雞蛋，是很多人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的一種家常食物。對(duì)于雞蛋，其實(shí)很多人是覺得熟悉，也覺得陌生。如果你去問朋友，如何才能挑到一顆好雞蛋？肯定眾說紛紜，那么今天，左老師就來跟大家解說一下，關(guān)于雞蛋的常見問題。
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1、什么顏色的雞蛋營(yíng)養(yǎng)最高？
下面有一個(gè)表格，可以看出不同顏色的雞蛋，所含的營(yíng)養(yǎng)元素其實(shí)相差不大。營(yíng)養(yǎng)成分紅皮雞蛋白皮雞蛋
脂肪含量11%9%
蛋白質(zhì)含量12%12%
維生素A低高
蛋殼之所以有不同的顏色，第一是跟雞的年齡有關(guān)，如果下蛋雞的年齡越大，那么它蛋殼的顏色相對(duì)來說是越來越淺的；第二是跟雞吃的飼料有關(guān)，食用的飼料不同，蛋殼顏色也有差異。2、蛋黃怎么那么多顏色？
很多人吃雞蛋的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)一些雞蛋的顏色偏金黃，一些雞蛋的顏色偏白。那么，是什么造成了雞蛋的顏色不同呢？
其實(shí)蛋黃的顏色，一部分取決于雞吃的食物！蛋黃的顏色如果比較深，說明雞吃了比較多的小米類食物，葉黃素含量相對(duì)比較高，所以蛋黃的顏色就偏黃。不過蛋黃中最主要的營(yíng)養(yǎng)并不是葉黃素，更多的是蛋白質(zhì)、脂肪等等，而如果想要攝入更多的葉黃素，可以多吃點(diǎn)玉米。所以大家也不要太糾結(jié)蛋黃的顏色。3、雞蛋放冰箱前要不要洗？
有些人因?yàn)榈皻づK，就把雞蛋洗了再放進(jìn)冰箱。這種做法是不對(duì)的，因?yàn)殡u蛋殼外面有一層保護(hù)膜，保護(hù)膜可以防止一些細(xì)菌的侵襲，而清洗雞蛋可能會(huì)把這層保護(hù)膜洗掉，就容易壞的更快。如果真的覺得雞蛋太臟了，可以用紙包起來，或者放到食品袋中，再放入冰箱。那么，說到臟，有人認(rèn)為越臟的雞蛋越營(yíng)養(yǎng)。這個(gè)其實(shí)就是認(rèn)識(shí)誤區(qū)，如果雞蛋特別臟的話，沒準(zhǔn)有看不見的微生物或者細(xì)菌還潛藏在雞蛋上面，所以并不是越臟的雞蛋越營(yíng)養(yǎng)！總的來說，大家不用糾結(jié)蛋殼以及蛋黃的顏色，畢竟它們的營(yíng)養(yǎng)差別不大，每天吃一個(gè)40-50克中等大小的雞蛋，對(duì)我們的身體是非常有好處的，當(dāng)然烹飪方式很重要，建議大家蒸煮食用，盡量少油炸，這樣對(duì)身體更有益。
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