【本草綱目養(yǎng)生語錄】
食取稱意，衣取適體，即是養(yǎng)生之妙藥。
常言道，冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開處方。蘿卜是一種大家經(jīng)常吃的食品，尤其在冬天時食用，對身體更是大有裨益?？墒牵蕴}卜也是有講究的，吃得不對，效果很可能適得其反。
蘿卜的藥理作用 ，這里指的蘿卜，就是通常所說的大白蘿卜。先來看看這大白蘿卜的藥理效用。 蘿卜為十字花科草本植物，又名萊菔，其種子、鮮根、葉均可入藥。 蘿卜性平微寒，具有清熱、解毒、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補中、安五臟等功能。
我國周代就種植蘿卜，至今已有2000多年的歷史。有冬蘿卜、春蘿卜、夏秋蘿卜等，各地均有栽培，是廣泛食用的四季常菜。中國自古就有蘿卜上市，冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方的民諺。其中就隱含著說明了蘿卜具有的防病、治病功效。
不僅如此，現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，白蘿卜能提高人體的免疫力，富含有多種維生素和微量元素，能提高機體的抗病能力。蘿卜還具有一定的抗癌功效，可提高巨噬細胞吞噬病菌和癌細胞的功能，其含有的淀粉酶能分解致癌物質(zhì)亞硝胺。近年中國科學家發(fā)現(xiàn)，細嚼、生吃蘿卜可促生具有抗癌作用的干擾素。目前，干擾素誘生劑的抗腫瘤、抗病毒作用已被國際公認。
1、吃火鍋時，加點蘿卜
吃火鍋時，因為吃的東西雜且多，其中還有很多肉類。因此，最好加點蘿卜在湯底里，這樣不僅能使火鍋湯底味道更鮮美，還能避免出現(xiàn)消化不良的情況。蘿卜有很好的下氣消滯作用，在火鍋湯底里吸滿肉汁的蘿卜，也能成為一種味道鮮美的藥。
所謂消滯，就是消除飲食的積滯。進食過多，或進食肉類后出現(xiàn)腹痛腹脹等消化不良癥狀時，別急著找藥，先吃幾塊蘿卜試試看。
2、腹脹便秘者，多吃蘿卜
飲食停滯的人（表現(xiàn)為經(jīng)常腹脹、大便不通、放屁較臭等），可以經(jīng)常食用蘿卜，以幫助消化。
有研究發(fā)現(xiàn)，蘿卜中還含有可以幫助消化的淀粉酶，以及可以促進胃腸運動的B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì)，可以起到通便、降脂及預(yù)防膽結(jié)石等疾病的作用。
3、蘿卜能化黃痰、稠痰
蘿卜本身有良好的化痰作用，能夠使痰變稀而容易咳出，一般認為，蘿卜是偏涼的，所以在化痰方面以清化熱痰（粘稠的黃痰）為主。平時咳嗽痰多，痰液粘稠難咳的，一般是熱痰，這時吃些白蘿卜，對咳嗽咳痰都有一定的幫助。
脾胃虛弱的人、老慢支和哮喘患者最好不要經(jīng)常吃白蘿卜，白蘿卜也勿和補品同食，常見的有黨參、黃芪等。
本草綱目提醒，白蘿卜和胡蘿卜也不要同時吃，因白蘿卜的維生素C含量極高，胡蘿卜卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，會破壞白蘿卜中的維生素C。
【白蘿卜排骨湯】
材料：排骨一斤、蘿卜一個、生姜一塊，鹽、雞精少許。
做法：
1、排骨洗凈瀝干水分，入開水鍋中焯水。另起一鍋涼水放入姜片和排骨，滴少許醋蓋蓋，開壓閥大約20分鐘左右，此時應(yīng)該能聞到香味了。
2、蘿卜洗凈切塊，放入燉好的排骨湯中大火燒開。
3、蓋上蓋改小火煮約10分鐘左右至蘿卜熟，加少許鹽和雞精出鍋。
材料：羊肉500克、白蘿卜500克、大棗7顆、蔥姜蒜、青蒜、黃酒、鹽、油潑辣子、香菜、胡椒粉適量。
做法：
1、羊肉切塊用涼水浸泡1-2小時，再放入涼水鍋中，燒開焯出血沫，然后取出用熱水將浮沫沖洗干凈。
2、白蘿卜去皮切成滾刀塊備用；香菜、青蒜洗凈切碎備用。
3、取砂鍋，放入羊肉、姜、蔥、大棗和足量的水，開大火燒開后，撇去浮沫，淋入黃酒，改小火燉1小時以上。
4、把白蘿卜塊放入砂鍋，大火燒開轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉30分鐘左右，至蘿卜軟爛，加適量鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
5、上桌時，根據(jù)自己喜好再加入香菜、青蒜以及油潑辣子一起享用。
材料：牛尾700克、白蘿卜400克，鹽、料酒適量。
做法：
1、牛尾剁成段，用清水泡至少6小時，中途記得換3-4次水。
2、泡好的牛尾沖洗干凈，放鍋內(nèi)后倒入少許料酒燒開繼續(xù)煮5分鐘;瀝去水用溫水沖洗干凈。
3、沖洗好的牛尾倒入湯鍋，加入沒過牛尾的開水（多點兒也無妨）;燒開后轉(zhuǎn)小火燉3小時。
4、2小時后倒入切成塊的白蘿卜繼續(xù)燉1小時，喝前根據(jù)口味調(diào)入鹽即可。
材料：牡蠣肉200克、白蘿卜150克，蔥花、高湯、鹽、白胡椒粉、料酒各適量。
做法：
1、白蘿卜去皮切條，牡蠣肉洗凈。
2、將適量高湯倒入鍋中，加白蘿卜條煮至透明，下入牡蠣肉，烹入料酒汆燙2分鐘，加精鹽、白胡椒粉調(diào)味，撒蔥花即可。
材料：老鴨1800克、酸蘿卜900克、老姜一塊、花椒四五粒、八角一個、鹽、糖、香蔥末、香菜。
做法：
1、老鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了。
4、出鍋，可以撒些香蔥末和香菜，更美味。
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