夏天不吃小龍蝦，做人和咸魚有什么分別？
小龍蝦不嘬口黃，吃跟不吃又有什么分別？
累到快暴斃但想想太久沒更新的周末
用良心精雕細(xì)琢做一盆香辣小龍蝦
打開空調(diào)冰西瓜，關(guān)上房門和腦子，向夏天致敬
對(duì)王守義無情，現(xiàn)成的龍蝦料包亦無愛
手動(dòng)集齊13種比例考究的香料？
此等工匠精神我也是萬萬不會(huì)有的
小龍蝦是閑情逸致下的產(chǎn)物
處理干凈吃得放心，上癮不怕有罌粟殼
大咬大嚼嘬手指，兇相畢露也無所畏懼
來啊，愛情啊，反正有大把愚妄
來啊，造作啊，反正有大把時(shí)光
來啊，放縱啊，反正有大堆龍蝦
留頭，去胃囊，兜蝦黃
去腮，抽蝦線，熱油炸
以最伶俐的手法，沙干凈一只小龍蝦
啤酒，大蒜，青辣椒
生姜，洋蔥，豆瓣醬
用最簡(jiǎn)單的配料，烹一鍋銷魂蝕骨的香辣
不加一滴水，味道有一點(diǎn)辣，一點(diǎn)甜
醬汁拌拌還能再吃碗飯
主 料
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小龍蝦……三斤
適合2-3個(gè)人吃
按個(gè)頭大小，每斤20元－38元不等
挑殼最黑、個(gè)頭最大、最貴的
橫豎難得燒一次啊
（反正每次都這么想）
配 料
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洋蔥……1個(gè)
青辣椒……10個(gè)
啤酒……330ml兩罐
郫縣豆瓣醬……100g
蒜瓣……20粒
生姜……10片
生抽……兩瓷勺
冰糖……兩瓷勺
香菜or蔥……看你喜歡
以上全部菜場(chǎng)隨手買
怎樣體面又干凈地殺死小龍蝦？
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第1步，剪1/3腦殼，去胃囊
看到?jīng)]？蝦黃上面烏黑一團(tuán)是胃囊
戳破會(huì)流出黑色不明液體
用剪刀尖挑，連根剔除
沖洗干凈
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第2步，去蝦腮
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斷頭后的小龍蝦基本沒啥殺傷力
扯住小龍蝦胸毛…不對(duì)，是胸前腳
用力往外、往下一扯，連腳帶腮好節(jié)棍
（別扯大鉗子啊喂！）
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第3步，抽蝦線
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假設(shè)小龍蝦會(huì)玩石頭剪刀布
你出石頭準(zhǔn)贏
假設(shè)小龍蝦會(huì)比中指
唯一能用的也就是尾巴了
掐住尾巴中間那根“凸”
左右一擰，再一拉
能繞龍蝦脖子三圈的蝦線
就醬處理干凈了耶好神奇
沒多復(fù)雜，但手熟爾
一分鐘沙三只不是問題
萬一哪天寫公眾號(hào)太投入被領(lǐng)導(dǎo)開除
也有一技傍身了不是
做 法
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起油鍋，炸小龍蝦
有一種未經(jīng)考證的科學(xué)道理叫
先炸后煮的小龍蝦肉質(zhì)更緊實(shí)
反正家里色拉油吃不完
燒到油快冒煙，轉(zhuǎn)中小火
倒龍蝦，別立刻翻炒，黃會(huì)散
略等等，讓失去靈魂的蝦黃受熱凝固
蝦都炸得透透了，盛起備用
鍋內(nèi)油倒一半，留一半，炒料啦
炒龍蝦
先文火煎蒜粒、生姜
再文火慢炒豆瓣醬
別糊底，直到炒出紅油
放洋蔥，放龍蝦，放青辣椒
炒勻
喜歡辣，可再加5顆紅色小米椒
煮龍蝦入味
倒兩罐啤酒，加生抽、糖
具體用量參見上文配料區(qū)
攪拌均勻，蓋蓋，燜10-15分鐘
調(diào)味，淡了放鹽
湯要重口，龍蝦才入味
大火再煮5分鐘把湯汁略收濃
找個(gè)大點(diǎn)的容器，裝起就好
按個(gè)人口味加香菜／芹菜／小蔥
吃前靜置10分鐘入味更佳
可以拍拍照裝裝逼消磨時(shí)光
忍不了的直接吃也行，剝?nèi)庹簻?/span>
最后，良心忠告
吃小龍蝦呢，得鋪?zhàn)啦?/span>
紙巾要足，一次性手套戴3層
穿深色衣服，價(jià)值別超過50塊
手！要！快！
看完實(shí)在想吃可已手腳并斷的高位截癱患者
我有殺得干凈又好吃龍蝦外賣，要的請(qǐng)留言
文｜陳大安
攝｜陳大安、iamduring
本文為拆骨少年原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處！
其實(shí)拆骨的第一篇文章就是小龍蝦，做法略不同，想看請(qǐng)戳?
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