風(fēng)光閑電競(jìng) ·
蒜蓉辣醬是我國(guó)南方的特產(chǎn)，如今遍及很多地區(qū)，深受眾人的喜歡。很多人光是吃它，就可以吃很多飯，可以說(shuō)自從有了它，幾乎離不了口，是個(gè)特別贊的開(kāi)胃下飯菜。
既然說(shuō)到了它的好吃，很多朋友會(huì)忍不住自己動(dòng)手來(lái)制作蒜蓉辣醬，可最終的味道總會(huì)差一丟丟，這里面和它的配料和操作手法其實(shí)都有很大關(guān)系。那具體怎么做，就來(lái)讓小編告訴你。
在制作之前，大家要清楚辣椒要先蒸后炒，這是為何，其實(shí)目的有兩點(diǎn)，第一點(diǎn)是為了辣椒更容易剁制，不會(huì)濺到哪里都是，在一個(gè)目的是因?yàn)檎艉蟮睦苯纷龀龅目诟袝?huì)比較軟糯，不會(huì)有口澀的感覺(jué)。另外，還有就是在制作的過(guò)程中，可以加入一些白糖，這樣再口感上會(huì)更香辣酸甜，效果會(huì)更不錯(cuò)，當(dāng)然，具體還是看各位的口感。接著小編為大家科普下詳細(xì)步驟。
準(zhǔn)備材料和購(gòu)買材料的過(guò)程中，這里要說(shuō)到挑選辣椒時(shí)，要選擇紅色、肉厚的最好。
1、開(kāi)始清洗紅辣椒，之后放入鍋中，水開(kāi)5分鐘后開(kāi)始蒸
2、蒸熟后的辣椒涼開(kāi)后，用刀開(kāi)始將其剁碎
3、將大量的大蒜剝皮、切碎，剁成蒜蓉
4、然后在準(zhǔn)備開(kāi)炒，在鍋里加入適量的食用油，放入一些甜面醬，（小火炒）
5、在翻炒的過(guò)程中加入白糖、白醋，這里要注意下，白醋要選擇釀制白醋，而不是勾兌的白醋
6、倒入剁好的辣椒，小火開(kāi)始翻炒，同時(shí)加入一些鹽
7、加入合適的作料，翻炒均勻即可
最后還要注意，大蒜要在關(guān)火以后放入，這樣可以利用辣醬的余熱將其捂熱，這樣蒜香味會(huì)更足。還有就是喜歡吃辣的朋友，可以將紅辣椒替換成小米椒，吃的時(shí)候也要用沒(méi)有水的干凈的勺子去取，這樣存放的時(shí)間會(huì)更久，不會(huì)變質(zhì)。
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