1、取一只碗，倒入生抽，鹽，生姜末，黑胡椒粉，香葉，料酒做成腌肉料；
2、雞翅反面切幾個小口，放入腌肉料內，腌一小時；
3、大蒜切末；
4、取油鍋，下入腌好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色；
5、倒入生抽，炒均勻后倒入蒜末炒香；
6、加適量的水，燜煮。雞翅熟后，入鹽收汁即可。
用料： 包菜、廣式臘腸、蠔油、生姜、大蒜、蔥花；
做法
1.臘腸洗凈斜切成薄片，包菜洗凈后瀝干也切成片；生姜切絲，大蒜去皮切片；
2.鍋內放少許油，下入臘腸，炒至臘腸出油呈半透明狀；
3.下入蒜片與姜絲，炒勻；
4.下入包菜，翻炒約2分鐘；
5.下入適量的鹽與蠔油，炒勻，最后下入蔥花炒勻即可；
用料： 韭菜、香干、肉絲、紅辣椒、生粉、胡椒粉、料酒、生抽、大蒜、油、鹽；
做法
1.準備好原材料；
2.將肉絲中放入適量的鹽，生抽，生粉，料酒和胡椒粉，攪拌均勻后腌制一下；
3.燒熱鍋，鍋中放入適量的油，下入大蒜翻炒；再下入肉絲煸炒；
4.肉絲煸炒變色后加入香干一起炒；炒幾下后加入少量的生抽一起翻炒；
5.再加入韭菜和紅辣椒一起翻炒；翻炒兩下加入少量的鹽和胡椒粉等調味料炒均勻；
用料： 仔排、蔥、姜、干辣椒、料酒、鹽、油、糖、椒鹽；
做法
1.仔排洗凈切小段；加入料酒,鹽,姜片抓勻腌30分鐘；
2.鍋入油燒至6成熱,下入排骨；炸至金黃色撈出,瀝干油備用；
3.鍋留底油,放入蔥花,姜片,干辣椒爆香；
4.放入炸好的排骨翻炒，放入少量鹽,糖翻炒均勻,出鍋前撒入椒鹽即可；
5.小貼士：1.仔排用油炸的時間不易過長，否則肉干硬 ；
2.出鍋前撒的椒鹽可以換成黑胡椒或者孜然粉,就可以換一種口味；
用料： 酸菜 150克、丸子 200克、粉絲 50克、毛豆 50克、鹽 適量、白糖 1/2茶匙、胡椒粉 1/4茶匙、雞粉 1/2茶匙、蔥 3克；
做法
1.酸菜、毛豆洗凈。
2.把酸菜切成小段沖洗2遍擠干水分，蔥切片。
3.粉絲用溫水泡20分鐘。
4.起油鍋，爆香蔥片。
5.放入酸菜和毛豆翻炒1分鐘。
6.鍋內加入足量的水。
7.再放入肉丸子，大火燒開5分鐘。
8.最后加入粉絲煮1分鐘，加鹽、白糖、胡椒粉、雞粉調勻即可。
用料： 豌豆尖、雞蛋、食用油、清水、食鹽、雞精；
做法
1.豌豆尖洗凈控水；2.雞蛋打散備用；
3.油熱雞蛋煎一下；4.雞蛋成型迅速翻面；
5.倒入兩碗清水；6.大火煮開雞蛋湯汁泛白；
7.關火，這點很重要。一定是關火放進豌豆尖；
8.加入適量的食鹽和雞精即可出鍋；
用料：大土豆1個；豬里脊肉80克；雞蛋1個；胡蘿卜20克；蔥、醬油；水淀粉；白糖；雞精（可不放）；鹽；胡椒粉（可不放）；食用油適量；
做法：1、土豆、胡蘿卜分別去皮，洗凈，切絲；蔥洗凈，切段；雞蛋打散。
2、豬里脊肉洗凈，切絲，放入碗中加少許醬油、蛋汁、水淀粉拌勻腌制5分鐘。
3、鍋燒至五成熟，倒入1大杯油燒熱，放入腌制好的肉絲滑散，撈起瀝油。
4 、熱鍋中留少許油，爆香蔥段，再放入切好的土豆絲、胡蘿卜絲拌炒，加入半杯水及少許白糖、鹽、胡椒粉，記項翻炒至土豆和胡蘿卜熟軟，放入肉絲及少許雞精，一大火炒勻即可。
5、炒土豆如何快速熟軟：土豆里還有大量淀粉，為了炒出綿軟的土豆，洗時可保留土豆里的淀粉。炒土豆時，須加入足夠的油使其軟化，炒的中途加入少許水，也有助于土豆快速熟軟，從而縮短烹調的時間。
