相信每個家庭的廚房里面多多少少都會放著一兩瓶的醬料，雖然它不起眼可是它的作用可大著呢！無論是怎么用都可以很出色。那么今天我就向大家推薦幾款我最喜歡的醬料，它們無論是拌面、下飯、炒菜、蒸菜還是其他等等的，都可以，簡直就是醬料在手，天下我有。
一.麻辣紅油，食材：干辣椒、干花椒、花生、白芝麻、香油、花椒油、鹽、菜籽油、小紅泡椒。步驟：1.把花生炒熟去花生皮，然后用刀把花生稍微弄碎一點(diǎn)。2.把干辣椒、干花椒、泡椒用攪拌機(jī)打細(xì)，接著放鹽去調(diào)味攪拌均勻。3.開大火把菜籽油、花椒油、香油全部倒入鍋里，燒到冒煙就可以關(guān)火。
4.等到?jīng)]有煙的時候就倒一半油入調(diào)料碗中，一邊倒一邊攪拌。5.再加入白芝麻，將剩下的油也倒上，邊倒邊攪拌。6.最后加上花生拌勻，等到完全涼了之后就可以用瓶子裝起來，放冰箱里面。這個醬可以拿來涼拌，拌面都是不錯的選擇。
二.牛肉醬，材料：牛肉、豆瓣醬、甜面醬、花生、洋蔥、芝麻、紅辣椒。步驟：1.把牛肉，辣椒，洋蔥都切碎。2.炒好的花生，放涼了之后去皮，然后用刀切碎或者是用玻璃瓶碾碎。3.熱油鍋，把洋蔥放入鍋里面去炸，炸到變色。
4.接著放牛肉繼續(xù)炸，炸到牛肉變色。5.把加水調(diào)好的甜面醬和豆瓣醬放進(jìn)鍋里煸炒一下，就放花生碎。6.再加入辣椒炒一會后加入芝麻，繼續(xù)炒，炒到汁水收干。這個牛肉醬可以拿來拌面，火鍋，搭配饅頭。
三.拌面醬，推薦理由：拌面，下飯，炒菜的時候放一勺也很美味哦!材料：燈籠椒，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、鹽各適量。步驟：1.把燈籠椒去蒂，用水洗干凈切塊，就放鍋里炒干水份，然后用攪拌機(jī)打成末，不過不要太碎。2.把干香菇其他泡軟，把它浸切成小丁，把姜蒜切成末，把肉剁成末。
3.熱油鍋，放姜蒜末大火爆炒，炒出香味。4.接著放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢煸炒。5.炒到水份干，就加適量的鹽，這樣香噴噴的辣椒醬就完成了。
四.剁辣椒,材料：紅辣椒、蒜、姜、鹽、糖、酒。步驟：1.把辣椒用清水洗干凈，撈出來，用干凈的布把表面的水擦干或者拿到陽臺外面曬干外面的水分。2.擦干水分之后就把辣椒蒂給去掉，把它剁碎。如果覺得太辣可以把里面的籽去掉。3.把蒜用刀拍扁，去皮剁成末，把姜刮皮剁碎。
4.拿一個盆子洗干凈，擦干水分然后把辣椒，蒜，姜倒入盆里，接著加適量的鹽和白糖，全部一起攪拌均勻。5.攪拌好了，就可以把它們裝在干凈的瓶子里面，然后倒入白酒。6.放入冰箱冷藏，大概七天左右就可以拿出來吃了。這個剁辣椒可以拿來蒸魚頭，蒸排骨這些蒸菜。
五.自制燒烤醬,材料：花生、白芝麻、黃豆醬、老抽、生抽、花生油食物油、鹽、番茄醬、五香粉、孜然粉、糖、生姜粉、水。步驟：1.分別把芝麻和花生炒好，然后就用料理機(jī)把芝麻和花生一起用料理機(jī)打成粉末。2.拿一個比較大的碗，往里面放生抽、老抽、五香粉、孜然粉、白糖、鹽、黃豆醬、番茄醬。
3.把已經(jīng)弄好的芝麻粉和花生粉再加生姜粉進(jìn)去一起攪拌均勻。4.加入適量的油。5.最后根據(jù)情況加水去調(diào)，就可以了。燒烤醬顧名思義就是拿來燒烤的，可是也可以拿來炒菜。
