最近，某茶某雪等奶茶大佬們的新品系列又多了一位強(qiáng)勁選手——黃皮，憑借一己之力把這個(gè)北方見不著的水果帶成了新晉網(wǎng)紅。
不同于上一次口碑大面積崩壞的“刮油神器”油柑系列，這次的黃皮茶飲系列，給神秘的南方水果扳回一局——“酸酸甜甜，好適合夏天！”
如何快速分辨南方人和北方人，只需要給他們一串黃皮就好了。
北方人（自信滿滿）：嚯，這不是龍眼嗎？
南方人（一本正經(jīng)）：這其實(shí)是我們南方的土豆，土豆生淮北為土豆，生淮南則為黃皮，還有誰不知道的嗎？
黃皮，外表看起來像xxs的光皮土豆，但實(shí)際內(nèi)里果肉晶瑩剔透。
然而在奶茶店，第一次見到黃皮以及黃皮飲品的北方人紛紛表示：
“我以為這是龍眼?！?/p>
“這難道不是枇杷？”
“變種小金桔吧，我一眼就看出來了?！?/p>
“……沒削皮的土豆？”
黃皮：你禮貌嗎？你全家都是土豆/龍眼/桂圓/枇杷/小金桔?。。?/strong>
南方人：荔枝6月，黃皮7月，龍眼8月謝謝。
北方人流下了檸檬淚。
對(duì)于沒有見過黃皮這種小眾水果的北方人而言，初嘗黃皮的感覺還怪新鮮的，只要是愛吃酸甜口的人，被黃皮圈粉還是很容易的。
“聞著有股柑橘香氣混合茶香，越喝越上頭”，“口感清奇新爽，這不是夏天，還能有什么夏天？”
“不知道本黃皮妹子喝了黃皮是不是能變白皮，我先喝為敬?！?/p>
然而，也有一些人喝完一口，就表示要用一生來治愈，說它是中藥味、汽油味甚至是液體魚腥草的味道。
不過由于黃皮對(duì)脾胃虛弱的人來說，其實(shí)并不太友好，喝完竄稀的，也大有人在。
茶飲品牌們?cè)邳c(diǎn)單界面也發(fā)出求生欲滿滿的提示：味道新奇，超乎想象，不喜慎點(diǎn)。
不過這也不能怪北方人不認(rèn)識(shí)黃皮，因?yàn)閷?duì)于大部分北方人而言，沒見過的南方水果可能都是一律按橘子處理的（不是）。
如果說榴蓮、楊梅、荔枝因?yàn)閮r(jià)高、難以保鮮等原因，成為南方水果中的貴族還算是順理成章，那么看起來像光皮土豆的黃皮，則絲毫沒有貴族氣息。
由于看起來灰撲撲的且不夠華麗，在南方妥妥的是十八線小眾水果，屬于本地人不嫌棄，但外銷還是算了的那種。
當(dāng)然了，這也不能怪黃皮自己不行，主要南方水果太太太多了，從1月份到12月份，南方水果簡(jiǎn)直月月不重復(fù)，而黃皮是什么？
是鄉(xiāng)下老家門前一摘一大把的存在，甚至不用花錢買。別說遠(yuǎn)銷北方乃至出口海外了，快遞到秦嶺淮河以北的快遞運(yùn)費(fèi)都超過黃皮本身五塊錢一斤的身價(jià)了。
簡(jiǎn)而言之，從顏值到身價(jià)都是人間不值得。
北方人沒有見過，實(shí)在是再正常不過了。
氮素，南方朋友們可能不知道的是，隨著黃皮的走紅，你們隨便在后山上摘的黃皮果，在網(wǎng)上均價(jià)已經(jīng)是二十多塊錢一斤了。
北方人：打擾了，是我錢包不配了。南方人：啊這，我不是有意凡爾賽……
作為嶺南生長(zhǎng)的亞熱帶水果，黃皮主要在廣東、廣西、海南等地生長(zhǎng)種植。
假如一個(gè)廣東人的身體里95%都是檸檬茶，那么剩下的5%，必定有黃皮。
如果魯迅在廣東他就會(huì)寫，我家門前有兩棵樹，一棵是黃皮，另一棵也是黃皮。
要論地位，黃皮在廣東絕對(duì)算得上是廣東夏天頂流水果——荔枝，的cp。
民間諺語早就把它們命運(yùn)般的編排到了一起，所謂“饑食荔枝，飽食黃皮”，廣東人無人不知無人不曉。
荔枝配黃皮，一個(gè)上火一個(gè)下火，一個(gè)糖分高，適合飽腹，一個(gè)消食理氣，促進(jìn)消化，堪稱是廣東夏天絕配cp，就連水果攤都總是把這倆擺到一起賣。
△來源：掌上珠海
廣東人夏天的日常就是，一邊吃荔枝，一邊吃黃皮，在上火的路上貫徹下火的方針，總而言之，吃就對(duì)了。
對(duì)于北方人來說，黃皮可能是一種北方人沒有見過的水果。但對(duì)于南方人來說，黃皮還是一味“萬能藥”。
