功能效用

長山藥亦稱山藥、薯蕷，系多年生纏繞藤本，地下具圓柱形肉質(zhì)塊莖。其塊莖是一種食品，亦可入藥，是健脾、養(yǎng)胃、益氣的藥品。塊莖肉質(zhì)肥厚，外皮黑褐色，生有須根。其味甘，性平，具有健脾益胃、益肺止咳、預(yù)防肥胖的功效。

1.健脾益胃

長山藥中的黏性蛋白具有潤滑、滋潤作用，在胃蛋白酶的作用下幫助保護(hù)胃黏膜和胃壁，減少胃炎和胃潰瘍的發(fā)生。在入藥時，長山藥經(jīng)常用于防治脾胃虛弱、腹瀉和其他癥狀。

2.益肺止咳

長山藥具有補(bǔ)中益氣作用，因此有益于肺氣，能滋補(bǔ)肺陰，治療肺虛、長期咳嗽等癥狀。

3.預(yù)防肥胖

長山藥還含有豐富的膳食纖維，減肥期間食用長山藥，不僅能減少熱量的攝入，幫助腸道蠕動，還能減少皮下脂肪的堆積，有助于預(yù)防肥胖，幫助減肥。

營養(yǎng)價值

長山藥含有較豐富的皂甙、粘液質(zhì)、淀粉酶、脂肪、糖類、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、微量元素、礦物質(zhì)和膳食纖維等。其中鋅、鐵、鉀、磷、鈉、鎂、鈣等微量元素對體內(nèi)多種酶有激活作用，對蛋白質(zhì)和核酸的合成、免疫過程，乃至細(xì)胞的繁殖都有直接或間接的作用。還含有蘇氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、亮氨酸和賴氨酸等17種氨基酸。

飲食宜忌

適宜：胃脹、高血壓、高血脂患者

長山藥中含有多種消化酶，胃脹時食用，有促進(jìn)消化的作用，可以去除胃脹等不適癥狀。

長山藥含有皂甙，皂甙能夠降低膽固醇和甘油三酯，對高血壓和高血脂等病癥有改善作用，故適宜高血壓、高血脂患者食用。

禁忌：體質(zhì)偏熱者

長山藥是偏補(bǔ)的藥，性味甘平且偏熱，體質(zhì)偏熱、容易上火的人食用后容易加重體內(nèi)濕熱，故不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。

長山藥含有豐富的營養(yǎng)成分，還可以幫助胃腸消化吸收，故孕婦可適量食用。

嬰幼兒可適量食用。

嬰幼兒本來脾胃發(fā)育不完全，食用長山藥后有助于消化吸收，故可適量食用。