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毛豆、鹽

1、毛豆買回兩邊剪一下，然后清洗干凈，濾去水分后，加2湯勺鹽。

2、用手揉搓鹽和毛豆，這樣可以破壞豆莢表皮細胞的毛孔，使鹽能進入豆莢。揉搓片刻后放置15分鐘。

3、鍋中放水淹沒過毛豆為宜。水燒開后，放入毛豆連同揉搓毛豆的鹽，大火煮，不蓋鍋蓋。

4、在水再開后煮上三四分鐘挑個稍大點的毛豆嘗一下，方便拿捏時間。時間太短，毛豆夾生有豆腥味。時間過長，又容易煮得很面?；鸷騽偤?，才會保持一種入口鮮脆清香，有一種清新的豆香味...

5、煮好撈出，在冰水里過一下降溫，然后裝盤。

6、冷卻后的毛豆，就可以當小菜吃了。豆仁剛熟、微咸，保持著鮮脆的口感。也可以用食品密封袋一包包裝起來，放入冰箱冷凍層保存。想吃時，提前15分鐘取出自然解凍就可以了。

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毛豆、鹽

1、毛豆買回兩邊剪一下，然后清洗干凈，濾去水分后，加2湯勺鹽。

2、用手揉搓鹽和毛豆，這樣可以破壞豆莢表皮細胞的毛孔，使鹽能進入豆莢。揉搓片刻后放置15分鐘。

3、鍋中放水淹沒過毛豆為宜。水燒開后，放入毛豆連同揉搓毛豆的鹽，大火煮，不蓋鍋蓋。

4、在水再開后煮上三四分鐘挑個稍大點的毛豆嘗一下，方便拿捏時間。時間太短，毛豆夾生有豆腥味。時間過長，又容易煮得很面?；鸷騽偤茫艜３忠环N入口鮮脆清香，有一種清新的豆香味...

5、煮好撈出，在冰水里過一下降溫，然后裝盤。

6、冷卻后的毛豆，就可以當小菜吃了。豆仁剛熟、微咸，保持著鮮脆的口感。也可以用食品密封袋一包包裝起來，放入冰箱冷凍層保存。想吃時，提前15分鐘取出自然解凍就可以了。

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毛豆、大蒜、干辣椒、花椒、鹽、醋

1、毛豆剪掉兩頭并洗干凈

2、水燒開后把毛豆放進去煮5到10分鐘（根據毛豆的老嫩程度決定）

3、把煮好的毛豆盛進一個有蓋子的大碗，然后加適量的鹽和蒜末，蓋上蓋子搖勻

4、熱鍋冷油小火，把剪碎的干辣椒和花椒放進鍋里炸辣椒油

5、把辣椒油、醋加進毛豆里拌均勻就好了

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黃魚1條、毛豆米1小蝶、五花肉丁1小蝶、姜3片、料酒2勺、醬油1勺、油 / 鹽適量。

1、燒熱鍋，放入少許油， 將黃魚放入里面進去煎。

2、不要急于翻動魚，晃動下鍋，如果魚能跟著動后將魚翻一面也煎至金黃。

3、將姜片和五花肉丁放在魚邊上先煸炒一下。

4、再倒入適量的料酒和醬油。

5、加水， 加蓋燉煮8分鐘。

6、加入適量的鹽調味，并倒入毛豆米繼續(xù)燉煮。

7、大火收汁，把魚盛入盤中， 將湯汁毛豆?jié)擦茉隰~上面。

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新鮮毛豆半斤、大個成熟番茄一個、半肥瘦豬肉末二兩、姜末一小撮、鹽、料酒、生抽

1、肉末用料酒、少量生抽略調勻，生抽不要太多否則顏色太深。番茄切小丁，不嫌麻煩可去皮后切丁。鮮毛豆洗凈瀝干。

2、鍋中下油，下姜末炒出香味。下肉末，將肉末炒散發(fā)白。放入鮮毛豆翻炒拌勻。
3、加入清水，直至淹過毛豆大約0.5公分。開大火將水燒開后，蓋上鍋蓋轉小火，燜大約10分鐘。

4、打開鍋蓋，嘗嘗看毛豆是否軟熟。如果喜歡稍微硬一點的可以稍微縮短一兩分鐘，喜歡軟爛些的可以延長一兩分鐘，根據各家口味調節(jié)；

5、豆子燜到自己想要的程度后，加入番茄丁，并放鹽，讓番茄盡快出水； 
6、開大火，加速將番茄燉軟順便開始收汁。建議不要收的太干，多留一些拌飯非常鮮美。如果番茄不夠甜比較酸的話加一點糖調味。

7、到覺得合適的時候關火出鍋即可。

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豬腿肉或里脊肉、咸菜、毛豆仁、紅辣椒、鹽、料酒、白糖、生粉、食用油

1、毛豆洗凈瀝干。豬肉切細絲，以少許料酒，鹽，生粉拌勻腌制15分鐘左右。咸菜洗凈，擠干水分后切碎丁。紅辣椒去籽，洗凈切丁。

2、炒鍋中加入少量食用油燒熱后，下肉絲滑炒至變色，盛出備用

3、炒鍋中添加適量油燒熱之后，下紅辣椒丁，咸菜翻炒片刻后，下毛豆翻炒（可添加適量清水）。

5、下肉絲炒勻，加鹽，白糖調味即可出鍋

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毛豆、螃蟹、了解、生抽、鹽

1、將毛豆剝殼淘洗一下，待用。將已清洗的螃蟹去蟹殼去鰓剪開。

2、將淘洗好的毛豆下入清水鍋中焯開至熟，撈出。

3、燒鍋倒油燒熱，下入收拾好的螃蟹，加適量的料酒。翻炒。

4、加適量的清水翻炒至熟后，合入焯熟的毛豆繼續(xù)翻炒。

5、最后，加適量的生抽，鹽。調味炒勻即成。

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豬腿肉、藕、毛豆、雞蛋、蔥、姜、八角、熟芝麻、鹽、糖、耗油、料酒、老抽、五香粉、淀粉

