西班牙是世界三大旅游國(guó)之一，在這里您不僅可以享受陽(yáng)光、美食和熱情的服務(wù)，更能夠充分體驗(yàn)生活的樂趣。飲食無(wú)疑是西班牙最具吸引力的特色文化之一，不管是質(zhì)量還是種類都在世界上享有盛譽(yù)。傳統(tǒng)的西班牙烹飪中經(jīng)常使用以橄欖油為主的植物油和以豬油為主的動(dòng)物油脂，并使用由阿拉伯人引進(jìn)的種類繁多的水果和蔬菜以及從美洲新大陸引進(jìn)的馬鈴薯和番茄作為配料。
西班牙人假日多
曾經(jīng)一個(gè)西式朋友掐著手批量算給我聽，西式人平均一年至少有一百五十天在放假，也就是一年上班兩百天，算起來(lái)每個(gè)星期只上班四天，國(guó)定假日如果在星期四，大部分的公司連周五也放假，于是一個(gè)星期只上班三天是常見的事，而且公務(wù)人員每年的薪水保證是十四個(gè)月。有趣的是，為了配合人們的習(xí)慣，幾乎所有的城市都設(shè)計(jì)有一條專門供黃昏以后用的街道，這些街道共同的特色是路中央都辟成行人專用的步道，兩旁則種滿高大的樹，路的兩端也必為廣場(chǎng)。
最有名的是巴塞羅那的蘭布拉斯大道，他的北端是加泰羅尼亞廣場(chǎng)也是觀光巴士的起點(diǎn)，另一端則是哥倫布廣場(chǎng)，已接近海邊了，格拉那達(dá)有吉尼德大道，中央也是人行步道，兩旁有好幾家冰激淋店，他的西端廣場(chǎng)有跳蚤市場(chǎng)，每天晚上都擺了小攤子，經(jīng)?？捎帽阋说膬r(jià)錢買到好東西。
馬德里的卡斯提爾大道更著名，不僅是全西班牙最寬闊的一條馬路，車道中央有兩條步道，周圍的餐廳在日落之后都會(huì)把生意擴(kuò)大到步道上去，因此可以看到咖啡座，酒吧臺(tái)，是當(dāng)?shù)氐那槿私帧?div style="height:15px;">
究竟是先有那么多假日，才出現(xiàn)散步街呢，或是先有散步街，西班牙人的假期才增多呢?這個(gè)問題就要追溯到雞和蛋的問題了。
馬德里和巴塞羅那
馬德里是西班牙的首都。就像中國(guó)的北京，馬德里的烹調(diào)融合了西班牙各地的烹飪手法以至于美食家們有時(shí)都會(huì)為是否存在馬德里式烹飪而爭(zhēng)論。由于有很多來(lái)自安達(dá)盧西亞，加里西亞、阿斯圖里亞斯以及其它地區(qū)的移民在馬德里安家落戶，使馬德里的美食更加豐富，這也是不爭(zhēng)的事實(shí)。
在馬德里和西班牙其它地區(qū)，tapa(開胃小菜的統(tǒng)稱)是一種古老的美食傳統(tǒng)，許多餐館、酒吧都專門向客人提供拿手的開胃小菜，ir de tapeo(意為“去吃開胃菜”)早已憂為一種傳統(tǒng)。在馬德里街頭有數(shù)百個(gè)酒吧供應(yīng)開胃菜，點(diǎn)一份小菜，啜飲一小杯葡萄酒或啤酒該會(huì)是十分愜意的享受。
巴塞羅那的加泰羅尼亞菜具有典型的地中海風(fēng)味，被認(rèn)為是世界上最健康的飲食之一。這些菜肴巧妙地將當(dāng)?shù)馗鞣N天然食品，如魚類、肉類、稻類、蔬果、楣欖油等融合在一起。輔以獨(dú)創(chuàng)的灌湯，食用菌菇，甜點(diǎn)和西紅柿涂面包，以不同的烹飪方式，出現(xiàn)在餐桌上。典型的當(dāng)?shù)夭擞校阂源竺诪橹髁匣蜉o料制成的多種佳肴，西紅柿涂面包和各種灌腸。甜點(diǎn)里最有當(dāng)?shù)靥厣氖敲墁敹?蜂蜜加奶酪)和各種奶油。
不論是米其林導(dǎo)游手冊(cè)中提到的高檔餐廳，還是在街邊的小餐館，不論是餐廳本身，還是所提供的菜肴，都可以讓您體會(huì)到加泰羅尼亞特色。
一“露”二“長(zhǎng)”
記得有人這樣說過：從某種意義上講，吃什么和怎樣吃會(huì)決定一個(gè)民族的性格。西班牙人的吃可歸納為一“露”二“長(zhǎng)”。
