屢試不爽，無敵小公雞
用料
仔雞1只；尖椒2個(gè)；土豆一個(gè)；郫縣豆瓣醬適量；花椒、八角適量；蔥姜適量；干辣椒10個(gè)；老抽、料酒、生抽、冰糖適量
做法
仔雞、土豆、尖椒切小塊。（當(dāng)然，先把它們洗凈）蔥切大段，姜切大薄片。
熱鍋涼油，下蔥、姜、花椒、八角煸香，調(diào)小火下兩大勺豆瓣醬，炒出紅油（一定要小火，千萬別炒糊了，這可是這道菜的精髓～）
炒出紅油后，下入仔雞塊，調(diào)大火翻炒至雞皮表面卷起，下料酒、生抽調(diào)味，老抽調(diào)色。將雞肉炒制上色均勻，加開水末過雞塊即可，加入冰糖適量。大火燒開，調(diào)小火燜20分鐘。
20分鐘后，嘗鹽味夠不夠，加入土豆鋪在雞表面，中火加蓋5分鐘。注意別干鍋。
等土豆熟了，加入尖椒，大火翻炒收汁。
得！
辣爆小公雞面
用料
小青辣椒100g；雞腿肉500g；鮮紅辣椒100g；料酒；胡椒粉；淀粉；醬油；生抽；鹽；蠔油
做法
雞腿肉切丁，放適量淀粉、料酒、胡椒粉，抓勻。
青紅辣椒洗凈切小段
熱鍋加油爆炒雞腿肉，熱鍋加油炒青紅辣椒，加入雞腿肉，放適量蠔油，醬油，生抽爆炒，加少許清水后小火咕嘟，最后加少許鹽！由于是鹵，可以做的稍微咸點(diǎn)！
煮好手搟面一澆，大功告成！如果吃不了辣，可以少放青辣椒，用尖椒代替青辣椒，再加少許紅辣椒提色，否則都用辣椒的話真的是爆辣??！
紅燒公雞
用料
雞1只；大蔥適量；姜3片；蒜頭6瓣；香葉4片；八角2個(gè)；花椒適量；干辣椒8個(gè)；油適量；料酒1勺；老抽3勺；生抽2勺；冰糖15克；鹽適量
做法
準(zhǔn)備好需要的配料，蔥，姜，蒜頭，香葉，八角，花椒，干辣椒。
雞洗凈，切塊，冷水下鍋焯水。切記焯完水把雞塊上的浮末沖洗干凈。
小火把花椒炸香，炸完撈出丟棄。
放入配料，炸香。
蒜頭再多加幾瓣也不錯(cuò)！
蔥可以現(xiàn)在放，也可以最后大火收湯汁時(shí)再放。
倒入雞塊翻炒。雞爪現(xiàn)在不放，因?yàn)闊昧似崎_賣相不好。
加料酒，生抽，老抽，冰糖。
倒入熱水，水蓋過雞塊，大火開了轉(zhuǎn)中火燒30分鐘，在第20分鐘時(shí)將雞爪放進(jìn)去一起燒。
這時(shí)嘗下湯汁，淡了的話加點(diǎn)鹽。
大火收湯汁，裝盤。
紅燒青腳公雞
用料
生姜一塊；蔥50g；白蘭地少許；啤酒一瓶；大料一顆；大蒜3顆；黑胡椒少許；鹽少許；白糖少許
做法
準(zhǔn)備好各種配料！
把青腳公雞洗干凈切好用白蘭地研制半小時(shí)，再放點(diǎn)味極鮮和鹽！
油燒到5成熱放入姜和花椒燒出香味然后倒入公雞，翻炒至外皮縮一點(diǎn)！
然后倒入啤酒，大料，生蔥，蒜，再放少許味極鮮，少許白糖，不加水一直燒，如果倒入高壓鍋壓十分鐘即可，如果普通鍋的話估計(jì)要40分鐘以上！
高壓鍋出來后用炒鍋收汁，加入少許芝麻，少許黑胡椒，出鍋啦！當(dāng)然跟進(jìn)各人喜好可以在放入高壓鍋的時(shí)候加入土豆或者香菇！
搞定
紅燒小公雞
用料
小公雞一只；料酒適量；老抽適量；醬香鮮醬油適量；冰糖適量；生姜一小塊；京蔥半根；桂皮及八角少量
做法
小公雞洗凈切塊，蔥切小段，姜切片。
鍋內(nèi)油熱后先放入桂皮，八角和姜片，煸炒出香味。
放入蔥段翻炒，注意別炒太久，否則容易糊了。
放入雞塊，大火翻炒至雞塊略焦黃。
放入料酒和冰糖，加老抽和醬香鮮，翻炒上色。
加入開水，沒過雞塊，蓋上鍋蓋改小火燉20-30分鐘，至雞塊酥爛入味。
開蓋改大火收汁，翻炒均勻上色后出鍋裝盤。
清蒸小公雞
用料
小公雞1只；蔥；姜；鹽；色拉油；料酒；香菇（按口味）
做法
雞內(nèi)外涂滿鹽、料酒，雞爪、內(nèi)臟、蔥姜塞入雞腹，腌制2小時(shí)
放入電飯鍋蒸，按蒸煮模式，放一個(gè)小盤子在雞下面，等著湯，滴色拉油少許。
出鍋
10天黃芪公雞湯
用料
黃芪15克；枸杞少許；姜片2片；公雞200克；蔥1段；鹽適量
做法
公雞洗凈涼水戳水，過涼切塊
與紅棗一起放鍋中
加入清水，放入黃芪，紅棗，枸杞、姜片、蔥段、小火燉燜1.5小時(shí)。
