往都是比魚身還要大的，所以這也導(dǎo)致了該魚頭相比其他魚頭來說非常的適合用來做剁椒魚頭。
其中以剁椒和魚頭為主要食材，然后再配上豆豉，蒸魚豉油、姜末、蒜末、蔥花等輔料制作而成。一般烹飪方法都是以蒸為主，蒸熟后的剁椒魚頭肉質(zhì)細嫩，鮮辣適口，非常的好吃。
其實對于這道菜來說很多地方都有，而且大家的做法也都是大同小異的。但是對于湖南人來說，他們已經(jīng)把這道菜做到極致了。其中大家非常熟悉的就有費大廚辣椒炒肉等等。
況且這也算是湖南的一道特色美食吧！最主要的食材是五花肉和螺絲椒，其次就是豆豉、醬油、大蒜、鹽、味精、生姜等等。當然對于吃不了太辣的朋友來說可以換成別的辣椒！
做法也很簡單，就是把切好的五花肉用醬油、鹽、蠔油等調(diào)料腌制好，其次再把螺絲椒切絲炒斷生盛出備用，最后把五花肉炒變色后下入姜絲、蒜末、豆豉，以及炒斷生的辣椒燒熟即可。
這樣炒出來的辣椒炒肉不但味道鮮美，而且五花肉還肥而不膩，香軟有嚼勁，味道更是非常的鮮美，同時這道菜也是湖南人日常生活中餐桌上必備的一道下飯菜。
這道菜是湖南省永州市的一道特色名菜。但對于永州當?shù)厝藖碚f，永州血鴨又可以分為多個品種。比如：有江永口味的；有新田口味的；有寧遠口味的等等。
其中所謂的永州血鴨其實是以寧遠血鴨為代表的。而且在寧遠當?shù)?，幾乎家家戶戶都會做永州血鴨這道菜，同時也是寧遠人都愛吃的一道家常下飯菜。
首先將鴨子處理干凈后剁成小塊，其次倒入油鍋中煸炒后加入生姜、紅辣椒、大蒜翻炒，然后等到鴨肉炒熟以后，最后再倒入事先準備好的鴨血翻炒均勻即可。
當然對于外地人來說，可能他們一開始會接受不了鴨子這樣的做法，但我相信吃上幾次后，你會永遠地愛上這道菜。別問我為什么，因為我這就是這樣過來的！
無論大人還是小孩，對于這道菜來說幾乎都是大家非常喜歡吃的。而且擂辣椒皮蛋這道菜所選的食材也非常的講究，一般都是選用當?shù)匦迈r下地的青辣椒，而不是紅辣椒！
雖然食材有所講究，但做法卻很簡單，因為我們只需要把青辣椒放在火上烤熟去皮，對于城市來說不方便的話也可以放入鍋中燙熟去皮，然后再加上皮蛋和調(diào)味料擂爛即可！
但對于我個人來說，火烤的青辣椒吃起來可能會更香一些！畢竟這才是湖南當?shù)乩蘩苯菲さ斑@道菜最正宗的吃法。據(jù)說這道菜的靈魂在于“擂”的這個過程！
當然現(xiàn)如今，湖南人除了擂辣椒皮蛋以外，又在此基礎(chǔ)上，開創(chuàng)了很多除擂辣椒皮蛋之外的菜系。比如：擂辣椒茄子和擂辣椒豆角等等。而且這些都是當?shù)夭诲e的一道開胃菜！
相信對于全國的朋友來說，對于這道菜因為也不陌生吧！畢竟隨著餐飲文化的發(fā)展，瀏陽蒸菜已經(jīng)走出瀏陽，甚至現(xiàn)如今全國各地都能見到這道菜的身影。
所謂的瀏陽蒸菜其實是湘菜中的一種著名菜系，因為該菜系中又包含了數(shù)百種蒸菜菜品。比如：蒸蠟肉、蒸茄子、蒸芋頭、蒸雞肉和蒸魚頭等等。
瀏陽蒸菜起源于明朝時期，現(xiàn)如今已經(jīng)有500多年的發(fā)展歷史了。蒸菜最大的特點就是即保留了食物的原汁原味，又保留了食物的營養(yǎng)成分等等。而且吃了之后還不容易上火！
因此對于吃過蒸菜的人都知道，一般這種菜的分量都是很少的，最多也不過是一個吃飯的小碗那么大，因此我們在食用的時候，不適合大口大口的吃，而只能是慢慢的吃。
屬于是湖南省邵陽市的一道傳統(tǒng)名菜，又被他們當?shù)厝朔Q為是血粑豆腐。顧名思義這道菜就是以豆腐為主要食材的，然后再配上適當?shù)呢i血或者豬肉簡單制作而成的。
一般對于當?shù)厝藖碚f，幾乎每年的11月份或者12月份，家家戶戶都會做豬血丸子，更是他們當?shù)剡^年的一種美味佳肴，并且還有著悠久的歷史文化。
其做法是將豆腐用紗布瀝干水分之后，再搗碎加入豬血、豬肉，最后再加入適當?shù)柠}，辣椒粉等調(diào)味料拌勻即可。一般都是做成饅頭大小的橢圓形曬干掛起來煙熏保存著。