用料： 土豆 中等大小1個、鹽 少許、雞精 少許、蔥 少許、植物油 少許。
做法：
1.土豆切絲；
2.淘洗至水沒有淀粉為止，水不再是這樣渾濁后泡上備用；
3.倒入油；
4.小火倒入土豆絲，再開大火炒以免爆油；加入適量鹽炒勻，再加入雞精；
5.炒至水分干了就差不多好了。這時候加入少量蔥花翻炒起鍋！
用料： 北豆腐 100克、肉末 50克、胡蘿卜 50克、蟹味菇（或其他蘑菇） 50克、嬰兒有機醬油 2茶匙（10ml）、大蒜末 1茶匙（5ml）、油；
做法
1.胡蘿卜洗凈切碎待用，蟹味菇洗凈切?。ㄈ缬孟愎降惹谐尚《。?，豆腐切成薄片，平底鍋燒熱，放入1湯匙（15ml）油，放入豆腐片用中大火煎至兩面金黃，盛出裝盤；
2.鍋燒熱放入1湯匙（15ml）油，放入蒜末炒香，再放入肉末炒散；
3.放入胡蘿卜和蘑菇炒勻；
4.加入六月鮮有機醬油炒勻，再加入適量水或者高湯沒過材料，煮開轉小火熬至湯汁收濃，澆在煎豆腐上即可；
用料：臘肉 適量、蘿卜干 適量、青紅椒 少許、花椒 少許、蔥 少許、姜 少許、蒜 少許、剁椒 少許、鹽 適量、糖 少許、雞精 少許、料酒 少許；
做法
1.鍋內熱水，放入臘肉、花椒、一部份蔥姜，料酒，煮至臘肉斷生，取出晾涼后切片備用；
2.蘿卜干改刀成小條，青紅椒切絲，蔥切段，姜蒜切片；
3.炒鍋內熱油，六成熱時，放入蔥姜蒜熗鍋，隨即下入剁椒炒香；
4.放入蘿卜干煸至發(fā)干后，依次放臘肉、青紅椒，等青紅椒斷生后即可起鍋；
用料： 綠豆粉絲 2把、肉末 適量、蒜苗 2根、豆瓣醬 1勺、老干媽辣醬 半勺、醬油 1勺、胡椒粉 適量；
做法
1.綠豆粉絲放入溫水中泡軟；
2.肉末加入料酒、姜汁、鹽、胡椒粉腌制，蒜苗切成粒備用；
3.鍋燒熱放油，先放入肉末煸炒，再放入一勺豆瓣醬，一勺老干媽辣醬炒出醬香，接著倒入蒜苗稍微煸炒一下；
4.將瀝干水的粉絲倒入鍋中，加一勺醬油快速翻炒均勻，再撒少許胡椒粉炒勻出鍋即可；
五香水煮毛豆
夏天高溫季節(jié)，正是毛豆大量出產的時候。涼拌毛豆配啤酒，過癮，我一個人可以吃一大盤。
毛豆用清水加一大勺鹽稍浸泡一會后，用雙手把它搓洗干凈后漂水
桂皮、八角、花椒、干紅辣椒、小茴香、香葉
鍋中燒鍋開水，加入桂皮，八角，花椒，干紅辣椒，小茴香，香葉煮開后再煮幾分鐘。
待聞得到香料的香味后，往鍋里滴幾滴食用油，加入適量鹽，再倒入毛豆煮開后繼續(xù)用中火保持沸騰
煮到毛豆顆粒飽滿個別會開口，關火，浸泡幾個小時待入味后食用更佳。
想要做出翠綠入味的毛豆注意這幾點就可以了
1、水開后再下毛豆。2，滴幾滴食用油。3，不要蓋鍋蓋。
2、喜歡吃辣的朋友，可以拌上蒜蓉辣醬，根絕自己的口味調制、冷藏后味道更佳。
小提示：1、毛豆一定要煮熟再吃，否則其中所含對身體不利的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。
用料： 豬肉 400克、紅薯粉條 150克、京蔥 1根、八角 2顆、冰糖 8克、姜片 3片、生抽 2大匙、鹽 1/2小匙、老抽 1小匙、花雕酒 1小匙；
做法
1.鍋內燒開水，放入切塊豬肉氽燙至水開，撈起洗凈，瀝干水；
2.鍋內放1小匙油，放入豬肉塊，小火煸至微黃出油脂；
3.撈起肉塊放入冰糖，小火炒成焦糖色；
4.放入肉塊炒至均勻上色，加入京蔥段，八角，姜片，花雕酒炒出香味；
