我覺得，炒田螺就必須大香大辣才好吃。

這一盤子田螺，香辣味濃，回味悠長，最好的下酒菜啊啊啊

用料  

• 田螺
• 香菜
• 干辣椒
• 姜
• 八角
• 花椒
• 青紅辣椒
• 黃酒
• 醬油
• 蠔油
• 鹽
• 味精
• 香油
• 蒜
• 糖

• 田螺放在盆中放上幾滴香油養(yǎng)上一到兩天吐吐臟氣，洗干凈。

• 鍋中放少許油，待油8成熟時倒入干辣椒、姜、蒜、八角花椒，翻炒至香味出來。

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  倒入田螺，翻炒2分鐘，倒入醬油3調(diào)羹、白糖、黃酒、蠔油翻炒幾下，然后加少許水中火燜至入味。

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  加入香菜，青紅辣椒翻炒幾下，加入鹽和味精調(diào)味后起鍋