豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称罚哂幸鏆狻⒀a虛等多方面的功能，對人體健康很有益處，所以我家里平時都會吃一下豆腐，也琢磨著豆腐更好的吃法。

今天做的這個豆腐，雖是家常，但豆腐遇到豆豉和辣椒，味道是真的沒得說，味辣鮮香，超級下飯，記得一定要多燜一碗米飯，多準備一角餅。

材料

豆腐300g、肉餡100g、豆豉一勺、姜末適量

香蔥兩顆、花椒適量、生抽一勺、老抽半勺

郫縣豆瓣醬一大勺、

辣椒面半勺、淀粉一勺

做法

1、先把100克豬肉切碎，蔥切成末，

姜切成末，

2、然后將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中焯半分鐘去除豆腥味，不用煮沸，

撈出用涼水浸泡備用，

3、炒鍋燒熱，放油，爆香花椒粒撈出，放入豬肉餡炒散，

待肉餡炒成金黃色，放入郫縣豆瓣醬大火翻炒出紅油，放入豆豉、姜末、

辣椒面大火炒至一分鐘，

4、把豆腐下鍋翻炒均勻，加水沒過豆腐大火煮開，蓋蓋中小火燉5分鐘，加半勺老抽，一勺生抽，

淀粉加水調(diào)成芡汁，加入鍋中，

大火煮至湯汁粘稠關火，

5、盛出后撒上少許黑胡椒粉，蔥末即可。

提示

1、豆腐切塊后，用沸騰的淡鹽水焯水，可以去除豆腐澀味，保持豆腐口感細嫩，且不易碎；如用開水煮過，會韌勁過大，口感不好。

2、豆瓣醬，豆豉有咸味，還有生抽，老抽，所以不用額外添加鹽了。

成品展示

以后豆腐就可以這樣做啦，味辣鮮香，超級下飯，比外婆家麻婆豆腐還好吃，趕緊學起來吧。