5.加入清水1200ml及所有調味料，加蓋大火煮開后轉小火燉約60分鐘；
6.煮至中途，把蔥段和姜片撈起；7.粉條提前用溫水浸泡至軟；
8.當鍋內的水燉至1/3時，放入泡軟粉條；9.中小火開蓋煮制，粉條煮的時間要略長些；
10.最后煮至粉條軟化即可；
用料： 鵪鶉蛋、番茄醬、鹽、糖、醋、芡粉；
做法
1.將鵪鶉蛋帶殼放到冷水中煮熟，然后剝去殼備用；
2.在鍋中放油燒7成熱后，將鵪鶉蛋放入鍋中炸至表皮泛金黃；
3.鍋中放入少量油，加入番茄醬用中火炒,然后加入適量開水攪拌均勻，放入鵪鶉蛋悶煮；
4.在碗中放入鹽,醋,白糖、芡粉攪拌均勻，調入鍋中燒開；
5.起鍋的時候撒上香菜或熟芝麻即可；
主料:豆腐皮2張;
輔料:香菜1小把紅椒1個;
調料:食鹽4克雞精3克蔥5克姜1小塊生抽1小勺老抽1小勺;
做法
1.豆腐皮切成大約7厘米長、0.5厘米寬的粗條，入沸水中汆燙1~2分鐘，撈出瀝干水分;起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥姜絲;
2.下豆腐皮，翻炒均勻；加入1小勺生抽;
3.加入1/2小勺老抽，翻炒均勻;下辣椒絲和香菜梗，同時加入適量鹽調味;
4.繼續(xù)翻炒，如果感覺有點兒干，可以邊翻炒邊撒入少許開水；最后加入少許雞精，關火，翻炒均勻，起鍋即可;
主料：雞蛋2個蔥1根；
調料：豆瓣醬1.5大勺水1.5大勺植物油5大勺；
做法
1.備齊原料，大蔥剝皮洗凈備用；
2.雞蛋打散，豆瓣醬加1.5大勺清水稀釋一下攪勻，便于翻炒；
3.大蔥切成大斜片；
4.炒鍋燒熱倒入5大勺植物油，油溫6成熱時倒入蛋液，再不離開火的情況下，上下左右搖晃炒鍋，使蛋液鋪滿整個鍋底；
5.待蛋液半凝固時用筷子播散成小塊，倒入大蔥片，翻炒均勻即可；
6.再倒入大醬翻炒均勻即可；
用料： 蝦仁350g、番茄醬5大勺、白糖2大勺、清水150ml、鹽1/2小勺、胡椒粉1小勺、干淀粉2大勺、食用油適量、白醋1大勺、干淀粉1大勺、料酒2小勺、蛋清1個、蔥姜適量；
做法
1.蝦仁洗凈，挑去沙線；
2.用淡鹽水（分量外的鹽）浸泡10分鐘后，再次搓洗干凈；
3.用廚房紙吸凈水分；
4.放進大碗，加入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清和干淀粉抓拌均勻后，再加入1大勺生油拌勻；
5.蔥姜切末；
6.所有配料（醬汁材料）放進大碗，攪拌均勻備用；
7.起炒鍋，加入適量食用油，熱鍋涼油，大火爆炒蝦仁至變色；
8.盛出蝦仁備用；
9.炒鍋中留適量底油，爆香蔥姜末；
10.下入醬汁，轉小火，慢慢煮至濃稠；
11.下入炒熟的蝦仁，翻炒均勻；
12.至每個蝦仁都均勻沾裹上醬汁，關火裝盤即可；
橄欖菜拌甜豆
1.甜豆是常見的食材，而將甜豆去殼取仁，再與橄欖菜搭配，其質地細嫩，口味極富創(chuàng)意，能提升菜品檔次。
2.調味手法簡單，最大限度地突出了食材本味，具備夏季涼菜清淡爽口的特點。
3.汁水咸中帶鮮，優(yōu)雅清淡。
主料：甜豆仁120克
輔料：橄欖菜25克
調料：鮮味汁8毫升鮮雞粉6克橄欖油12毫升
做法：
1.甜豆仁汆水至剛熟，過涼待用。
2.橄欖菜剁細待用。
3.甜豆仁以鮮味汁、鮮雞粉拌入味，再加入橄欖油、橄欖菜末拌勻即成。
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