蛋糕界
最浪漫的表白是什么
提拉米蘇
Tiramisu
（按照出場(chǎng)順序排列）
熱水······140ml
速溶咖啡······30g
砂糖······80g
馬斯卡彭奶酪······180g
蛋黃······1只
淡奶油······80ml
手指餅干······6片
可可粉······10g
Directions
1、30g砂糖和30g速溶咖啡加入熱水中混合，攪拌至完全溶解，放置一旁備用
2、180g馬斯卡朋奶酪、50g砂糖和一只蛋黃在大碗中混合均勻，之后再加入80ml淡奶油用蛋抽攪拌混合成順滑的乳液狀，裝入裱花袋中
3、取6片手指餅干放入咖啡液體中浸濕，依次擺盤(pán)
4、裱花袋剪大口，把奶酪一排一排擠在濕濕的手指餅干上，疊加一層手指餅干，再擠一層
5、最后均勻篩上可可粉即可
TIPS
制作提拉米蘇最最核心的兩個(gè)東西就是手指餅干和馬斯卡彭奶酪了，因?yàn)檫@兩種東西相對(duì)來(lái)說(shuō)價(jià)格都比較貴又難保存，所以很多廚師都用海綿蛋糕和其他奶酪代替了。
什么是手指餅干？
顧名思義，手指餅干就是看起來(lái)像手指的餅干，而且是女人的手指，所以叫做Lady Finger。雖然叫做餅干，但其實(shí)在制作方面也多是借鑒了海綿蛋糕的制作方法，做過(guò)餅干的朋友們都知道，配方中加入的黃油可以使餅干變得酥脆，所以手指餅干并沒(méi)有加入黃油，而是通過(guò)蛋白和糖混合打發(fā)來(lái)充當(dāng)膨松劑。
你可以直接購(gòu)買(mǎi)，自己做也不難，蛋白和糖打發(fā)以后按順序分別加入攪拌過(guò)的蛋黃和面粉，再將制成的面糊擠在烤盤(pán)上，撒上糖粉入烤箱烘烤就可以了。
烤好的手指餅干有很多孔隙，可以很好地吸收咖啡，餅干也能夠在咖啡的浸潤(rùn)下變得松軟，一口吃下去松軟多汁，美妙極了。
什么是馬斯卡彭奶酪？
馬斯卡彭(Mascarpone)芝士是一種比較特殊的芝士，它是加熱后的奶油與酒石酸混合均勻至濃稠，然后過(guò)濾掉乳清后的產(chǎn)物，不像其他芝士是由牛奶發(fā)酵而成的，所以保質(zhì)期很短，一般市面上見(jiàn)到的通常保質(zhì)期在3個(gè)月左右，開(kāi)封后大概最多能夠保存3天。
雖然馬斯卡彭奶酪儲(chǔ)存起來(lái)很不容易，但是這款奶酪吃起來(lái)口感極為細(xì)膩，味道也比其他芝士要清淡很多，更加容易入口，所以是制作提拉米蘇的絕佳選擇。
雖然今天這款提拉米蘇看起來(lái)好像是方便簡(jiǎn)單的不用烤箱的版本，但其實(shí)這才是提拉米蘇最傳統(tǒng)正宗的做法，那些用海綿蛋糕底制作提拉米蘇的店家都很不正宗喲~以后再跟朋友一起吃到海綿底提拉米蘇的時(shí)候你就可以得意地告訴他，這塊提拉米蘇太糊弄了，巴拉巴拉巴拉把現(xiàn)在看到的一通講給他聽(tīng)，這樣的你一定帥朋友一臉，哈哈。
提拉米蘇制作方便顏值也高，可以做來(lái)當(dāng)做美妙的下午茶，也可以做生日蛋糕送朋友，簡(jiǎn)直不能更棒，而且在意大利語(yǔ)里提拉米蘇的含義是“帶我走吧”，所以這款蛋糕用做送男女朋友也是浪漫極了喔。
你什么時(shí)候做一份正宗的提拉米蘇嘗嘗？
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