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萵苣應(yīng)季的好時節(jié)

爽脆柔嫩的口感

想想就口水直流

換個花樣做萵苣更贊喲

【豆?jié){萵筍湯 】

食材：

萵筍100克；豆?jié){200克；姜適量；鹽適量

做法：

將萵筍莖洗凈去皮，切成4厘米長，1厘米寬的條，萵筍葉切成段；

將鍋置大火上，入油至六成熱時放姜片煸炒出香味。

放入萵筍條，大火炒至斷生。

揀去姜片，放入萵筍葉，并倒入豆?jié){，放入鹽，煮熟即可。

【剁椒砂鍋萵筍 】

食材：

窩筍；剁椒；鹽

做法：

窩筍去皮切成條；

先用油鹽略炒，再加入剁椒；

移入砂鍋，小火燜一會兒即可。

窩筍本來就可以生吃的，別燒太長時間，沒有砂鍋就用炒菜鍋也行。

要特別注意的是，窩筍容易吸咸味，所以鹽一定要少放，如果剁椒很咸不放鹽也行。

【 萵筍燒牛腩 】

牛腩萵250g；筍200g;

做法：

牛腩切小方塊，冷水浸泡半小時以上，沖洗干凈后瀝干水份；

油鍋姜片爆香；

翻炒至牛腩表面變色凝固；

轉(zhuǎn)入砂鍋，加料酒，生抽，老抽，姜片，山楂，陳皮，草果，冰糖，沒過牛肉的水煮開；

煮開后不要著急蓋蓋，讓牛肉的腥氣隨料酒的酒精揮發(fā)掉，撇掉浮沫；

轉(zhuǎn)小火燉1個半小時左右；

萵筍去皮切滾刀塊，倒入砂鍋內(nèi)，并調(diào)入適量鹽；

小火燉至萵筍入味，大火收汁即可

【萵苣香干丁 】

食材：

萵苣200g；香干100g；榨菜50g；紅椒一個；鹽適量；老干媽一勺；麻油2小勺；

做法：

香干，萵苣，香辣腸，紅椒，榨菜分別處理好切丁備用；

鍋中放少許底油，下萵苣炒至斷生，下入香干粒翻炒，調(diào)少許醬油；

倒入紅椒丁，加鹽調(diào)味；

最后倒入榨菜和辣腸丁，加一勺老干媽翻勻后，淋少許麻油起鍋。

【涼拌萵筍 】

食材：

萵筍；蘋果醋；細(xì)砂糖；鹽；麻油/辣油

做法：

萵筍切成細(xì)絲，撒1小勺鹽拌勻，腌漬2分鐘后沖洗干凈并控干水分；

調(diào)入鹽、蘋果醋、細(xì)砂糖拌勻，放入冰箱冷藏1小時；

吃的時候淋上麻油或辣油均可

【紅油萵筍 】

食材：

萵筍；姜水；蒜水；鹽；紅油辣椒；香油；生抽醬油；花椒油；白糖；味精；熟芝麻；

做法：

萵筍刨成長薄片，用一點(diǎn)點(diǎn)鹽腌1分鐘；

用手從大頭開始卷成春筍樣，擺盤；

調(diào)料按一定比例混合好備用；

澆在盤中青筍根部根。

卷好后每一個都要靠緊，這樣才不會散和倒。如果卷好不馬上吃，可以放冰箱冷藏（但時候不要太長）吃時拿出再淋上調(diào)料。

【腰果萵筍 】

食材：

腰果；萵筍；橄欖油

做法：

萵筍去皮，鹽焗腰果適量。

萵筍切丁，蔥姜切絲。

鍋里倒入橄欖油，加入萵筍丁翻炒片刻。

放入腰果，加入一點(diǎn)鹽，食鹽不要放多了，因?yàn)辂}焗腰果本身已經(jīng)是咸的了。

最后加入少許濕淀粉勾芡出鍋，裝盤。