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香哈菜譜（ID： xiangha100 ）今天給大家準(zhǔn)備了三款家常茄子，茄子在家常菜中，算是稍微難做的，新手總是失敗幾次才能成功。不過(guò)不要?dú)怵H，一旦成功了，后來(lái)就忘不了呢！

配料:

茄子2根、肉沫100克、青椒1個(gè)、西紅柿1個(gè)、蒜10克、蔥10克、鹽5克、料酒15克、白糖15克、味精3克、雞粉3克、胡椒粉5克、番茄醬10克、蠔油5克、生抽10克、醋10克 

烹飪步驟:
1.茄子去皮，洗凈切滾刀塊 
2.青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切塊，西紅柿洗凈切塊 
3.蒜蔥切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加適量水調(diào)成碗欠備用 
4.鍋內(nèi)下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入茄子煎至微黃后取出備用 
5.用余油大火加熱至7成熱，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫變色，放入番茄醬10克，鹽5克，味精3克，雞粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蠔油5克，加入調(diào)好的水淀粉，開(kāi)始熬汁 
6.待湯汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒絲，西紅柿塊大火翻炒，青椒炒至斷生即可 

配料:

豆腐300克、茄子300克、五花肉25克、蔥10克、姜10克、蒜10克、尖椒15克、紅椒15克、鹽10克、味精5克、白糖5克、蠔油15克、大料2顆、老抽5克、胡椒粉5克、雞粉10克、料酒10克、淀粉5克 

烹飪步驟:

1.將茄子去皮切成片，然后改刀抹成小塊，裝盤備用。 

配料:

圓茄子350克、水發(fā)黃豆200克、蔥10克、姜10克、蒜10克、香蔥10克、鹽5克、蠔油15克、白糖10克、雞粉10克、料酒10克、老抽5克、香油5克、淀粉10克 

烹飪步驟:

1.圓茄子去皮，頂?shù)肚衅缓筘Q刀切條，斜刀抹成塊，放入盤中備用。