等到食用的時候，只需要取出一部分切成薄片加入少許配料翻炒至熟后即可食用了。據(jù)說近幾年，當?shù)厝擞珠_始研制出新口味的豬血丸子了。比如雞蛋味，香腸味的等等。
湖南餐館必備菜品之一，同時也是湖南的特色菜。因為黃牛肉的營養(yǎng)價值很高，特別是有補氣血的功效，所以對于那些身體虛弱的人來說，黃牛肉對他們有一定的改善作用。
而在湖南，黃牛肉最常見的烹飪方法就是炒！比如芹菜炒牛肉、香菜炒牛肉、青椒炒牛肉等等。一般湖南人這樣做出來的黃牛肉，基本上味道都是香辣可口的。
首先選用本地黃牛肉洗凈切好，加入相應(yīng)的調(diào)味料攪拌腌制起來；其次再將小米椒、姜、蒜、香菜等配料切好備用，最后熱油下黃牛肉炒至變色，之后再加入準備好的配料翻炒即可。
如果你來到長沙游玩的話，那么你就會在各大廣場看到湖南最出名的小炒黃牛肉品牌，那就是炊煙小炒黃牛肉。據(jù)說該店的小炒黃牛肉在長沙各大美食平臺常年穩(wěn)居第一。
要說全國哪里的人最會吃臘味，我覺得應(yīng)該是湖南人吧！他們不僅把臘味做成了自己家的招牌菜，而且還把臘味做成了湖南的十大經(jīng)典名菜之一。
因為在湖南人眼里，幾乎任何家禽和動物都是可以做成臘味的。比如：臘牛、臘豬、臘雞、臘鴨、臘魚、臘田雞等等。
而這里所謂的臘味合蒸也就是選用臘魚、臘豬、辣雞三種臘味，然后再加入雞湯和豆豉以及一些調(diào)味料所蒸制而成的一道菜。其口感臘味濃厚香，肉質(zhì)柔韌不膩，非常的好吃！
當然現(xiàn)如今很多餐館為了提高臘味合蒸的口感和味道，他們還會在里面加入一些輔助配料。比如：除了臘魚、臘豬、辣雞主菜之外，還會加入土豆、香芋等輔菜一起合蒸等等。
這道菜又叫東安雞，屬于湘菜系菜品。同時也和永州血鴨一樣同屬湖南永州市，但永州血鴨是永州寧遠縣的特色菜品，而東安子雞是永州東安縣的一道特色菜品。
因為該菜品是用當?shù)貨]有下過雞蛋的母雞烹飪而成的，故因此而得名東安子雞。其最終的菜品呈現(xiàn)紅、白、綠、黃四種顏色，烹制而熟的雞肉不僅肥嫩，而且味道酸辣鮮香。
其做法大致是這樣的：將雞宰殺后放入鍋內(nèi)煮熟，但不要全熟，一般當?shù)厝酥蟮狡叱墒斓臅r候就撈出來放涼后切成小塊，然后再加入其他配料一起下鍋翻炒成熟即可出鍋。
因東安縣位于湖南西南部，而該地區(qū)屬于是中亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候，熱量豐富，四季分明。所以在此基礎(chǔ)上自然生長的東安雞，具有胸大而肥，肉質(zhì)細嫩鮮美的特點等等。
很多外地人第一次到湖南點這道菜的時候，聽名字還以為是外婆這個人炒的，但事實并非如此，因為此外婆菜非彼外婆菜，湖南人應(yīng)該都懂！
雖然這道菜的名字是叫外婆菜，但不一定這道菜就是外婆炒的。這就好像我們熟知的老婆餅里面沒有老婆是一樣的道理。而在湖南湘西地區(qū)，這道菜還有一個名字就是萬菜。
最主要的食材就是選用當?shù)氐拇箢^菜、豇豆、刀豆、茄子等，然后以湖南湘西地區(qū)傳統(tǒng)的制作方法曬干放入壇子內(nèi)腌制而成的一種壇子菜。
腌好的外婆菜，烹飪的時候加入自己喜歡吃的配料即可，一般對于湘西地區(qū)來說，他們會在里面加入小米椒、辣椒粉、蒜末等一起炒，據(jù)說這道菜非常的下飯，炒飯也是一絕。
當然對于湖南人來說，真正的湘菜遠遠不止以上這10種菜品，畢竟好吃的湘菜在生活中是數(shù)不勝數(shù)的，而以上這10種菜品也只是湖南人口中的冰山一角。
除此之外，湘菜里面大多數(shù)的菜系主要還是以辣為主。但對于湖南人來說，他們所謂的這種辣，其實和云貴川的那種辣是有很大區(qū)別的！
最后，作為一名正宗的湖南人，你的家鄉(xiāng)還有哪些好吃的湘菜菜品，可以在評論和大家一起留言討論！同時也歡迎大家積極分享出你認為最美味、最好吃的湘菜出來哦！
#十九屆農(nóng)交會#
聯(lián)系客服
