冰箱幾乎是每個家庭都會必備的電器之一，已經(jīng)成為生活中不可缺少的一部分。
說起冰箱，人們習(xí)慣把它當(dāng)成保鮮的代名詞。但是，把食物放進(jìn)冰箱保鮮就萬無一失了嗎？
細(xì)菌會被冰箱的低溫凍死嗎？
你家的冰箱多久沒有清洗過了呢？
冰箱是食物最安全的放置地？
很多老人們有一種'冰箱里拿出來的東西吃不壞'的迷思，年輕人中有不少也覺得冰箱是食物絕對安全的放置地。
小伙伴們，這種想法真的會為飲食健康埋下隱患啊。
冰箱里低溫低氧的環(huán)境，是耶爾森氏菌和李斯特菌為首的'嗜冷菌'的天堂。
據(jù)美國的調(diào)查顯示，有64%的李斯特菌感染者，在他們家里的冰箱中可以找到這種細(xì)菌。
冰箱到底有多臟？答案超乎你的想象！
2010年，全球衛(wèi)生理事協(xié)會在澳大利亞、加拿大、德國等9個國家，進(jìn)行了一項《家庭衛(wèi)生報告》調(diào)查，對浴室密封膠、冰箱、廚房抹布、水壺柄等日常頻繁接觸的物體，進(jìn)行了細(xì)菌檢測。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，浴室密封膠是家庭最臟的地方。
而冰箱內(nèi)部排名家庭衛(wèi)生第二受污染重地。46%的家庭的冰箱無法通過細(xì)菌檢測，44%的家庭的冰箱已經(jīng)有霉菌繁殖擴(kuò)增的跡象。
抽樣檢測顯示，使用超過半年的冰箱，隔層和內(nèi)壁上每平方厘米的菌落數(shù)量已經(jīng)過千，對比公共場所的馬桶樣本的菌落總數(shù)，每平方厘米菌落是41個，也就是說冰箱比馬桶還要臟幾十倍！
嗜冷菌（psychrophile）其實是一類菌的總稱。這類菌一般是在-15~20°C之間最適宜生長，由于這個溫度段與其它菌最適宜生長的溫度段相比要冷許多（普通細(xì)菌適應(yīng)生長溫度為25~40°C），故此得名嗜冷菌（定義來自百度百科）。而在冰箱內(nèi)猖狂活動的，正是嗜冷菌，冰箱的溫度無法殺死它們，它們會嚴(yán)重影響人們的健康，那它們都有誰呢？
1、沙門氏菌
沙門氏菌主要來自于雞蛋等農(nóng)產(chǎn)品。冷藏室0℃-4℃的溫度只能抑制其生長而無法將其殺死，一旦將冰箱里的食物拿到常溫下，這種細(xì)菌就開始滋生、繁衍、活躍起來。一般常溫下兩小時，就會繁衍出足夠多的數(shù)量。沙門氏菌感染的潛伏期一般為一天。主要表現(xiàn)為怕冷、腹絞痛、惡心、嘔吐等癥狀，繼而發(fā)生腹瀉。
2、志賀菌
志賀菌主要來源于水果、蔬菜，通稱痢疾桿菌，耐寒。一般56～60℃經(jīng)10分鐘即被殺死，在37℃水中存活20天，而在冰塊中可存活96天。志賀菌病也叫細(xì)菌性痢疾，是夏秋季節(jié)最常見的腸道傳染病之一。家用冰箱志賀菌的檢出率為8%，志賀菌病就是我們常說的細(xì)菌性痢疾，它是夏秋季節(jié)非常常見的腸道傳染病之一。感染這種細(xì)菌經(jīng)1-3天的潛伏后，會突然發(fā)病，有發(fā)熱、腹痛、水樣腹瀉等癥狀。
3、李斯特菌
李斯特菌在0-45℃都能生存，尤其在冰箱的冷藏溫度下仍可以生長繁殖，甚至在-20℃的冷凍室也能存活1年，這是絕大多數(shù)微生物做不到的。喜歡在喝了一半的牛奶里面大量繁殖，熟肉制品和即食生肉制品也易被污染。但李斯特菌并不耐熱，巴氏滅菌、燒熟煮透這些簡單的措施就能對付它。
李氏菌具有嗜神經(jīng)的特性，感染人體后，會侵入神經(jīng)中樞，導(dǎo)致人發(fā)高熱，抽搐等。而李氏菌感染導(dǎo)致的腦膜炎、神經(jīng)系統(tǒng)性李氏菌病、敗血癥、膿毒血癥最為兇狠，起病急且劇，可導(dǎo)致意識障礙、昏迷、肢體麻痹、小腦功能障礙等。
