湘菜自始至終走的就是一個接地氣的路線，選擇吃湘菜的時(shí)候都是看中口味，地道和接地氣這幾點(diǎn)，一直以來湘菜都是以香辣鮮嫩為主，所以大多數(shù)湘菜最先被注意到的不是菜品，而是表面一層紅紅的辣椒。
湘菜中的名菜頭牌那是非剁椒魚頭莫屬了，湖南省的傳統(tǒng)名菜之一，現(xiàn)在壇宗剁椒魚頭都是選取的雄魚魚頭作為主要食材，輔料是選用的五種老壇辣椒作為剁辣椒，蒸出來的魚頭又大嫩肉又多，肉質(zhì)細(xì)嫩，肥而不膩，鮮辣適中。
?當(dāng)然小炒黃牛肉也是湘菜里的一個重頭大戲了，炊煙時(shí)代的小炒黃牛肉一直是湖南湘菜的網(wǎng)紅菜品之一，非?；鸨囊患也蛷d，精選的是上等的黃牛肉，肉質(zhì)鮮嫩，炒制出來的小炒黃牛肉保留了原本的鮮嫩，增添了一些湖南特色的鮮辣爽滑，十分可口。
?臘味合蒸，湖南湘西的地方特色名菜，湘西就以其臘肉最為出名，臘味合蒸是將臘魚，香腸，臘肉，臘雞等臘味全部集合在一起蒸制，蒸出來的菜品咸甜適中，蠟香濃重，而且臘肉能夠便于保存，所以在物資匱乏和難以儲存的冬天就更能凸顯其風(fēng)味。
?永州血鴨是湖南永州地區(qū)的一道地方名菜，也分為了很多種，幾乎當(dāng)?shù)氐募壹覒魬舳紩觯渥龇ㄊ窃诔粗气喨獾倪^程中，將鴨血倒入一起翻炒，配合一些調(diào)味和去腥的方法，做出來的血鴨十分地道十分可口，也是靠民間智慧鉆研出來的名菜。
?其實(shí)這里只介紹了幾種代表性的湖南湘菜，要想真正的了解湖南菜的口味，可能還得親自來湖南看看嘗嘗。
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