加鹽食用
大公雞燉香菇
用料
大公雞1只；干香菇一把；八角少許；花椒幾朵；桂皮一點(diǎn)；大蔥2棵；姜少許；老抽少許；醬油少許；糖少許；蒜片少許
做法
雞剁塊狀，放入涼水燒開去掉血水！涼干
香菇一把，先用水沖洗一下后涼水提前泡發(fā)，至發(fā)軟就好！我就一直泡著
準(zhǔn)備調(diào)味料了！改切片切片，改切段切段，
鍋里加油，下入所有材料，炒香
下入雞塊翻炒均勻
加入醬油，老抽，白糖后加香菇，香菇加的時(shí)候要把香菇和泡發(fā)的香菇水一起倒入會更香！這就是為什么香菇要洗干凈了后再泡發(fā)的原因
別忘了加鹽
我還加了一樣就是粉皮，爽滑軟糯，孩子都愿意吃，高壓鍋大火燒開上氣后15-20分鐘就好
好了！雞肉熟的很爛了！
乘出來，孩子們泡米飯吃吧！
爆炒小公雞
用料
小公雞；蔥姜蒜適量；八角2顆；青紅椒適量；味極鮮；啤酒
做法
雞肉剁塊，冷水下鍋，焯！
焯好瀝干，熱油，放適量白糖，待白糖冒泡，下雞翻炒！
水氣炒干，下蔥姜蒜、八角，翻炒；炒幾下，倒入味極鮮醬油；再翻炒幾下倒入啤酒，基本沒過雞塊就可以，加鹽，水開后關(guān)小火燉
水快收干時(shí)加入青紅椒反復(fù)翻炒，斷生后加入雞精，盛盤?。。?/p>
紅燒小公雞
用料
毛豆米300g；雞肉半只（兩人份）；油三勺；鹽適量；老抽適量；白酒適量；蔥一根；姜三四片；蒜兩瓣；八角一個(gè)；五香粉適量；干辣椒四個(gè)；白糖適量；水兩小碗
做法
將油燒熱，加姜片、蒜瓣、干辣椒、八角爆香
鍋內(nèi)聞到蒜香味的時(shí)候放入雞肉，加鹽炒至雞肉發(fā)白，放老抽、白糖繼續(xù)炒到雞肉全部沾滿醬油為止。
放入毛豆米翻炒一下，撒點(diǎn)五香粉，加水燜煮20分鐘。
出鍋前放入蔥段即可。
紅燒毛豆小公雞
用料
小公雞一只；毛豆米半碗；香菇大約15朵；青椒半個(gè)；紅尖椒一個(gè)；蔥一點(diǎn)；姜一點(diǎn)；八角一點(diǎn)；花椒一點(diǎn)；南乳吊燒醬一點(diǎn)
做法
將宰殺好的小公雞洗凈剁成小塊待用
毛豆米洗凈加少鹽加水入小鍋內(nèi)煮滾瀝水
香菇泡發(fā)后洗凈瀝水
炒鍋入油放入姜、蔥、花椒、八角、紅尖椒炸香倒入雞塊翻炒
噴入黃酒加老抽上色后舀一勺南乳吊燒醬入鍋內(nèi)移至小砂鍋內(nèi)
加入香菇加開水漫過雞肉大火煮開轉(zhuǎn)小火
待雞肉八成熟時(shí)倒入毛豆米燉至肉酥毛豆軟入青椒圈即可大火收鹵起鍋
紅燒小公雞
用料
小公雞一只；青椒三個(gè)；洋蔥小的一個(gè)，大的半個(gè)；香菇六顆；木耳十來顆；生姜5-6片；蔥4-5棵；毛豆適量；調(diào)料：油適量；豆豉一茶匙；生抽兩勺；鹽適量；料酒適量；水適量
做法
小公雞洗凈，切成適中大小。生姜切片，蔥洗凈。木耳，香菇泡發(fā)，洗凈。
青椒去籽、洗凈、切片。洋蔥去皮、洗凈、切片。適量油燒熱，下青椒、洋蔥翻炒至半熟，盛入盤中。
鍋中放適量油，豆豉，姜片，油熱后入小公雞翻炒，炒至變色，依次倒入料酒和生抽，再翻炒均勻。
入香菇，木耳，加水至漫過大部分材料，上鍋蓋，大火燜5分鐘，轉(zhuǎn)中火燜15-20分鐘.
倒入洗凈的毛豆，大火煮沸后轉(zhuǎn)中火煮十分鐘，最后加入半熟的青椒洋蔥翻炒均勻就好啦。
爆炒小公雞
用料
半只燉過湯的雞；洋蔥；筍片；杏鮑菇；小辣椒；生抽；花椒粉/花椒油少量；椒鹽粉；豆瓣醬一小勺
做法
雞肉燉過湯，比起切塊，還不如手撕，炒好以后特別入味。
杏鮑菇，洋蔥，筍都切成絲
油鍋先加入小辣椒和豆瓣醬煸出香味（好想打噴嚏?。┤缓蟮谷胨械氖卟伺淞希陂g撒一點(diǎn)椒鹽粉炒勻，切記一定要炒到杏鮑菇出水
待水份稍微有點(diǎn)收干，倒入雞肉，加少量的生抽，再加椒鹽粉（喜歡花椒口感的這個(gè)時(shí)候加一點(diǎn)花椒）
翻炒均勻就可以出鍋了
涼拌公雞
用料
公雞半只；白糖適量；鹽適量；辣椒油2勺；麻油1勺；醬油2勺；白糖2勺
做法
公雞水煮熟撈出將肉撕碎加入調(diào)料拌勻
聯(lián)系客服
