山藥的品種很多，在我國(guó)常用的山藥品種主要有如下幾種：
1、菜山藥。俗稱麻山藥，該品種是江蘇特產(chǎn)，主要產(chǎn)地是江蘇北部的豐縣。我國(guó)出口日本、東南亞各國(guó)的山藥和山藥干，多產(chǎn)于此地，均為此品種。菜山藥塊莖長(zhǎng)100～140厘米，周長(zhǎng)15厘米左右，表皮薄而光滑，瘤少而小，毛少而短，干物質(zhì)含量15％左右，品質(zhì)脆而有甜味。菜山藥沒(méi)有氣生塊莖，只能用地下塊莖繁殖，種性易退化。當(dāng)山藥嘴子變?yōu)樽霞t色，逐漸向下發(fā)展時(shí)，就是退化的標(biāo)志。該品種產(chǎn)量高，適于鮮食和加工，為出口的主要品種。
麻山藥
2、華州山藥。陜西華州縣特產(chǎn)。華州山藥粗、長(zhǎng)、皮薄、質(zhì)細(xì)、味濃。主要做藥用，是我國(guó)中藥成分。近年來(lái)開(kāi)始銷(xiāo)往國(guó)外。
成分。近年來(lái)開(kāi)始銷(xiāo)往國(guó)外。
大概華州山藥就這樣的吧
3、嘉祥細(xì)長(zhǎng)毛山藥。山東省嘉祥縣特產(chǎn)。栽培歷史悠久，在山東省分布廣泛，加工的山藥干出口東南亞各國(guó)，目前一直供不應(yīng)求。嘉祥細(xì)長(zhǎng)毛山藥葉腋間可著生氣生塊莖，橢圓形或卵形，深褐色。地下塊莖呈棒狀，長(zhǎng)80～100厘米，橫莖3～5厘米，重400～600克，皮薄，黃褐色，有一至數(shù)塊紅褐色斑痣，主根細(xì)長(zhǎng)，肉質(zhì)細(xì)面，味香甜，適口，品質(zhì)佳，適于加工干制。為目前大量發(fā)展的出口干制品種。
長(zhǎng)毛山藥
4、懷山藥。懷山藥主要是指河南焦作一帶產(chǎn)的山藥，細(xì)長(zhǎng)跟個(gè)棍似的，所以懷山藥中最好的品種又叫鐵棍山藥，一般藥用價(jià)值最高的就是這個(gè)山藥，但價(jià)格較貴。（本人博客里邊有一篇關(guān)于鑒別鐵棍山藥的方法，這里就不去說(shuō)了）。
懷山藥
現(xiàn)在市面上加工好的山藥薏米芡實(shí)粥中的山藥，大都是干的山藥片，那么怎么鑒別品質(zhì)呢。山藥片按照加工方式分為，無(wú)硫烘干的跟加硫烘干的，既然是補(bǔ)身體當(dāng)然是無(wú)硫的對(duì)人最好，無(wú)硫的顏色有點(diǎn)想考薯片，斷面凹凸不平，缺點(diǎn)就是保存起來(lái)比較麻煩，容易招蟲(chóng)子，所以選擇山藥薏米芡實(shí)粥無(wú)硫的最好不要選散裝的。過(guò)硫熏干的就不怕蟲(chóng)子，所以保質(zhì)期長(zhǎng)，斷面較為平整，而且山藥片發(fā)白，就像面粉一樣白，打成粉也一樣，一看就知道是過(guò)硫熏干的。
薏米 市場(chǎng)中的薏米一般分兩種，一種是產(chǎn)自緬甸的，還有一種就是產(chǎn)自云貴高原的。緬甸產(chǎn)的薏米顆粒比較大，淀粉含量比較高，一般用來(lái)加工主食用。云貴高原產(chǎn)的薏米顆粒小，要用價(jià)值高，一般用做中藥。
品質(zhì)主要靠嗅氣味，味道比較臭的就是次的，進(jìn)價(jià)6元左右，一般市場(chǎng)價(jià)賣(mài)9元。品質(zhì)好的無(wú)味，進(jìn)價(jià)就在9元上下了，所以價(jià)格也可以作為辨別的參考。
剩下就是芡實(shí)這個(gè)東西了，主要是廣東肇慶產(chǎn)的最好。品質(zhì)的鑒別也主要靠氣味，如果問(wèn)氣味比較臭的就是不好的，因?yàn)檐蛯?shí)這個(gè)東西跟蓮子一樣，是長(zhǎng)在水里的，有些芡實(shí)不熟，然后就漂在水面上，撈起來(lái)曬干后，味道還是比較臭的。熟了的芡實(shí)會(huì)掉進(jìn)水里，被水充分浸泡，浸泡以后撈起來(lái)曬干就不臭了。
山藥薏米芡實(shí)粥是非常好的滋補(bǔ)佳品，所用三位藥材都是藥食同源之物，多吃無(wú)害，實(shí)屬上品，天天吃可以調(diào)理脾胃，補(bǔ)氣血。
一般吃四五天左右，首先您會(huì)感覺(jué)皮膚變得比較滋潤(rùn)，而后一兩天會(huì)感覺(jué)脾胃功能有所改善，另外平時(shí)飲食正常的情況下，配合山藥薏米芡實(shí)粥吃兩周左右時(shí)間，對(duì)著鏡子時(shí)您會(huì)發(fā)現(xiàn)自己整個(gè)人比以前顯得更有活力。
山藥薏米芡實(shí)粥的主要功效有以下幾點(diǎn)：
一：健脾益胃；山藥薏米芡實(shí)粥補(bǔ)氣血、健脾胃的功效是公認(rèn)的，中醫(yī)認(rèn)為：脾胃為后天之本，氣血生化之源。所以把脾胃調(diào)養(yǎng)好是健康的根本！
二：補(bǔ)腎益精；腎為后天之本，精、氣、神乃人之三寶，山藥滋精固腎從容有力，芡實(shí)不但止精，而亦能生精，山藥芡實(shí)搭配是補(bǔ)益腎精的絕佳首選。
三：祛濕利水，健脾補(bǔ)肺；薏米主要功效在于健脾去濕，健脾可以補(bǔ)肺，祛濕可以化痰。所以薏米，亦可用于治療肺熱肺癰肺痿之癥。和山藥同用，更是相得益彰，互補(bǔ)缺失。“山藥、薏米皆清補(bǔ)脾肺之藥，然單用山藥，久則失于粘膩，單用薏米，久則失于淡滲，惟等分并用乃久服無(wú)弊，身體有濕氣，如積液、水腫，濕疹、膿瘍等等與體內(nèi)濁水有關(guān)的問(wèn)題，薏米都是您最好的幫手。
四：益壽延齡；山藥被稱為“神仙之食”，《神農(nóng)本草經(jīng)》列為上品補(bǔ)益藥，薏米被稱為“益壽的仙丹”，芡實(shí)則在醫(yī)書(shū)中記載“久食延齡益壽……”
老葛家山藥薏米芡實(shí)粥無(wú)論是自己吃，又或是送老人，送父母，送朋友，送病人……都非常適合，因?yàn)闆](méi)有什么比關(guān)心他人的健康更重要，而老葛家始終帶給顧客的是一種平和的感覺(jué)。
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