大家好！美食小萱，今天又和大家見(jiàn)面了，說(shuō)起秋天，那可是碩果累累的季節(jié)，不管是城市還是農(nóng)村，在秋天，都是兜里越來(lái)越有，一年的辛苦工作，在秋天收到了回報(bào)。
秋風(fēng)落葉，在一個(gè)季節(jié)當(dāng)中，只要立了秋，萬(wàn)物逐漸失去生機(jī)勃勃的光澤，天氣轉(zhuǎn)冷，今后的日子會(huì)變的不在那么酷熱，天氣也會(huì)變的越來(lái)越干燥，晝夜氣溫的溫差慢慢變大，老俗話說(shuō)：“春困秋乏”，秋天，人們經(jīng)常感覺(jué)到累，渾身無(wú)力，經(jīng)常的疲憊打盹，其實(shí)這些也和氣候有很大的關(guān)系，只要在飲食上經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的調(diào)整，也會(huì)慢慢變好，今天我就和大家分享2款適合秋天吃的菜，秋天多補(bǔ)，冬天不苦，也就在秋天，我們也要及時(shí)的調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。為下一個(gè)季節(jié)，冬天做準(zhǔn)備！
一、【蒜蓉雞腿】
雞肉含有豐富的蛋白質(zhì)和低脂肪，非常適合健身人士和追求健康飲食的人，相比于其他肉類，它的熱量低，更容易被吸收，雞肉中含有B族維生素和礦物質(zhì)，多吃對(duì)身體有很多好處，可以烤、煮、炸、炒、燴等等，還可以搭配各種蔬菜和調(diào)料，口感更加豐富多彩。
詳細(xì)做法：
1.像鴿子差不多大的一只小母雞，洗凈放在碗中，加一勺食鹽，加蔥姜抓拌一下抓出蔥姜汁，往雞身上來(lái)回的涂抹，可以去腥增香。腌制20分鐘。
2.調(diào)蒜蓉料汁，幾根小蔥切成小蔥花，一大塊生姜拍碎，剁成蒜末，幾粒大蒜剁成蒜末，切好放在碗中，再用熱油爆香，爆香后加少許食鹽，一勺生抽，一小勺雞精，半勺蠔油，攪拌均勻。料汁就調(diào)好了。
3.腌好的雞，撿去料渣，放在盤(pán)中，記得外面再給它刷上一層食用油，再切多一些生姜片和蔥片鋪在蒸屜下面，鋪均勻。再把雞放在上面蓋上蓋子大火蒸8分鐘。
4.蒸好以后把雞肉剁成小塊擺盤(pán)，再淋上調(diào)好的蒜蓉蔥姜料汁，美味即成，秋天吃很有好處。
二、【手撕包菜】
包菜雖然很便宜，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻十分的高，富含維生素C、維生素K以及膳食纖維，還富含硫化物和抗氧化物質(zhì)，有助于保護(hù)身體免受癌癥和其他慢性疾病的侵害。多吃還有助于減肥哦！因?yàn)樗堑涂防锸称?，富含膳食纖維，會(huì)讓你感到更飽，減少吃零食的沖動(dòng)。總之，包菜真的是一種非常健康、美味和多功能的蔬菜，這個(gè)季節(jié)大量上市，大家一定要嘗試一下哦！
詳細(xì)做法：
1.包心菜切開(kāi)去掉硬芯，用手撕成小塊，然后放在碗中清洗干凈，瀝干水分撈出來(lái)備用。
2.準(zhǔn)備一小塊大蔥，斜刀切成小蔥花，放在盤(pán)中，再加入幾顆干辣椒和幾?；ń?，2顆八角。備用
3.鍋中加入食用油，油熱下入蔥花爆香，爆香和下入干辣椒和花椒八角，翻炒出香味，炒香后再下入包菜，持續(xù)翻炒，把包菜炒軟，炒制斷生，再圍鍋邊加入一勺香醋。繼續(xù)翻炒均勻。
4.炒勻后調(diào)味，加少許食鹽，一勺生抽，半勺的蠔油，來(lái)點(diǎn)味精，再加入少許的白糖，炒勻，30秒出鍋裝盤(pán)！
【香辣茄子】
茄子含有豐富的維生素和纖維素，有助于消化和減肥哦！茄子還能夠降低膽固醇，預(yù)防心臟病，真的是個(gè)健康的食品。茄子也是很好的抗氧化劑，多吃有助于保持皮膚彈性和光澤。炒著吃，烤著吃，煮著吃，樣樣美味。這個(gè)季節(jié)的茄子會(huì)慢慢變老，種子也會(huì)增多，我老公就愛(ài)吃蔫吧茄子，說(shuō)有味道。大家一定趁這個(gè)季節(jié)多吃！
詳細(xì)做法：
1.準(zhǔn)備兩個(gè)胖乎乎的茄子，把茄子蒂切掉，茄子全部切成1公分厚的長(zhǎng)條，切好放入碗中。茄子里面加入一勺食鹽，抓拌均勻，腌制出茄子水分，放一旁備用。
2.幾個(gè)青辣椒，把辣椒蒂切掉。切開(kāi)后把辣椒籽取出來(lái)。也切成長(zhǎng)條，切好放入碗中備用，紅辣椒也是這樣
3.準(zhǔn)備一些大蒜，切成蒜片，再剁成蒜沫，剁好放入碗中備用。一塊生姜切成姜絲，再剁成姜末。剁好和蒜末放一起。一把小蔥，蔥白切成蔥花，切好和蒜末放在一起，蔥葉切成小段，切好放入碗中備用。
4.再來(lái)調(diào)個(gè)料汁，碗中加一勺生抽，一勺食鹽，少量雞精、胡椒粉，一勺蠔油，一小勺白糖，攪拌均勻備用。
5.把腌好的茄子再倒入大量的清水，清洗一下，洗凈后把茄子里面的水分?jǐn)D干，放到碗里面?zhèn)溆谩?/p>
6.鍋中加入適量大豆油，油熱后把姜蒜末放入鍋中。大火快速翻炒出蒜香味。炒香后再把青紅椒絲加進(jìn)來(lái)，繼續(xù)快速翻炒均勻，把青紅椒炒至斷生，再把茄子加進(jìn)來(lái)。大火快速翻炒均勻，把茄子炒至入味，均勻以后再把蔥段加進(jìn)來(lái)，繼續(xù)快速翻炒。翻炒均勻就可以出鍋裝盤(pán)了。
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