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蒜苗回鍋肉，是四川一道傳統名菜，屬于川菜系。此菜鮮香而辣，美味可口，色香味俱佳。很適合這種沒有胃口的夏天。看到這道菜，瞬間就會有食欲了。
很長時間沒做這道菜吃，周末逛超市時，看到有新鮮的蒜苗就買了一把回家，做了這道菜，還在鍋里，看著就想吃，太有食欲了，上桌非常的受歡迎。老公這段一直說沒食欲，不想吃飯，見到它連吃兩碗飯，由于份量比較少，家人表示沒吃夠。準備改天再做一次……
趁著眼下菜場都能買到新鮮的蒜苗，大家可以買來試試這道菜哦，相信不會讓你失望的。
蒜 苗 回 鍋 肉
食材
蒜苗，五花肉，生姜，大蒜，料酒，食用油，剁椒醬，
1、五花肉洗干凈，冷水入鍋，加入生姜片，少量的料酒一起煮至肉身變硬撈出。
2、放涼之后，切成薄片待用。
3、新鮮的蒜苗洗干凈，剝掉外面一層老掉的部分，切好待用。
4、熱鍋涼油，少量的油就可以，放豬肉煸炒至肉片焦黃，肉身微卷。再放生姜，大蒜一起煸炒出香味，（油太多的話可以倒出一點）
5、把炒好的肉鏟到鍋的一邊，加入一勺剁椒醬翻炒出香味。再一起翻炒均勻。
6、先放蒜苗的根部翻炒幾個來回，再下蒜苗的葉子一起翻炒幾個來回就可以了，不用炒太長時間，炒死了就不好吃了。蒜苗葉子也不用放太多。會影響口感的。
小廚提示：
1、這道菜我沒有放鹽，因為放了剁椒醬，我覺得咸度剛好。大家可以自由調整哦！
2、蒜苗葉子一定要少放，不然會影響口感的。
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