有粉絲私信小編說：”燒烤店配的蒜蓉辣醬，吃起來不僅特別的香，而且口感非常的舒服，如果你懂得做，請把詳細(xì)做法分享給她”，今天筆者借此機(jī)會滿足下她的小小愿望！做法既不復(fù)雜，成本也是非常低的，比去外頭買劃算好幾倍，只要蒜頭和小米辣的比例搭配合理，連小孩都能輕松搞定。
大家都知道，蒜蓉辣醬用途非常的廣泛，它是燒烤店必備的調(diào)味料之一，在各種調(diào)料中屬它的用量最為龐大，烤牡蠣、烤茄子、烤魚等等都能用得上，對商家而言，去外頭買肯定是很不劃算的，不僅會額外增加大量的采購成本，而且味道不一定受顧客歡迎，所以他們都會選擇自己來制作，今天小編就把它的詳細(xì)做法分享出來供大家參考，如有不足之處請大家批評指正！
食材配料：大蒜（紫皮）、小米辣、生姜、食用油、白酒（40度以上）、鹽、白醋。
制作過程：
首先，準(zhǔn)備1斤的蒜瓣（提前去皮），1斤的小米辣（去蒂），2塊生姜（去皮），然后，再將它們?nèi)康谷虢g肉機(jī)中，按快慢鍵交替著把它們絞成碎末備用。
然后，在鍋中倒入適量的食用油，油燒至微熱后，再把蒜蓉辣醬末放入進(jìn)去，開小火慢慢炒出香味后，再加入少量的高度白酒（2瓶蓋），再添入少許的白醋和鹽，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅倮^續(xù)將它們里頭多余的水分炒出來，盛出放涼后備用。
另外，準(zhǔn)備1只干凈的玻璃瓶（提前把里頭的殘留的水漬徹底擦拭掉，這個環(huán)節(jié)是保持蒜蓉辣醬不發(fā)生霉變的前提條件），再把完成冷卻下來的辣椒醬裝入容器中，封緊封口后，再把它們存放入冰箱的冷藏室中，存放3-5天即可食用。
蒜蓉辣醬的用途非常廣泛，不僅可以用它來充當(dāng)蘸料，而且還是烤生蠔、烤茄子的絕佳的調(diào)味料，做法既簡單，成本又低，比去外頭買劃算好幾倍，平時家中適當(dāng)?shù)臏?zhǔn)備些它們可以派上大用場。
溫馨提示：
大蒜和小米辣都要挑選新鮮的，正常情況下它們的比例為1：1，家用電動絞肉機(jī)就是制作它的最好幫手，它可以起到事半功倍的效果。
炒蒜蓉辣醬的時候，務(wù)必全程保持中小火狀態(tài)，只有把它們的水分充分炒干后，香辣味才會被完全釋放出來，整個過程大概需要10-15分鐘。
辣椒優(yōu)先選擇的小米辣，青椒或者菜椒都不合適，切勿用它們兩來替代，否則制作出來的效果既不香，又不夠辣，吃起來沒什么滋味。
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