芝麻青筍
材料：萵筍、芝麻、鹽、糖、生抽、醋、芝麻 麻 油
做法：
1、準(zhǔn)備食材。
2、萵筍去皮刨絲。
3、加鹽抓腌制，五分鐘以上。
4、將腌過的萵筍絲過水清洗干凈。
5、加上糖。
6、加上生抽和醋。
7、加上芝 麻 油。
8、加上芝麻，拌均勻就可以了。
鮮香土豆片
材料：土豆3個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、青椒1個(gè)、蔥姜蒜各適量、白糖1勺、香醋1勺、生抽3勺、面醬1勺、椒鹽粉適量、小米椒5個(gè)
做法：
1.土豆去皮切片
2.青椒切塊兒，胡蘿卜切片
3.蔥姜蒜切末，小米椒切段。
4.調(diào)碗料汁：白糖一勺、香醋一勺、生抽3勺、面醬一勺、鹽適量、椒鹽適量
5.燒熱底油，蔥姜蒜末、小米椒下鍋爆香。
6.土豆片、胡蘿卜片下鍋翻炒
7.料汁倒進(jìn)鍋里炒勻
8.青椒下鍋，稍稍加一點(diǎn)兒水翻炒，最后調(diào)入芝麻油出鍋
蘿卜干燜黃豆
材料：蘿卜干100g、黃豆50g、油、豆瓣醬2茶匙、花椒粉1/2茶匙、紅辣椒4個(gè)、生抽1茶匙、蔥1小段、姜2片
做法
1.黃豆提前一夜泡好，蘿卜干泡軟，沖洗兩遍，切小段兒，蔥姜切絲；
2.鍋里倒油，待油六成熱后，加入花椒粉、紅辣椒、蔥姜絲爆香；
3.放入蘿卜干，加豆瓣醬，翻炒均勻；
4.再放入黃豆翻炒兩分鐘，生抽增鮮，加少量的水，小火燜一會兒即可出鍋。
荔枝炒絲瓜
材料：絲瓜1根、荔枝14顆、西紅柿1個(gè)、食鹽1小勺、植物油2湯匙
做法1.荔枝去殼去核備用
2.絲瓜去皮切滾刀塊，西紅柿也切滾刀塊
3.平底鍋放少許植物油燒熱，放入絲瓜稍炒軟
4.然后加入西紅柿塊一同翻炒，加少許鹽炒勻
5.絲瓜和西紅柿都炒軟以后，加入荔枝肉，翻炒幾下馬上出鍋
木耳炒萵筍
材料：萵筍400g，干木耳5g、生姜一小塊，鹽適量、金蘭醬油適量
做法
1. 萵筍去皮，木耳提前送溫水泡發(fā)
2. 萵筍切片，木耳撕成小朵，生姜切碎
3. 鍋燒熱，放入適量油，放入生姜爆香
4. 放萵筍斷生，再放入木耳，翻炒均勻
5. 木耳很容易熟，稍微翻炒幾下，加少許鹽翻炒均勻
6. 接著滴幾滴醬油，翻炒均勻，就可以出鍋了
青椒炒牛肉
材料：牛肉絲80g、青椒3個(gè)、胡椒1t蠔油1t辣椒半條
做法1.牛肉絲先用塩、胡椒、少量地瓜粉抓醃2.青椒切絲、蒜頭、辣椒切末
取鍋放少許油，待油熱了放入一半蒜頭、辣椒，中火炒熟青椒盛盤
再放油加入剩下蒜頭、辣椒，放入牛肉炒至變色后加入蠔油及胡椒做最后調(diào)味即完成了～
冬瓜丸子湯
材料： 冬瓜一段、豬肉末一小碗、姜2片、蔥花少許、鹽少許、雞蛋1個(gè)、淀粉少許、料酒少許、香油少許；
做法1.豬肉末加雞蛋，淀粉，料酒，鹽等調(diào)料順時(shí)針充分?jǐn)嚢韬茫?/p>
2.冬瓜去皮切片備用；
3.起一湯鍋加適量水，加姜燒開 ，加入冬瓜燒；
4.把攪拌好的豬肉末做成丸子放入開水鍋，燒；
5.最后等丸子和冬瓜都燒熟后，加適量鹽，蔥花，香油即可
蔥香鮪魚飯團(tuán)
食材米飯（熟）320g、金槍魚罐頭（水浸）半罐、醬油2大匙、味醂3大匙、糖2小匙、蔥花適量、姜粉少許
做法1、醬油、味醂、糖混合調(diào)成醬汁，攪拌均勻；
2、醬汁與鮪魚一起入鍋，撒少許姜粉去腥，中火煮至醬汁慢慢收干，鮪魚入味；
3、米飯煮好，手沾濕，將米飯捏成扁圓狀；
4、取煮好的鮪魚鋪于米飯上，撒上小蔥，完成。
黃瓜辣炒香干