黃皮在廣東有著“正氣果”的稱號(hào)，感冒咳嗽了，吃一點(diǎn)黃皮；不消化了，還是吃黃皮；感覺有濕氣，門前樹上采點(diǎn)黃皮葉子煮水喝，不喝不是廣東人（不是）。
事實(shí)上，黃皮確實(shí)就是一味中藥，藥用價(jià)值非常高，葉子、果實(shí)和種子甚至是樹皮都可以入藥，《本草綱目》、《嶺南采藥錄》中均有記載。
比如黃皮種子出油率極高，是潤(rùn)滑劑原料的不二之選；黃皮果可以消食行氣，化痰止咳；黃皮的葉子也能散熱化痰利尿，就連黃皮的果核都有止痛行氣解毒的功效。
黃皮的核和皮吃起來苦澀，一般年輕人不會(huì)喜歡，但老一輩的爺爺奶奶則會(huì)把它們一起嚼碎了吞下去，就是看中它的養(yǎng)生效果。
直接吃或是榨汁喝已經(jīng)不過癮的話，潮汕人會(huì)把黃皮做成蜜餞，曬干了當(dāng)零食吃，又或是鹽漬了裝在瓶子里，等到黃皮下市了，直接吃或是泡水喝。
黃皮并不僅僅只在廣東才有，其實(shí)兩廣地區(qū)都愛它，海南、福建、貴州、云南、臺(tái)灣都是黃皮的主要產(chǎn)地，現(xiàn)在還引種到了美洲、亞洲及澳洲等地方栽培。
從黃皮的口味來分，可以分為甜口和酸口兩種。甜口的黃皮摘下來就能吃，但前提是熟了才能摘，因?yàn)?strong>黃皮摘下來后并不會(huì)越放越熟（越甜），這也是它沒能走出南方的一個(gè)原因。
而酸口的黃皮一般人受不了，得經(jīng)過加工做成黃皮果醬、蜜餞或者是飲品之后，才是最好的賞味方式。
從黃皮的形狀來看，還可以分為圓球狀、橢圓狀和雞心狀三種。
比較有名的冰糖甜黃皮就是圓球狀的，個(gè)頭有大有小，市面上賣的黃皮大多都是這種，因?yàn)樗兜狼逄鸲抑?，非常下火消暑。橢圓形的黃皮一般個(gè)頭偏大，味道也會(huì)酸一點(diǎn)。
名聲最大的還要屬雞心黃皮，個(gè)頭通常較小，形狀像雞心，而且還有單核和無核的品種之分，不僅味道清甜而且食用也非常方便，廣東云浮的郁南縣就種了15萬畝的無核黃皮，對(duì)外有著“中國(guó)無核黃皮之鄉(xiāng)”的稱號(hào)。
黃皮果還能入菜，當(dāng)你問一個(gè)南方人黃皮是什么的時(shí)候，他很有可能回答你：今晚吃黃皮燉雞/鴨/豬手/排骨……當(dāng)然，廣東人相信，這也是食補(bǔ)的一種，而黃皮葉子，也是可以拿來做菜的。
△山黃皮蒸排骨，用的是腌制過的黃皮果|來源：豆果美食
對(duì)于南寧人來說，檢驗(yàn)一個(gè)食材真正靠譜的辦法就是，能不能搭配粉一起吃，而黃皮醬+廣西粉=永遠(yuǎn)的神！
酸酸甜甜的黃皮醬，澆在腸粉/粉餃/粉蟲上，才是它的最佳歸宿。
據(jù)1988年出版的《廣西傳統(tǒng)食品》記載，南寧吃黃皮醬的歷史可以追溯到至少清代乾隆年間，傳說中民國(guó)時(shí)期，桂系軍閥陸榮廷每次吃狗肉，都要用黃皮醬做佐料。
至于海南人，沒有什么是不可以老鹽的，黃皮這么可愛，當(dāng)然要“老鹽”一下才夠味。
渾身都是寶的黃皮，不僅在吃和藥上貢獻(xiàn)了自己的一生，還能變身為辟邪神器。
香港人習(xí)慣把黃皮葉和柚子葉、芙蓉、柏葉四樣一起稱作“辟邪四圣”，過年前的臘月二十八、二十九，用這四種植物泡水洗澡，就能洗掉晦氣，迎來好運(yùn)氣的一年。
盡管主要起去霉運(yùn)效果的是柚子葉，但黃皮葉也有著濃烈的香味，被視為有“加成效果”。
如果你看到有人在家門口插上了一把黃皮葉，又或是在他們的枕頭下發(fā)現(xiàn)黃皮葉，別問，問就是廣東人在搞風(fēng)水。
進(jìn)可入奶茶入藥，退可辟邪安宅，這就是黃皮，它為南方人的生產(chǎn)生活獻(xiàn)出了全部生命，卻長(zhǎng)期被視為路邊的野果子，答應(yīng)我，下次見到黃皮，請(qǐng)對(duì)它默默說一句瑞思拜。
作者 | 鐘亦可
編輯 | 豌豆
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