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　　桂圓盛產(chǎn)之地

　　龍眼，正名叫做桂圓，是多年生常綠喬木植物，春天開(kāi)花夏日結(jié)果。其果球形，殼淡黃色或褐色，果肉白色透明，汁多味甜。是嶺南佳果之一。連殼的龍眼還可加工焙曬成龍眼干(即桂圓肉),是一種具有鎮(zhèn)靜、滋補(bǔ)功能的藥材。

　　龍眼原產(chǎn)中國(guó)，已有2000多年種植歷史，現(xiàn)廣州白云區(qū)、海珠區(qū)，增城、番禺和花都市都廣種龍眼，其品種有烏圓、石硤、水眼、米仔眼、圓眼等，在眾多龍眼品種之中，硤龍眼最為出名。

　　石硤龍眼果實(shí)大，產(chǎn)量高，清甜之中帶有蜜糖的味道。傳說(shuō)，'石硤'是'石夾'的意思，最早的龍眼樹(shù)是從大石縫中長(zhǎng)出來(lái)的，由于樹(shù)根被大石夾住，只好往深土層里鉆，樹(shù)根吸收了地下的'精氣'，結(jié)出來(lái)的龍眼果特別好吃。

　　挑選上等桂圓肉方法

　　挑選桂圓應(yīng)該要一看、二搖、三嘗。

　　看 挑選桂圓，首先看它的外形。桂圓顆粒較大，殼色黃褐，殼面光潔，薄而脆。

　　搖 桂圓因其肉肥厚，肉與殼之間空隙小，搖動(dòng)時(shí)不響。如桂圓在搖動(dòng)時(shí)發(fā)生響聲，這樣的桂圓肉少核大不好。

　　嘗 揀一粒桂圓剝開(kāi)嘗嘗，桂圓肉色黃亮，質(zhì)脆柔糯，味濃甜則好。

　　保存桂圓的方法

　　桂圓肉是新鮮龍眼肉曬干或烘焙而來(lái)，如想較長(zhǎng)時(shí)間保存而不壞，首先購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候就要盡量挑選干爽的成品，購(gòu)買(mǎi)回來(lái)之后，應(yīng)該放入密封性能好的保鮮盒、保鮮袋里，存放在陰涼通風(fēng)處，必要的時(shí)候可放入冰箱冷藏保存。