材料：黃瓜50g、紅辣椒5個(gè)、香干230g、油40g、鹽1.5g、生抽15g、蠔油3g、料酒15g、大蒜籽5g
做法1、黃瓜去皮洗凈切薄片，辣椒洗凈切斜刀，大蒜籽去皮洗凈切碎
2、香干洗凈切條
3、熱鍋倒油，放香干煸至微黃，盛出
4、放大蒜籽煸香，放紅辣椒爆炒幾下
5、放黃瓜翻炒均勻
6、放鹽翻炒均勻
7、放生抽、蠔油、料酒翻炒均勻，起鍋裝盤即可。
糖醋排骨
食材：豬小排1000克
調(diào)料：醬油15毫升、醋50毫升、蔥1根、姜半塊、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2個(gè)、料酒15毫升、白糖20克
做法：1.排骨、蔥段、姜片放入鍋中，加清水煮開后，撇去浮沫
2.放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出
3.煮排骨時(shí)，將醋、醬油、料酒、糖混合調(diào)勻成調(diào)料汁
4.炒鍋燒熱，倒入調(diào)料汁
5.待調(diào)料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻
6.倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨
7.大火煮沸后調(diào)至小火燉煮
8.待鍋中湯汁收濃稠即可
幸福南瓜
原料：小金瓜500克，甜蜜豆1根（點(diǎn)綴用）。
調(diào)料：蠔油、柱侯醬各10克，白糖5克。
做法：1、小金瓜洗凈，一剖二，去掉瓤，洗凈后帶皮切成長、寬各為3厘米的塊。
2、鍋內(nèi)放入色拉油10克，燒至四五成熱時(shí)，放入蠔油、柱侯醬、白糖炒香，放入南瓜拌勻，離火。
3、高壓鍋里放入拌好的小金瓜塊，倒入色拉油沒過表面，蓋上蓋子后大火燒開，改小火壓3分鐘，關(guān)火后再燜2分鐘，出鍋裝入墊有竹墊子并燒燙的沙鍋內(nèi)，用焯過水的甜蜜豆點(diǎn)綴即可。
香糟肉
做法：1、胡椒拍碎和花椒一起用紗布包成調(diào)料包。
2、將五花肉洗凈，切成厚片。
3、鍋中放油，中火加入冰糖20g，炒至糖漿起泡呈深紅色時(shí)，放入五花肉片，翻炒上色后大火稍煸片刻。
4、加入水、料包、蔥、姜、醪糟汁、鹽、冰糖20g、醬油燒開，撇去浮沫，改用小火煮約40分鐘，撈去料包和姜、蔥，收濃湯汁即可。
豆腐炒肉末
材料： 豬肉肉餡250g、豆腐一盒、蔥、姜、干辣椒、豆瓣醬（或者老干媽）、生抽、老抽；
做法
1.豆腐劃格子先劃好，倒在盆里備用。準(zhǔn)備好一大把蔥花和幾個(gè)姜片；
2.鍋內(nèi)下油5分熱，倒入蔥花姜片和干辣椒煸香，然后下豬肉末翻炒；
3.肉末半熟時(shí)，加少量料酒和鹽，然后小心倒入豆腐，不要弄碎；
4.加水至至少沒過2/3的豆腐，然后依次加入一勺生抽和老抽，和兩勺豆瓣醬。待水開以后輕輕搖動鍋?zhàn)?，讓調(diào)料汁均勻，嘗一下味道再適量加入鹽和糖；
5.燒開后小火燜8分鐘左右，然后開蓋收汁，裝盆后撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴
雞樅黃魚卷
材料：雞樅菌280克、黃魚肉50克、水發(fā)豆腐皮1張、醬油20毫升、鹽、雞汁、味精、高湯、色拉油各適量
做法1、把雞樅菌治凈，切成絲再下入油鍋，炸至色金黃時(shí)撈入高湯鍋，加雞汁、醬油、鹽和味精煮入味，撈出雞菌瀝干。另把黃魚肉入籠鍋蒸熟了，取出來用手撕成絲。
2、在豆腐皮上放雞絲和黃魚絲，待卷成卷入籠蒸透，取出來改刀擺盤，淋上煮雞樅菌的汁水成菜。
