卡通造型的小面包不僅小孩子喜歡，大人也被萌到了~ 再看，再看就把你吃掉！
輕松熊小面包
圖文 | 愛吃魚de小肥肥
牛奶98g全蛋液46g細砂糖50g鹽3g高筋面粉200g低筋面粉50g奶粉5g酵母3g黃油20g卡仕達醬234g黑巧克力適量白巧克力適量難度普通時間數(shù)小時口味甜味工藝烘焙
1. 把面團中除黃油之外的食材按照底層液體、中層粉類、上層干酵母的順序全部放入廚師機桶里 2. 啟動廚師機揉面，待面團揉至光滑有韌性時，加入室溫軟化的黃油 3. 繼續(xù)揉至可以拉出薄膜的擴展階段 4. 將面團取出，放入一個干凈的容器中，蓋上保鮮膜，進行基礎發(fā)酵1小時 5. 發(fā)酵至原來的2-2.5倍大即可 6. 將發(fā)酵好的面團放在揉面墊上按壓排氣 7. 排氣好的面團分割成9份，每份45g，作為小熊的腦袋，剩余的面團分成18個，每個2.5g，作為小熊的耳朵，分割好后蓋上保鮮膜，松弛15分鐘 8. 取一個大面團，搟成中間厚，邊緣薄的圓形 9. 包入卡仕達餡，每個餡料約26g 10. 像包包子一樣包起來，收口捏緊 11. 四周盡量往收口收緊，形成表面光滑緊繃的面團，小熊的腦袋就做好了 12. 全部做好擺入烤盤 13. 在相應位置粘上小熊的耳朵（可先在耳朵位置抹點水，方便粘在一起） 14. 開始預熱烤箱，預熱好之后，把模具放入烤箱中層，190度烤17分鐘 15. 中途注意觀察，加蓋錫紙，防止上色過深 16. 烤好出爐，待面包放涼后再進行裝飾：黑、白巧克力分別裝入裱花袋中隔溫水融化 17. 先用白巧克力畫上小熊的鼻子，黑巧克力畫上眼睛，鼻子部分的白巧克力凝固后再畫上黑巧克力即可 18. 一個個萌萌噠~ 19. 看我~小竅門：
1、內(nèi)餡可根據(jù)喜好做成卡仕達餡，或者豆沙餡、紫薯餡、椰蓉餡等；2、整形的時候，大小面團之間注意粘緊，以免在后期的發(fā)酵過程中掉落，破壞造型。
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