別名
草蔻仁、老蔻、土砂仁、飛雷子、大果砂仁、大紅蔻、假砂仁等，也會(huì)有人直接簡(jiǎn)稱為草蔻
伙伴 草豆蔻可以與肉豆蔻、甘草、陳皮、香葉、八角、千里香、香茅草和山柰一起搭配使用。
品質(zhì) 購(gòu)買和選用時(shí)，以大小均勻、色澤光亮、飽滿勻稱的草豆蔻為佳。它可能因?yàn)楸４娌划?dāng)會(huì)出現(xiàn)受潮的現(xiàn)象，可以曬干后再使用。
脾氣 因?yàn)椴荻罐儆诳嘞阈拖懔?，所以在使用之前一定要做處理。其處理方式為：取草豆蔻用刀背拍破（不要太碎），再用高度白酒和水?:1的比例混合的液體浸泡10分鐘后撈起瀝干使用。其次因?yàn)椴荻罐⒊鱿惚容^慢，所以要比其他香料先入鍋。
我經(jīng)常在燉、煮、熬、蒸等烹調(diào)技法中使用草豆蔻。比如在燉魚的時(shí)候會(huì)加入一種帶有草豆蔻的調(diào)味料以提升香味，具體調(diào)配比例如下：100克調(diào)味料中含有小茴香16克，桂皮10克，姜17克，花椒19克，八角11克，白芷2克，草豆蔻3克，陳皮6克，黑胡椒粒1克、芫荽15克，以上調(diào)料用紗布包起來(lái)與魚一起燒制。草豆蔻還可以和白芷、陳皮、良姜、肉桂、肉豆蔻、丁香、白豆蔻、砂仁、八角、花椒搭配，用于燒雞、熏魚等菜品，每100克的調(diào)味料中可以添加3克左右的草豆蔻。因?yàn)椴荻罐⑷菀捉轨?，所以在使用中需要注意鍋?nèi)的溫度，最高不要超過(guò)120℃，保持在70℃—90℃就可以了。
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