小炒河蝦
食材：河蝦300g、紅辣椒1個(gè)、青蒜2根、蒜3瓣、生抽1湯勺、鹽少許
做法1.將青蒜切段，紅辣椒切絲，蒜切粒。
2.鍋中放入適量油，燒熱后放入洗凈的小河蝦。
3.炒至河蝦變色，放入青蒜和紅辣椒翻炒1分鐘。
4.等炒勻后加入適量生抽和少許鹽，繼續(xù)翻炒均勻。
5.最后加入蒜粒，炒勻出香味即可出鍋裝盤。
椰香紫薯糯米糍
食材紫薯50g、旺旺牛奶125g、糯米粉120g、紅豆沙適量、椰蓉少許、細(xì)砂糖30g、蜂蜜少許
做法1、熟紫薯50克。蒸熟的或烤熟的都可以
2、50克紫薯加入125克旺旺牛奶、30克細(xì)砂糖放料理機(jī)里攪拌成泥，攪拌好的紫薯泥備用。
3、紫薯泥里加入120克糯米粉，糯米粉不要一次全部倒入，根據(jù)軟硬程度適量添加。
4、揉成紫薯糯米面，蓋上蓋子放置20分鐘。
5、糯米皮團(tuán)成圓形，捏成片后包入適量豆沙餡（建議大家做小一些，一來精致好看，二來容易熟。豆沙我用的是市售豆沙餡，大家可以自己煮豆沙也可以用市售豆沙餡）。
6、團(tuán)好的豆沙紫薯丸子放在一個(gè)干凈的盤子里，盤子里不能有水份，上鍋蒸5分鐘就可以了。關(guān)火后2分鐘端出盤子，稍微涼一會兒丸子就很好從盤子上拿下來了。
7、在丸子上刷少量蜂蜜，然后在椰蓉里滾一圈，就可以裝盤開動啦。
蒜苗回鍋肉
材料：后臀肉、蒜苗、青椒、紅椒、生抽、白糖、豆瓣醬
做法
1.鍋中加清水煮肉，待沒有紅血絲即可撈出，切片，再將青椒、紅椒去籽切塊，蒜苗切成小段
2.鍋中熱油，倒入肉片，待肉片出油有點(diǎn)卷時(shí)，換小火加入一勺豆瓣醬、豆豉翻炒入味
3.加入青椒、紅椒塊，大火翻炒至斷青，倒入少許生抽
4.最后加入蒜苗翻炒出香味，再加入少許白糖翻炒均勻后即可出鍋
木耳羊肉湯
材料：羊肉300g 韭菜50g 木耳5g，鹽少許。 料酒少許
做法1、羊肉切小塊，韭菜洗凈切段，木耳泡發(fā)撕朵。
2、鍋中適量水，倒入羊肉加料酒焯水，撇去浮沫和血水后撈出。
3、砂鍋中大半鍋清水，放入羊肉和木耳。
4、大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘，再下入韭菜。
5、加鹽調(diào)味。
6、韭菜熟了，入味后即可出鍋。
7、成品出鍋
青椒炒香干
材料：香干、青椒、花生油、鹽、醬油、香蔥
做法1、香干洗凈，切條，青椒，洗凈去籽，切絲。
2、熱鍋，倒油，小火煸香香干，起鍋。
3、鍋中放油，大火爆炒青椒六成熟，加入炒好的香干，放鹽、醬油、香蔥炒均即可。
金瓜煲
材料：小南瓜1個(gè)，五仁半碗，臘腸2根，蔥2根，玉米油1大匙，蠔油1大匙，鹽1/4茶匙，糖少許
用搟面杖把花生，核桃，胡桃搟碎，與葵瓜子，杏仁片混合。 蔥切蔥花備用，小南瓜去皮切小塊。
臘腸去衣，切片。砂鍋放油，把蔥白爆出香味，放入臘腸煸炒出油，放入南瓜煸炒片刻。
放入一半五仁拌勻，注入清水，放入蠔油，鹽和糖拌勻。大火燒開，轉(zhuǎn)中火燒約10分鐘至南瓜軟爛。
撒上剩余的五仁和蔥花即可，色澤金黃，咸甜軟糯。
三鮮霸王魚頭
賣點(diǎn)：多種原料混搭在一起，突出了菜肴的鮮美。
原料：鰱魚頭1個(gè)（重約850克），沙蝦300克，肉蟹1個(gè)（重約400克），水發(fā)香菇50克，節(jié)瓜、排骨各100克。
調(diào)料：翅湯1千克，色拉油50克，蔥白段30克，香菜葉2克，鮮紅辣椒15克，姜片、料酒、鹽各10克。
自制翅湯吊制工藝：