1、豬腿肉洗凈，剁成肉餡兒。

2、加鹽，糖，撒上蔥姜末和五香粉，打入1個雞蛋。倒點料酒，蠔油，老抽和淀粉朝一個方向攪拌均勻。

3、取一小節(jié)藕去皮洗凈，切成小碎丁,加入肉餡中。繼續(xù)攪拌至上勁后，擠成一個個小肉丸。

4、鍋中倒油，八成熱時一個個放入丸子，炸至表面金黃后撈出。

6、重新取干凈炒鍋，加一點炸丸子的油，放入一顆八角炒出香味，倒入毛豆，煸炒至外皮起皺。

7、倒入炸好的丸子。加老抽，鹽，糖調味，倒點開水煮開，小火煮5分鐘左右。

8、大火收汁，撒上小蔥末和熟芝麻，拌勻即可。

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青菜400g、毛豆200g、干辣椒(或新鮮的小米椒)、糖1-2小勺（可省略）

1、青菜洗干凈，把葉子和莖切兩端。葉子部分卷起來，切碎。莖縱向切三刀，再橫向切碎。

2、都倒在大盆里，撒上鹽，用量1.5-2小勺，用量按自己口味比炒菜多一點點就好。用力抓勻，腌制3-4小時。

3、干辣椒切碎，和剝好的毛豆放在一起，到水沒過。

4、等青菜差不多腌制好了，嘗嘗青菜的汁水咸度，過咸就用水沖擠干水分，不咸的話待會兒煮毛豆的時候加點

5、把毛豆干辣椒水一起下鍋中小火煮，煮到水分收干毛豆也軟了，放點油炒一炒

擠干水分的青菜也一起炒。

6、最后按個人口味放點糖炒勻就可以出鍋了！冷卻后更好吃！

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茭白兩大根、毛豆半碗、雞脯肉兩塊、紅尖椒一個、鹽、生抽、水淀粉

1、雞肉用鹽，生抽，水淀粉抓捏均勻，略腌漬。茭白毛豆先水焯一下。

2、熱鍋涼油將雞丁劃溜變色即盛出。

3、茭白下鍋翻炒，加入毛豆，烹少許水先將這兩樣基本炒熟，并加點鹽先入味。

4、下雞丁，紅椒粒，加一勺蠔油，翻炒片刻就可起鍋。

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前腿肉150g、毛豆20g、胡蘿卜20g、干木耳3g、雞蛋1個、小蔥1根、生抽2g、鹽1g

1、干木耳清水浸泡半小時然后切碎。前腿肉剁成餡。選擇肥瘦相間的部分，油脂的加入會讓蒸制之后的豬肉軟嫩不柴。毛豆焯水約2分鐘，趁熱剝去硬皮。胡蘿卜去皮擦絲。小蔥切花。

2、把備好的食材統(tǒng)統(tǒng)倒入攪拌碗里，打一個雞蛋，調入鹽和生抽。順一個方向攪拌至上勁。

3、填入淺底的平盤中。冷水上鍋，大火燒開后繼續(xù)蒸15分鐘。點綴上蔥花，開吃。

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胡蘿卜、土豆、毛豆、油、鹽、生抽

1、胡蘿卜去皮切粒。土豆去皮洗凈、切塊，鹽水浸泡3分鐘。毛豆去殼洗凈。

2、熱鍋，倒油，爆炒胡蘿卜粒五成熟；爆香毛豆粒八成熟。

翻炒土豆塊至熟。

3、把胡蘿卜、毛豆加入鍋中。放鹽、生抽翻炒均勻即可；

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蓮藕、毛豆、臘肉、鹽、料酒、蔥、姜、油、雞精

1、蓮藕去皮洗凈，切粗條。毛豆洗凈。臘肉切薄片。

2、取湯鍋，放適量水，放下蓮藕，姜，蔥，料酒，臘肉，大火煮開后，小火10分鐘。

3、放下毛豆，煮10分鐘。加鹽煮1分鐘。

4、加雞精，蔥花，滴點植物油即可(不放油也可)。

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肉末、毛豆、大紅椒、大蒜子、生抽

1、熱鍋下油，把肉末入鍋炒散，加鹽，加入少許醬油調色，鏟出備用 ( 油不要鏟出來留在鍋里。)

2、下毛豆，用小火慢炒到表皮微微起皺，放入紅椒和切開的蒜粒，加鹽加生抽將毛豆辣椒一同炒熟.

3、然后倒入肉末一起翻炒片刻 就可出鍋了

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年糕、毛豆、生抽、鹽和雞精、五香粉、甜面醬、醬香

1、年糕切粒。

2、熱鍋涼油爆香五香粉一小勺，倒入毛豆翻炒。

3、烹入醬油后加入年糕。

4、加入開水燒開。

5、加入金格勒醬適量或者甜面醬。

6、中火燒5-10分鐘，加鹽和雞精收汁出鍋。