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清明過后，萵筍大量上市。清脆碧綠，水嫩多汁，是春日餐桌上的?？?。
萵筍，又叫青筍，也稱千金菜。所含的碳水化合物含量極低，無機(jī)鹽、維生素和煙酸等各種營(yíng)養(yǎng)特別豐富。
萵筍味道清新而略帶苦味，可以刺激人體消化酶的分泌而增進(jìn)食欲；萵筍中含有大量膳食纖維素，可以很好地促進(jìn)人體的腸蠕動(dòng)，防止便秘，起到清腸減肥減脂瘦身的作用。春天人容易煩躁失眠，萵筍還有助眠的作用噢～
同時(shí)春天的口味宜清淡，萵筍就是不錯(cuò)的選擇。所以更有春令萵筍似黃金的說法。
心兒昨天去菜市場(chǎng)溜達(dá)一圈兒，新鮮的萵筍3塊錢就能買上1大根，回家做了幾個(gè)小菜，口感清新脆嫩，一上桌就特別受歡迎。來看看做法吧~
推薦做法1：
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萵筍炒肉
食材
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萵筍 1根 / 瘦豬肉 少許 / 水淀粉 少許 / 蒜瓣 2瓣 / 生姜 2—3片 / 生抽 少許 / 鹽 少許 / 料酒 少許 /
制作步驟
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1、萵筍洗凈去皮，切成薄片。
2、加入少許鹽腌制幾分鐘，讓萵筍口感更爽脆易熟；腌好后用涼水洗凈瀝干水分待用。
3、豬瘦肉洗凈切成薄片，加入鹽、料酒、水淀粉和少許醬油攪拌均勻上漿待用。
4、蒜瓣去衣切碎，姜切片待用。
5、熱鍋倒油，放入蒜蓉、姜片爆香。
6、加入豬瘦肉翻炒至肉片變色后，加入萵筍片、鹽繼續(xù)翻炒至熟。
推薦做法2：
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香干拌萵筍
食材
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萵筍 2小節(jié) / 香干 1塊 / 鹽 1克 / 醬油 2勺 / 米醋 1勺 / 蠔油 1勺 / 紅油辣椒 1大勺 / 花椒油 1勺 / 白糖 2勺 / 香菜 1根 /
制作步驟
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1、準(zhǔn)備好食材
2、香干切丁
3、萵筍去皮切丁，加入鹽腌制5分鐘后擠干水份
4、碗里放入香干和腌制好的萵筍丁，加入醬油
5、加入米醋
6、加入蠔油
7、加入白糖，紅油辣椒，花椒油
8、加入香菜段拌勻即可
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推薦做法3：
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蝦仁炒萵筍
食材
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萵筍 1根 / 鮮蝦 200克 / 大蒜 3瓣 / 紅辣椒 1個(gè) / 鹽 適量 / 料酒 1勺 / 生抽 1勺 /
制作步驟
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1、準(zhǔn)備食材。
2、首先剝蝦仁，將蝦去皮，去頭，去蝦線，洗干凈放入盤中。
3、加入1勺料酒去腥，再加入一勺生抽。抓拌均勻，腌制5分鐘。
4、利用這時(shí)間處理萵筍，首先去皮，洗干凈再切片。
5、蒜去皮切碎，辣椒洗干凈切段。
6、起油鍋，加入腌制好的蝦仁，小火煸炒。炒至變色立即盛出。
7、另起油鍋，加入辣椒和蒜末煸炒出香味。再加入切好的萵筍。
8、按個(gè)人口味加入鹽，加入一湯勺純凈水，將萵筍炒至8分熟。
9、再加入煸炒好的蝦仁。
10、快速翻炒均勻，關(guān)火出鍋。
11、盛出裝盤，撒幾段紅辣椒點(diǎn)綴。
推薦做法4：
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麻辣豬肚拌萵筍
食材
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豬肚 200克 / 萵筍 100克 / 胡蘿卜 80克 / 香菜 10克 / 糖 1勺 / 醋 1勺 / 鹽 2匙 / 味精 0.2匙 / 自制辣椒油 2勺 /
制作步驟
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1、準(zhǔn)備原材料，自己鹵的豬肚、胡蘿卜和萵筍去皮洗凈
2、萵筍切成絲放入開水中焯水切記時(shí)間不要
3、萵筍斷生后立即放入冷水中過涼再瀝干水分備用
4、豬肚切成條狀
5、鍋中燒開水放入豬肚簡(jiǎn)單焯一下水立即撈出
6、放入冷水中過涼瀝干水份
7、胡蘿卜切成絲
8、豬肚絲萵筍和胡蘿卜絲放入容器中香菜切段
9、放入調(diào)味料自制蒜蓉辣椒油、糖、醋、鹽、味精
10、所有調(diào)味料拌勻入味即可享用
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