----- 本文轉(zhuǎn)載自公眾號(hào)：一口鳥(niǎo)食記 -----
快要到周末啦！周五要吃大餐犒勞犒勞辛苦一周的自己呀~
所以今天給大家分享一篇“硬貨”，早早學(xué)起來(lái)，周五給一家人做吧！
雖然要準(zhǔn)備很多的海鮮食材，但其實(shí)做法還是并不難的，要嘗試一下哦！
另外食材可以根據(jù)自己的喜好改變，如果有不方便買到的種類也可以替換成別的。
開(kāi)始咯~
洋蔥 | 根芹 | 魷魚 | 瑤柱 | 青口 | 蝦
波特酒| 雞湯 | 靈魂（鹽） | 黑胡椒 | 黃油 | 泰國(guó)米
全部的食材大概就是這些，都很容易買到，后面會(huì)細(xì)說(shuō)怎么處理的，你先去買。
1、青口掰開(kāi)外殼取肉，里面有海草什么的話要去掉。
2、什么蝦都可以！
去蝦線：拿牙簽，從蝦殼倒數(shù)第二節(jié)側(cè)面插進(jìn)去，挑出來(lái)就很方便抽掉嚕，然后再去殼就好。
3、瑤柱或者扇貝都可以，最好不要用干的，實(shí)在沒(méi)有的話干貝泡水或者不要這個(gè)都可以。
4、魷魚，這個(gè)處理比較麻煩，要去掉外面的皮，慢慢扣到整個(gè)白色，然后去掉內(nèi)藏和透明的骨頭，還有眼睛和嘴巴，最后分切就可以了。你也覺(jué)得麻煩的話還是讓攤販幫忙8。
以上材料是我覺(jué)得比較契合的海鮮，蝦和魷魚是主要的味道，其他的你有什么就下什么，清空冰箱就完事了。
放少許油熱鍋，少許就是圖片上那樣，要把油晃勻才不會(huì)粘鍋，我是用的初榨橄欖油所以是冷鍋下油。
先把蝦煎六七秒到兩面上色，放在一旁備用。
魷魚煎到變色就好嚕。
青口和瑤柱一起下，煎到焦糖色備用。
前面煎了蝦和魷魚所以沒(méi)有調(diào)味就已經(jīng)很香，不要做到這里就吃掉??！
找個(gè)盤子備用先，接下來(lái)準(zhǔn)備做核心的部分。
小火放入黃油，要用小小的火溫暖融化他，不然容易焦躁，接著倒入根芹和白洋蔥。根芹可以用西芹代替，也可以不下，但洋蔥粒一定要有！切的時(shí)候會(huì)哭也要切啊，加油！
也是炒到焦糖色~
把生米倒進(jìn)去，和洋蔥根芹翻炒一下。米洗不洗隨你，但洗的話盡量弄干再下鍋，怎么弄干我也不太知道，所以還是別洗了8。
差不多有一點(diǎn)點(diǎn)顏色就好。
倒入波特酒/白葡萄酒，開(kāi)大火然后把鍋往前稍微傾斜就可以達(dá)到酒灼的效果惹！不要倒太猛！
哦對(duì)，一定要選好喝的白葡萄酒，不要用什么烘焙或者做飯專用的那種便宜的！
等它火差不多熄滅，米飯就有一點(diǎn)焦灼感，特別香，這一步做不到可以下次再嘗試，下一次也做不到就下下一次，但是有這一步的話真的會(huì)好吃很多。
分四次倒入雞湯，可以自己做雞湯塊，也可以濃湯寶，都沒(méi)有的話就用煮好的溫水，一定要分幾次慢慢讓他熬干吸收進(jìn)去~
等湯汁吸到差不多把配料倒進(jìn)去翻炒一下，磨點(diǎn)黑胡椒粒，注入靈魂（鹽）就好嚕，可以擦點(diǎn)奶酪，也可以擠點(diǎn)檸檬汁吃！
淦！
也太好吃了！奶香酥脆的外殼，焦糖色的海鮮，濃郁的燴飯，快要到膩的時(shí)候檸檬汁直接通向我的心臟！
這就是會(huì)發(fā)光料理啊！哈哈哈
這么細(xì)致的教學(xué)你一定要學(xué)會(huì)?。】靵?lái)成為特級(jí)廚師！
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