露，就是在露天里擺下吃喝的場(chǎng)子和臺(tái)面。星級(jí)酒店、餐館、酒吧、小吃店，還有我們熟悉的“哈根達(dá)斯”冰激淋，全有室外的天地。條件好點(diǎn)的擁有露天的陽(yáng)臺(tái)，大多安營(yíng)扎寨在臨街的店外及路邊的人行道上。在地中海馬略卡島的帕爾馬。有的飯店就建在海邊崖頂上，坐在高高的太陽(yáng)臺(tái)上，臨海憑風(fēng)，沐浴在一天的星斗里;不遠(yuǎn)外，披著一身輝煌燈火的游輪正向島緩緩駛來(lái)。吃在露天，置向天地之間，與自然融為一體，可生文人墨客之風(fēng)雅，也得平民百姓之快活。
再說二長(zhǎng)。這二長(zhǎng)之一是吃喝時(shí)間長(zhǎng)。吃喝時(shí)間長(zhǎng)倒不是在吃什么流水席，實(shí)在吃的是流水的時(shí)間。有一天晚上到酒店外的小呼店，坐在露天的位子里啃起了三明治。對(duì)面有位先生面前放著一瓶已經(jīng)喝了1/3的可樂;一個(gè)多小時(shí)之后，我們吃飽起身，可那先生的可樂還有1/3沒有下肚?；貋?lái)一學(xué)，有人補(bǔ)充道：有回進(jìn)店時(shí)見到一位老兄的盤中有一個(gè)比薩餅，過了三小時(shí)離店，見他還是比薩餅一個(gè)。沒人說他夸張，但很服帖西班牙人的這份性情。
這二長(zhǎng)之二則是店家的營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)。西班牙人上下午的上班時(shí)間都比我們的晚，他們大多一天吃兩餐。餐飲業(yè)的午間營(yíng)業(yè)要到下午四點(diǎn)，晚餐要從傍晚六七點(diǎn)到翌日凌晨?jī)牲c(diǎn)左右。
美食與美酒
西班牙的紅酒非常不錯(cuò)，稱得上價(jià)廉物美;一瓶相當(dāng)于100元人民幣的紅酒，在杭州起碼要800元，這是一位杭州作餐飲小有名氣的業(yè)界人士所言。在西班牙，無(wú)論吃正餐還是吃其他小吃，西班牙的紅酒都是不可或缺的飲品。而且，去西班牙的酒吧點(diǎn)一杯紅酒，服務(wù)生會(huì)很自然地給你一小盤小吃，通常是火腿。
西班牙人把火腿叫做“哈蒙”，質(zhì)量上乘的要數(shù)安達(dá)盧西亞自治區(qū)的“哈布高”品牌，據(jù)說每公斤要100美元。響當(dāng)當(dāng)?shù)幕鹜?、肉腸和雞蛋土豆煎餅統(tǒng)稱為西班牙的三大小吃?；鹜壬屎芴械慕咏辖{紅。切得很薄，一片一片近乎透明，可以整片吃，也可以撕成條。我覺得味道同中國(guó)的咸肉很相似，只是沒有那么咸、那么油膩。據(jù)了解，火腿是取上等豬后腿，用特殊方法長(zhǎng)期腌制，然后烘焙而成。“哈蒙”深受西班牙男女老少的喜愛，估計(jì)這原因除了味美還有營(yíng)養(yǎng)觀念的作用。
如今，啤酒在西班牙也越來(lái)越受歡迎，愛喝啤酒的都知道啤酒冰鎮(zhèn)過才好喝。咱們喝啤酒，酒是冰過的，那盛啤酒的杯子卻溫度如常;這自然影響了口感、滋味和享受。原本人有這樣的體驗(yàn)和感覺，就像吃慣了咸菜泡飯，沒聽說過美味的揚(yáng)州炒飯一樣。但在西班牙，無(wú)論是帕爾瑪還是在塞維利亞，只要喝啤酒，不論是在酒吧在餐館還是在大酒店，酒杯一律是冰過的，味道當(dāng)然極好。西班牙人讓我們看到了與他們奔放的弗拉門戈和剛烈的斗牛相映成趣的另一面。
TIPS
雖然西班牙的用餐時(shí)間比歐洲的平均時(shí)間晚大約一個(gè)半小時(shí)，但由于餐館的營(yíng)業(yè)時(shí)間都不盡相同，人們多多少少還是可以保留原有的用餐習(xí)慣。價(jià)目表一般貼在餐館的門口，另外，參觀通常還提供特價(jià)或是固定價(jià)格的當(dāng)日套餐。
服務(wù)費(fèi)一般已被包括在菜單上的標(biāo)價(jià)內(nèi)，但額外支付5~10%的消費(fèi)也是非強(qiáng)制性的慣例。大多數(shù)餐館每周日或周一休息一天，但也有每周營(yíng)業(yè)七天的場(chǎng)所，供客人隨時(shí)用餐。
