天天天天天天操,国产精品视频一区二区三区不卡,夭天干天天做天天免费看

腌臘八蒜：只加醋就廢了，多加“2味”3天就全綠，蒜脆香還不燒心

2022.12.27 湖北

小孩小孩你別饞，過了臘八就是年......在咱們國家，只要臘八節(jié)一過，就意味著正式拉開過年的序幕。臘八節(jié)，也叫作法寶節(jié)或者是佛成道節(jié)，原本是佛教紀(jì)念釋迦摩尼佛成道的節(jié)日，后來才逐漸演變成民間的傳統(tǒng)節(jié)日。

所以，咱們臘八節(jié)吃的臘八粥，原叫作“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”，據(jù)南宋《夢梁錄》中曾記載：“此月八日，寺院謂之臘八。大剎等寺，俱設(shè)五味粥，名曰臘八粥。但是，在臘八節(jié)中，有一種美食，不屬于佛教演變過來的，它就就是臘八蒜！

眾所周知，民間素有過了臘八就是年的說法。除此之外，還有臘月不借錢，正月不還錢的講頭。所以，古時候的商號便會在臘八這一天進(jìn)行攏賬，把一年的收支盈利算出來，其中也包括外欠和外債。

對于欠自家錢的人，商號便會腌制一些臘八蒜，打發(fā)伙計送過去。畢竟快過年了，生意人都講究面子和彩頭，還得考慮今后的合作。而臘八蒜的“蒜”字與算賬的“算”字同音，收到臘八蒜的人，自然就明白是怎么回事了！

所以，古時候的北京城有句老話：臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢。說白了就是用“蒜”來代替“算”，以示忌諱。所以，在古代，沿街叫賣的小吃中，是沒有臘八蒜的。想想看啊，這么一吆喝，就等于是在催債，聽著讓人多么不舒服。所以，臘八蒜雖然好吃，但在古時候，臘八蒜是買不到的，想吃只能自己腌制。

說實(shí)話，哪怕到現(xiàn)在，臘八蒜雖然有售賣的，但很多家庭依然習(xí)慣自己腌制臘八蒜。不過，有的網(wǎng)友在腌制臘八蒜的時候，只用醋腌。結(jié)果腌出來的臘八蒜，顏色不翠綠，口感不香脆，關(guān)鍵吃完還燒心。其實(shí)，腌臘八蒜，只加醋就“廢了”，要多加這“2味”，3天就變綠，又香又脆還不燒心。下面老于就把腌制的方法，詳細(xì)的給大家說說，一起看看吧。

【臘八蒜】——美味可口，下飯解膩

食材：紫皮大蒜1000克、米醋950克、白醋50克、冰糖40克、鹽

1、把大蒜的外皮剝掉，放入涼白開中清洗一遍，然后用廚房紙吸干水分。準(zhǔn)備一個能密封的容器（玻璃的最佳），用開水燙過后，晾干水分備用。

2、所有的大蒜都擦干水分后，切掉根部！這樣做的目的，一是可以讓大蒜快速的變色，二是能更好的入味。

3、把大蒜裝入容器，倒入冰糖、米醋、以及白醋，再加入少許的鹽，最后密封起來放入冰箱，當(dāng)大蒜變綠后即可食用。

為什么標(biāo)題說只加醋就“廢了”呢？這是因為，只加醋不僅時間泡的久，口感也不佳；并且腌制出來的臘八蒜儲存的時間也短。

其次，腌制臘八蒜的醋最好使用米醋，米醋中含有的物質(zhì)，可以讓大蒜更加的翠綠，并且還要加入適量的白醋，來彌補(bǔ)米醋的酸味不足。

很多朋友腌制臘八蒜的過程中，會拿到有陽光的地方曬一曬。老于說一下，這樣的做法是不對的。因為臘八蒜會變綠，主要是大蒜中的含硫化合物，這種物質(zhì)只有在低溫中和蒜酶的共同作用下，才會生成色素。一般來說，會先生成藍(lán)色素，由于藍(lán)色素不穩(wěn)定，便會有一部分轉(zhuǎn)化成黃色素，正是這兩種色素的共存，才讓大蒜變成了綠色。

而有些網(wǎng)友在腌制臘八蒜時，會拿到有太陽的地方曬一曬，但這樣做只會讓罐子里的溫度升高，起不到變色的作用。所以，想要3天就吃到翠綠的臘八蒜，一定不要拿出來曬太陽。

最后再說說“2味”，除了對醋的類別有要求，還要加入適量的冰糖和鹽，冰糖是用來提鮮，豐富口感的，而鹽則是延長臘八蒜的保存時間。這樣才能3天就吃到可口美味的臘八蒜

本站僅提供存儲服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請點(diǎn)擊舉報。

打開APP，閱讀全文并永久保存查看更多類似文章

泡臘八蒜時，用米醋還是用白醋很多人不懂，難怪蒜綠的發(fā)“黑”

腌臘八蒜的技巧

過了臘八就是年（圖文音畫）清齋茶舍

臘八粥臘八蒜的做法

明天就是臘八節(jié)啦！你泡臘八蒜了嗎？泡臘八蒜的醋你用對了嗎？

臘八節(jié)，你所不知道的秘密！

更多類似文章 >>

九色国产,午夜在线视频,新黄色网址,九九色综合,天天做夜夜做久久做狠狠,天天躁夜夜躁狠狠躁2021a,久久不卡一区二区三区