制作「可以吃的辣油」，你需要五大類食材：食用油、辣椒粉、調(diào)味料、食材及香味蔬菜。食用油以沙拉油為主、麻油為輔，麻油的香氣可為完成品增添風(fēng)味；
辣椒粉以韓國產(chǎn)為宜，蓋其辛辣中帶有甘甜，分為細(xì)粉或粗粒兩種，粗粒的辣味更加溫和，可和細(xì)粉混用；
調(diào)味料即醬油、味增、蠔油或韓國辣醬等，這些咸咸甜甜的佐料能為辣油上味；
食材諸如油炸蒜片、油炸洋蔥片、蝦米、松子、白芝麻、枸杞、榨菜這些兼具香氣與口感的材料，是「可以吃的辣油」之所以「可以吃」的重點(diǎn)；
最后是香味蔬菜如蔥、姜、辣椒，少了這味辣油可就不夠芬芳了。
那么，以下是一份完整的食譜：
材料：
沙拉油100ml、麻油50ml、韓國產(chǎn)辣椒粉15g、韓國辣醬20g、醬油2匙、油炸蒜片10g、油炸洋蔥片10g（如果懶得自己炸蒜片、洋蔥片，又買不到現(xiàn)成品，就用油蔥酥代替吧?。⒄ゲ?0g、蝦米10g、白芝麻10g、辣椒1支、姜1片、蔥綠10公分。
步驟：
1.將蝦米及榨菜切碎，但不要切得太碎以保留口感。
2.取一只大鐵碗或鍋?zhàn)?，放入切碎的蝦米及榨菜、辣椒粉、白芝麻，加1匙麻油攪拌均勻。
3.再取一只鍋?zhàn)?，放入沙拉油、麻油、辣椒、蔥綠、及姜片，用小火爆香約兩分鐘，直到出現(xiàn)香味，即取出辣椒、蔥綠及姜片。
4.剩余的油繼續(xù)用大火加熱，直到冒煙為止。
5.將熱油倒入2.的混合物里，攪拌均勻，并加入醬油及韓國辣醬調(diào)味。
6.放涼后，加入油炸蒜片及油炸洋蔥片拌勻，即大功告成。放在密封罐里，可以保存一個(gè)月，記得要冷藏喔！
「可以吃的辣油」是保存得當(dāng)即可久放的食材，隨時(shí)隨地都能為你的日常飲食增色加味。一碗熱騰騰的白飯澆上些許「可以吃的辣油」，就是令人筷子動(dòng)不停的一餐，甘甜的米飯與咸香的辣油真是最佳拍檔，酥脆的大蒜片、洋蔥片與榨菜和著松軟的白飯一起送進(jìn)嘴巴，除了香還是香！
「可以吃的辣油」也能運(yùn)用于面類料理，拌面、湯面、炒面皆合適。當(dāng)然還有其他千變?nèi)f化的應(yīng)用，涼拌豆腐、白斬雞、火鍋、螞蟻上樹，「可以吃的辣油」都能派上用場。
如果你真的沒時(shí)間買菜，又想做點(diǎn)什么來滿足挑剔的口腹之欲，以下這道「辣油雞蛋炒烏龍」也許可以滿足你的要求。冷凍烏龍面稍微川燙，待面條解凍即起鍋備用。
熱一只炒鍋或平底鍋，加油先爆香蔥段，待飄出香味后再加一顆打好的蛋快炒，炒至蛋液即將全部凝結(jié)即加烏龍面拌炒均勻，加點(diǎn)醬油增色，再加「可以吃的辣油」繼續(xù)拌炒，試味道，若不夠咸再加鹽，完成調(diào)味即可起鍋。
裝盤后，灑點(diǎn)蔥花，輕輕松松的十五分鐘就可搞定，簡單又美味。
讓你的冰箱里多一罐「可以吃的辣油」吧！在家自制的成就感與變化多端的美味會讓它成為你廚房里的新寵。
