厭倦了城市的喧囂，回歸故里。餐桌上一盤兒辣椒醬，一碗白粥，只需看一眼，就有著很大的滿足感。全國各地辣椒的味道不同，也造就了不同的口味。在我們的老家辣椒醬也是餐桌上的?？?，屬于無辣不飯，無辣不滋味，無辣不成席。為了這款辣醬我特意請教了，在酒店做廚師17年的劉大廚，他的配方雖然做法略有繁瑣，但是繁瑣的背后是味蕾上的愉悅。
【蒜蓉辣醬】
原料：新鮮紅椒1500克、大蒜400g、生姜100克、食用油100克、鹽2茶匙、黃豆醬500克、白糖50克、白醋20克左右。
做法。1：首先將新鮮的紅辣椒清洗干凈，然后放在風(fēng)干處晾干。
2：將大蒜 姜分別剁成細(xì)蓉，辣椒用料理機(jī)攪成細(xì)蓉。
3：鍋里加入熱油先將姜蓉炒出香味，然后倒入黃豆醬，小火翻炒出香味。
4：然后倒入攪好的辣椒醬，小火慢炒出香味，再加入白糖 鹽炒制融化。
5：再把蒜末倒入鍋中，翻炒均勻即可關(guān)火，再倒上少許的白醋攪勻。
6：待辣醬涼透后，倒入瓶子里封存一個(gè)月就可以吃了，記住中途可別打開瓶子哦。
蒜蓉辣醬的第N種做法，
1：辣椒蓉 姜蓉 蒜末 白酒 鹽 白糖攪拌均勻，常溫密封1月即可。
2：西紅柿末 大蒜末 辣椒蓉 白酒 米醋 面醬，炒熟后晾涼，冷藏密封1月即可。
3：辣椒榮 小米辣 大蒜 圓蔥 西紅柿 黃醬 白酒 白糖，將所有食材攪勻即可。（全程無油）
4：最簡單的做法，辣醬蓉+蒜末+姜末+白酒+白糖+鹽+橄欖油攪勻，冷藏密封2天，即可食用。
5：有9成人都認(rèn)為做蒜蓉辣醬不放油，其實(shí)都弄錯(cuò)了，以上5種方法，各有各的口味，只要按照上述配方，保證做好的辣椒香味十足，而且比買的好吃百倍。
以上就是蒜蓉辣醬的做法，雖然有點(diǎn)麻煩不如買的簡單，但是味道一點(diǎn)不輸買的辣醬，而且沒有添加劑，所以大家為了家人的健康，不要再偷懶了
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