春節(jié)期間一直待在家中實(shí)在是難受，而現(xiàn)在外面的餐館一般都不開門了，這時(shí)候想吃好吃的就得自己做。比如說醬牛肉，以前還有很多的鹵肉店有賣，現(xiàn)在全都關(guān)門了，這時(shí)候大家不妨準(zhǔn)備好一些材料，就能自己在家做，做出來的醬牛肉味道不比外面買的差，而且沒有添加劑，吃起來更干凈和衛(wèi)生。
大圖模式 醬牛肉怎么做？大廚教你正確做法，牛肉軟爛入味，醬香味十足
醬牛肉的主要食材就是牛腱子以及各種常見的香料，比如說花椒、香葉、桂皮、八角等等，一般家中都準(zhǔn)備的有，只要準(zhǔn)備好牛肉和香料就能在家做，下面就把大廚制作醬牛肉的簡單方法分享給大家，做好的牛肉軟爛入味，醬香味十足。
【醬牛肉的烹飪方法】
食材：
牛健子肉，料酒，花椒，生姜，白醋，花椒，八角，桂皮，山楂，大蔥，干辣椒，黃豆醬，生抽，老抽，鹽。
制作方法：
大圖模式 第一步，買回家的牛腱子肉先用清水沖洗干凈，然后放入一個(gè)大盆里面，加入適量的白醋和清水一起浸泡，浸泡2~3個(gè)小時(shí)，中途隔一個(gè)小時(shí)換一次水，這樣可以將牛肉里面的血水浸泡出來，加入白醋還可以去腥味。
第二步，牛肉浸泡好之后再用清水沖洗一下，這時(shí)候還不能夠直接下鍋煮，要放在案板上用刀背拍，這樣做可以將牛肉的筋拍散，在烹飪的過程中，牛肉更容易入味，牛肉吃起來也更加的軟爛。
大圖模式 第三步，牛肉拍好之后放入鍋中，鍋中加入適量的冷水，再加入花椒、姜片、料酒焯水去腥，大火煮開，煮開之后水面上會(huì)浮起很多的浮沫，這時(shí)候要將浮沫撈走，煮上2~3分鐘左右，這時(shí)候牛肉變色了，即可將牛肉撈出來，用溫水沖洗干凈表面的臟東西。
大圖模式 第四步，準(zhǔn)備好一個(gè)調(diào)料袋，將山楂、花椒、八角、桂皮、姜、大蔥、干辣椒裝入調(diào)料袋中，如果沒有專門的調(diào)料袋，也可以準(zhǔn)備熬中藥的袋子或者紗布袋。
大圖模式 第五步，準(zhǔn)備好一個(gè)燉鍋，將洗干凈的牛肉放進(jìn)去，再將調(diào)料袋也放進(jìn)去，再加入適量的清水開大火燒開，水開之后往鍋中加入黃豆醬、生抽、老抽，然后轉(zhuǎn)小火燉煮上1~2個(gè)小時(shí)，如果鍋的火力很大的話，時(shí)間就不需要那么久，筷子能夠穿透肉的話差不多就煮好了，再加入鹽調(diào)味，煮上1~2分鐘，我們的醬牛肉就制作好了。
大圖模式 第六步，醬牛肉做好之后千萬別急著取出來，這時(shí)候肉雖然做好了，但是里面的肉一點(diǎn)都不入味，可以放在鹵水中浸泡，泡上幾個(gè)小時(shí)再取出來切片，那樣味道更好醬香味更濃郁。
大圖模式 第七步，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，碗中加入白糖半勺、醋半勺、生抽三勺、辣椒油兩勺、蒜末一勺、油一勺以及適量的香菜，攪拌均勻，這樣我們沾牛肉吃的醬料就制作好了。
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