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又到了一年一度的啃薯季，位居健康食物榜首的紅薯，不僅物美價廉，更是營養(yǎng)豐富，稱為人體的“清道夫”。

天氣轉涼，攤主拉著老式鐵爐穿梭在大街小巷，車上圍著一圈熱騰焦香的烤紅薯，爐上的小煙囪飄來如蜜糖般甜膩的味道。

但美食君怕多吃上火，喜歡將各色番薯上鍋蒸熟，搗成薯泥，用手團一團就化身為高顏值甜點。

瞧著一個個晶瑩剔透，軟糯香甜。換用水煮，就是真材實料的水晶湯圓啦~

水 晶 薯 球

紫薯200g/紅薯200g/糯米粉50g

白糖40g/西米100g

1. 紫薯，紅薯分別洗凈，去皮，切塊。

2. 薯塊隔開放入蒸鍋中蒸熟。

3. 取出分別放入碗中，趁熱加入白糖（各20g）和糯米粉（各25g）。

4. 用勺子搗碎混勻，中途可加入清水調節(jié)面團干濕度，易成團不粘手最佳。

5. 將西米放入漏勺中，用溫水淋濕。

6. 取少量薯泥，用手揉搓成團，表面沾水，再裹上一層西米。

7. 將水晶薯球逐個入鍋蒸至西米透明即可。

紫薯擁有強大的染色功能，所以蒸煮時避免沾染需隔開放置。

而西米在沖水時容易破碎，若追求西米的顆粒感，可以先將其煮熟撈出，再裹在薯球表面，上鍋蒸5分鐘即可。

1. 西米的選擇 —— 西米顆粒大，沖水時相對不易糊化。

2.糯米粉的加入量 —— 喜歡軟糯口感，可按食材表的量在薯泥中加糯米粉，但牙口不好的老人和小孩可不加。