周末回母親家吃飯，老媽買(mǎi)了大的一條草魚(yú)，給我們酸菜魚(yú)吃，并且留下一片魚(yú)背上的一塊肉讓我炒魚(yú)片吃。還是老媽好， 都已經(jīng)細(xì)心幫我把魚(yú)片片好了，我回家直接分成要吃的小份， 放在冰箱里。
說(shuō)起這片魚(yú)片片可是個(gè)技術(shù)活兒，無(wú)論我怎么努力都片不成外邊賣(mài)得那樣好，還經(jīng)常弄的自己光榮負(fù)傷，不過(guò)有現(xiàn)成做好了的，真好。但是要想在廚藝上進(jìn)一步提高，這些刀工還是要多練習(xí)。
草魚(yú)是淡水魚(yú)中的上品，是許多家庭餐桌上的常見(jiàn)食品， 它肉肥且嫩，味道鮮美，同時(shí)，它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高， 具有暖胃平肝、祛風(fēng)活痹、祛痰鎮(zhèn)咳等功效，是溫中補(bǔ)虛的養(yǎng)生食品，還能預(yù)防乳腺癌，對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)、延緩衰老也有療效。我們都知道，常吃魚(yú)類(lèi)能促進(jìn)智力發(fā)育，提高記憶力，防止老年癡呆，無(wú)論是對(duì)于孩子老人都是極好的滋補(bǔ)的食材。
絲瓜翠綠鮮嫩，清香脆甜，是人們愛(ài)吃的蔬菜之一。而對(duì)我來(lái)說(shuō)，絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白細(xì)嫩，是美容佳品，平時(shí)多做點(diǎn)吃它，就可以少去美容院了。今天就用魚(yú)片搭配著絲瓜一起炒， 很簡(jiǎn)單的快手菜， 但要注意絲瓜要現(xiàn)切現(xiàn)炒，避免絲瓜氧化變黑； 魚(yú)片要用蛋清來(lái)腌制這樣會(huì)更嫩； 炒魚(yú)片時(shí)要注意小心的翻動(dòng)， 避免魚(yú)片炒碎了。趕緊跟著我學(xué)起來(lái)吧。
【絲瓜炒魚(yú)片】 原料：草魚(yú)片 1塊 絲瓜1根 姜末 1小勺 蛋清 半個(gè) 淀粉 1小勺 白胡椒粉 1小勺 油鹽 適量 制作：1. 準(zhǔn)備好材原料；
2. 魚(yú)片加入適量的鹽和胡椒粉，拌均勻腌制一下；再放入少許淀粉和半個(gè)蛋清抓勻上勁；
3. 燒鍋開(kāi)水， 將腌制好的魚(yú)片放入開(kāi)水鍋中汆燙一下；
4. 魚(yú)片變色后撈出來(lái)備用；
5. 熱鍋涼油， 放入姜末進(jìn)去爆香；
6. 加入絲瓜片進(jìn)去翻炒；
7 絲瓜微微變色后放入魚(yú)片翻炒， 注意小心翻炒，不要將魚(yú)片炒碎了；
8. 加入適量的鹽調(diào)味翻炒均勻；
9. 最后倒入適量的水淀粉大火收汁，盛入盤(pán)中， 表面撒上胡蘿卜碎。
小貼士：1. 魚(yú)片先加入適量的鹽和白花椒粉拌均勻， 再放入淀粉和蛋清拌均勻腌制一下； 2. 用開(kāi)水汆魚(yú)片，比用油滑更為健康， 注意魚(yú)片變白后撈出備用； 3. 炒魚(yú)片時(shí)注意小心的翻炒， 不要將魚(yú)片翻炒碎了。
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