將老母雞3只（每只重約1500克）、豬瘦肉2.5-3千克分別切大塊，與1500克雞爪、5千克筒子骨、5千克豬扇骨一起入沸水中大火氽3分鐘，撈出控水，放入不銹鋼桶內(nèi)，加50千克清水、100克姜片、100克蔥段，大火燒開，改小火煲約一夜，過濾取湯。
制作：
1、魚頭洗凈，一開為二；鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱時(shí)，放入魚頭小火煎2-3分鐘，取出備用。
2、排骨洗凈，剁成長6厘米的段，下入沸水中，加姜片、料酒，大火氽2分鐘，撈出洗凈。
3、肉蟹、沙蝦分別洗凈，肉蟹去殼，剩余部分?jǐn)爻砂舜髩K。
4、節(jié)瓜去皮，順長切成4塊，改刀成長5厘米的段；香菇去蒂。
5、鍋內(nèi)放入所有原料（排骨、節(jié)瓜墊底），澆入翅湯，下入鮮紅辣椒，小火燒15分鐘，放鹽、蔥白段、香菜葉上桌。
五花肉燜蛋
做法1.姜切大片，蔥拍散五花肉切塊；2.鍋中放油 加入五花肉翻炒將炒制五花肉的油脂倒出
3.放入蔥姜 大料 花椒粒 老抽 水燉煮40分鐘；
4.另起鍋燒水 將雞蛋煮制成熟后加入老抽上色
5.另起鍋放油 油溫6成熱放入雞蛋炸制表皮起皺后撈出；
6.五花肉燉煮30分鐘后放入炸好的雞蛋 加入鹽 糖
7.待湯汁快收濃稠后雞蛋切開兩半繼續(xù)收汁收干后出鍋盛盤
海米釀冬瓜
材料：冬瓜、海米、雞汁、生抽、香油、蒜末、姜末、鹽、水淀粉
做法：
1、取一整塊冬瓜，去掉外皮和瓤，沿著冬瓜外形，切成片，不要弄散。
2、切好后，轉(zhuǎn)移到盤子里，整理成冬瓜盅的樣子。
3、海米用水浸泡15分鐘。
4、鍋中放入適量油，油燒熱后，放入姜末和蒜末，爆出香味。
5、放入海米，炒出香味，加入雞汁、生抽、鹽，翻炒均勻，加入適量水，小火煮2分鐘即可。
6、把熬好的海米，釀入冬瓜盅里。
7、鍋中加入適量水，水燒開后，將冬瓜盅，放入鍋中，蒸15分鐘。
8、出鍋后淋上香油即可。
白灼滑雞
食材： 雞半只，青蔥1棵，姜2片。
做法：1、雞清理干凈，抹上少許鹽醃半小時(shí)。
2、燒開一鍋可蓋過雞肉的沸水，加入姜、青蔥和半湯匙料酒，轉(zhuǎn)至最小火。
3、將雞放進(jìn)沸水中，用沸水的熱溫燙熟。（用一根筷子插入雞腿內(nèi)側(cè)，沒有血水滲出即熟）
4、把雞撈出，待涼后切件，淋上醬油即可。
杏鮑菇炒肉絲
材料： 杏鮑菇200克、瘦肉100克、紅椒兩個(gè)（可用青尖椒代替）、郫縣豆瓣一大匙、生抽兩小匙、淀粉一小匙、白糖少許、雞精少許、鹽適量、大蒜兩瓣、蔥適量；
做法
1.瘦肉切成絲，放入淀粉，生抽，拌勻腌制10分鐘；杏鮑菇切成粗絲；放入沸水中焯燙約半分鐘后撈出，用冷水過涼，瀝干；紅椒切絲，大蒜去皮切粒，蔥切段，郫縣豆瓣醬切碎；
2.起油鍋，下入肉絲，大火炒至變色后舀出待用；留底油，下入豆瓣、大蒜，小火炒出紅油；下紅椒、杏鮑菇、肉絲；轉(zhuǎn)大火，快速炒勻；
3.加入鹽、白糖、雞精、生抽炒勻；放入蔥段快速翻炒幾下即可；
西紅柿雞蛋燜面
用料雞蛋2個(gè)，面條1份，番茄2個(gè)，大蒜3瓣，小米辣2個(gè)，生抽1勺，老抽1勺，蠔油1勺，番茄醬1勺，鹽適量。
步驟
1.先把番茄洗凈，剝?nèi)ネ馄で谐尚《?，把雞蛋煮熟或煎熟備用；
2.燒熱炒鍋，倒入適量油，溫?zé)釙r(shí)放入蒜末和辣椒，炒出香味，隨后倒入番茄丁，炒出湯汁和香氣；
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