簡(jiǎn)介：干鍋土豆片是一道川渝地區(qū)的漢族名菜，主料是土豆和適量的五花肉。稍微炸過(guò)的土豆片外焦里嫩。也可根據(jù)自己的口味適當(dāng)添加辣椒等調(diào)料。菜品特色脆嫩鮮香、香辣可口。做法做法一食材準(zhǔn)備 色拉油一大碗、土豆2個(gè)、青椒3個(gè)、紅椒2個(gè)、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣一茶匙。 制作步驟 1、將土豆切片，放清水里洗去表面的淀粉，控水用廚房紙擦干土豆表面水分。 2、坐鍋點(diǎn)火倒油，待油7、8成熱下土豆片，炸至金黃色撈出。 3、鍋中留少許底油，大火爆香蔥姜蒜，倒入土豆片翻炒，加入青椒紅椒，加鹽（少加點(diǎn)，豆瓣是咸的）、郫縣豆瓣、一點(diǎn)點(diǎn)熱水一點(diǎn)點(diǎn)雞精，關(guān)火，再撒一點(diǎn)香蔥，出鍋。1做法二食材準(zhǔn)備 土豆、青辣椒、肉片、胡蘿卜、豆瓣醬 制作步驟 1、把土豆切片，過(guò)涼水，控干，鍋中放入比平時(shí)炒菜多一倍的油，油微熱煎土豆片。土豆片煎至兩面都金黃即可。 2、把青辣椒切滾刀塊、胡蘿卜切片、肉切片。 3、用剛才煎土豆片剩下的油
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