它是升級食物味道的靈魂，能讓美食的鮮美值飆升。它也能自成一派，收獲各路吃貨粉絲，不管單獨(dú)食用還是烘托菜品都能玩得轉(zhuǎn)，它就是我們今天要介紹的。在美食屆享有特別地位的——醬料！
今天要跟大家分享的這幾款醬料，真的很美味，拌面、下飯、炒菜、蒸菜、夾饅頭、調(diào)餃子料兒、火鍋碟兒小料兒等等無所不能，正所謂醬料在手，吃嘛嘛有。下面就來跟大家分享：
1.麻辣紅油料兒
適宜涼拌菜，拌面，火鍋，麻辣豆腐等等菜肴。它是萬能醬哦！
需要食材：干辣椒段兒60g9（選擇色澤濃郁的辣椒）、干花椒10g、（選擇顆顆飽滿，四川的最好）花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、鹽3g、菜籽油500g、小紅泡椒10個。
做法：
1.花生烤或炒熟去皮，搟成碎碎。
2.干辣椒、干花椒、泡椒用拌和機(jī)打細(xì)，放鹽拌勻。
3.將菜籽油、花椒油、香油倒入鍋里，冒煙時關(guān)火。（油稍微多一些，這樣燙出來好吃。）
4.待油溫降到?jīng)]有煙時，倒一半在調(diào)料碗中，一邊拌和一邊倒。
5.加入白芝麻拌勻，倒入剩余的油，邊倒邊拌均勻。
6.加入花生拌勻，涼后裝入玻璃瓶，放冰箱冷藏。
2.牛肉醬料兒
適宜拌面，火鍋，夾饅頭等等。
需要食材：牛肉450g、豆瓣醬1碗、甜面醬1瓶、花生碎少量、洋蔥1個、芝麻少許、紅辣椒4個。
做法：
1.牛肉切成小碎丁，辣椒切碎，洋蔥切碎。
2.花生放入熱鍋涼油炸熟后，放涼用搟面杖碾碎。
3.起鍋放油，入洋蔥炸至洋蔥變色。（放油的量稍微多一些）
4.放入牛肉丁兒炸至牛肉變色。
5.倒入加水調(diào)制好的甜面醬和豆瓣醬。翻炒一會放入花生碎。
6.最后放入辣椒碎兒。翻炒后放入白芝麻。
7.不斷的翻炒，炒到汁水收干。放涼入玻璃瓶冰箱冷藏。
3.拌面醬料兒
適宜拌面，下飯，炒菜放入一勺也很帶勁哦！
需要食材：燈籠椒100g，油適量、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、鹽。
做法：
1.燈籠椒洗凈，晾干。放電餅鐺炒香。（注意千萬別炒過了，炒過就不香了）用拌和機(jī)打成粗一點(diǎn)的末。
2.干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉切成肉丁。
3.鍋里放油，多放一點(diǎn)，燒到五成熱，加姜蒜炒出香味。
4.放入肉末，香菇，炒熟辣椒末兒，豆豉，開小火慢慢翻炒。
5.至到把水份炒干，加鹽，這款拌面醬香辣適中，加入香菇肉末。鮮味兒濃郁。放涼過后入瓶子冰箱冷藏就可以了！
4.醬辣子料兒（最辣）
適宜蒸魚頭，蒸排骨
需要食材：紅辣椒500g、蒜50g、姜25g、鹽30g、糖10g、酒15ml。
做法：
1.紅辣椒洗凈，瀝干水分，放在外面晾干表皮水分。
2.去掉辣椒把兒，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。
3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生姜剁碎。
4.取干凈的盆，放入剁好的辣椒、蒜末和姜末，加食鹽、白糖拌勻。
5.將拌勻的剁辣椒放入瓶子里，然后倒入白酒。
6.擰緊瓶蓋，放入冰箱冷藏7天后，即可食用。
這款辣椒醬愛吃辣的人一定不能錯過，越腌越好吃。真的是爆辣啊。不過前提是一定選好辣椒的品種。
冬天，烤上兩片饅頭，金黃微干。怕辣的夾點(diǎn)牛肉醬。愛吃辣的夾點(diǎn)自制辣椒醬。咬上兩口額頭已經(jīng)微微冒汗!爽極了。一般兩片都不是我的量。哈哈！各位看官兒，你們也動起手吧！
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