辣椒油的做法很有講究,又要做的辣,又要做的香。那么全國(guó)各地那個(gè)辣椒油最辣呢?辣椒油的功效非常的大,起到開(kāi)胃的作用。那么你知道辣椒油怎么做嗎?下面小編就為大家介紹一下辣椒油的制作方法吧
辣椒油
材料:細(xì)辣椒面,油,清水少許
做法:
1、碗中放兩小勺辣椒面
2、油加熱至冒煙,關(guān)火等一分鐘稍稍晾涼,油面不冒煙了,把油倒入辣椒面中,最后倒入一點(diǎn)點(diǎn)清水?dāng)噭蚣纯?/span>
3、剛做好的辣椒油顏色還沒(méi)完全出來(lái),放置一天后會(huì)呈現(xiàn)漂亮的亮紅色
自制辣椒油
材料:辣椒,鹽,芝麻,油
做法:
1、將干辣椒剁碎
2、加一小勺鹽,炒香的芝麻,放入耐熱的容器
3、起油鍋,油要多些,加熱成5成熱,將三分之一倒入干辣椒中,攪拌至糊狀
4、鍋中的油燒成7成熱,再倒三分之一在辣椒糊中,拌勻
5、最后將剩下的油加熱成10分熟,倒在容器中,拌勻即可
江西辣椒油
材料:蔥,蒜,姜,花椒,草果,白豆蔻,花椒粉,香葉,桂皮,白芝麻
做法:
1、原料大集合;
2、蔥,姜切絲,蒜拍扁,草果,白豆蔻拍開(kāi)(這樣才能熬出香味)
3、油7成熱(差不多剛冒煙)把所有材料全丟進(jìn)去
4、把辣椒粉,花椒粉和白芝麻都放一個(gè)耐熱的容器內(nèi),我覺(jué)得不銹鋼最好
5、炸酥后撈出
6、倒入4中,攪拌均勻放涼后找容器密封起來(lái)放上一天后辣油更醇
四川辣椒油
材料:
A.粗辣椒粉50g,水40CC,
B.沙拉油200CC,花椒10g,八角5g,去皮蒜仁2粒,姜片5g,鹽1/2小匙,鮮雞粉1/2小匙
做法:
1、材料A與調(diào)味料倒入大碗中混合均勻備用
2、小火熱鍋后倒入材料B,慢慢加熱至姜片及去皮蒜仁變得焦黃后關(guān)火,用濾油網(wǎng)濾出熱油
3、慢慢將熱油沖入混合均勻的辣椒粉中,一邊沖入一邊攪拌均勻即可
湖南辣椒油
材料:干紅辣椒,鹽,雞精,油,芝麻
做法:
1、把干紅辣椒切碎,放在小碗里,里面可以加點(diǎn)鹽、雞精什么的,有時(shí)我還在里面放點(diǎn)蝦皮或者芝麻
2、鍋里注進(jìn)油,小火慢慢加熱
3、鍋里的油差不多冒煙的時(shí)候,用一個(gè)干凈的小勺,注意一定要是沒(méi)有水的,先舀起一小勺澆在辣椒上,辣椒沒(méi)什么反應(yīng)就繼續(xù)加熱,如果辣椒滋拉拉冒泡并有點(diǎn)變色了,證明油溫可以了,關(guān)火,把油都澆在辣椒上,然后趕緊用小勺翻攪,讓所有辣椒都能泡在油里。這樣一碗香噴噴的辣椒油就大功告成啦
結(jié)語(yǔ):以上就是素食菜譜為大家介紹辣椒油做法的全部?jī)?nèi)容,相信大家都已經(jīng)學(xué)會(huì)了,辣椒油的做法很多很多,小編推薦的是又好吃又簡(jiǎn)單的幾種,不知道大家喜不喜歡,如果喜歡的話(huà)就趕緊動(dòng)手試試吧
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