這些類型的李氏菌病，病死率高，達(dá)20%-30%，病人救治后也可能留下共濟(jì)失調(diào)、失語、眼球麻痹、肢體癱瘓等后遺癥。臨床上常用抗生素治療，可有效降低李氏菌腦炎等李氏菌病的病死率。
4、 耶爾森菌
耶爾森菌由于在低溫中能生長，所以保存在冰箱中的食品更具傳染性，主要來自于生豬肉，溫度越低繁殖越快。每年腸道門診中有2%的病人感染耶爾森菌，表現(xiàn)為急性腸胃炎等炎癥性疾病。城市里很多人感染這種細(xì)菌是通過冷藏食物，所以醫(yī)學(xué)界稱之為'冰箱腸炎'。
還有很多食物上經(jīng)常攜帶的大腸桿菌以及金黃色葡萄球菌等，不再贅述。
針對以上冰箱內(nèi)的細(xì)菌，我們平時該怎么應(yīng)對呢？
1、充分利用保鮮盒、保鮮膜
盡量將食物裝在容器中再放入冰箱，以免冰箱內(nèi)原有的細(xì)菌沾染到食物上。比如若直接將西瓜'赤裸裸'地放進(jìn)冰箱，會增加其感染冰箱內(nèi)其他食物細(xì)菌的機(jī)會。
2、分類擺放
若冰箱內(nèi)食物雜亂堆放，會大大增加食物交叉污染的概率，增加食物中毒風(fēng)險。
3、充分加熱
剩菜剩飯從冰箱取出后需充分加熱后才能吃，一定要熱透，充分殺菌。
4、定期清潔
養(yǎng)成定期清潔冰箱的習(xí)慣，尤其是冰箱門封條等衛(wèi)生死角。
5、除菌冰箱
使用有除菌功能的冰箱，可有效避免感染冰箱內(nèi)的常見細(xì)菌。
那如何對冰箱清潔除菌呢？
清潔冰箱時，一定要提前先把電源切斷，避免發(fā)生危險。然后將冰箱內(nèi)的食物拿出，將冰箱內(nèi)的擱架、果蔬盒、瓶框等小心的取出，再進(jìn)行清洗。
清潔冰箱內(nèi)壁：用清潔精+醋清洗
醋一直是清潔的常用物品，將醋與洗潔精混合使用，可以更容易的去除置物架、置物盒等附著的污漬，還可以起到殺菌的效果。在清潔時可以將置物架浸泡幾分鐘，或者直接將抹布沾濕，擦洗有污漬的地方即可。如果是有溝壑的地方，可以用抹布罩住筷子再擦拭，最后再用干凈的抹布擦拭一遍，冰箱內(nèi)壁的每個角落。
清洗冰箱內(nèi)壁和密封條的小竅門：內(nèi)壁做完清潔后，用軟布蘸取甘油擦一遍冰箱內(nèi)壁，下次擦的時候會更容易。用酒精浸過的布清潔擦拭密封條。如果沒有酒精，用1：1醋水來擦拭密封條，消毒效果也很好。冷藏室取出置物架、果蔬盒以后用蘸有清潔劑的濕抹布擦洗、再用干抹布擦干即可。冷凍室如果結(jié)冰過厚，切不可用硬物鑿或鏟，以免損壞冷凝管，應(yīng)該讓冷凍室自然化霜再進(jìn)行擦拭。
清潔冰箱門：用油污凈清洗
冰箱里的油污是主要需要清洗的東西，很多污漬用洗潔精也不容易擦掉的污漬，這時可以用濕毛巾蘸取一些油污凈去擦除，然后附件可以用溫水清洗并自然風(fēng)干，或者再用干凈的軟布擦拭就行。家里的舊牙刷沾上洗潔精，可以對冰箱門內(nèi)側(cè)和難以觸及的小縫隙等這些很容易藏污納垢的小縫隙進(jìn)行擦拭，隨后用干布擦干就行；也可以用蘸有清潔劑的廚用紙巾包著筷子、或是蘸有酒精的棉棒進(jìn)行清潔。
清潔密封條：冰箱門的橡膠密封條、置物盒的縫隙、冷藏室的排水孔、縫隙等都是非常容易被忽視的位置，中間都可能藏有污垢，冰箱內(nèi)消散不去的異味通常也來自這些地方。這些經(jīng)常容易被忽略，僅靠簡單的清洗是不夠的。
清潔冰箱表面：將75%的酒精和水，以1:10的比例混合均勻，把消毒液噴在冰箱每一個角落，再用干凈抹布擦拭一遍。
溫馨提示：
不要將包裹著塑料袋的食物直接放進(jìn)冰箱，否則會把外面的細(xì)菌帶進(jìn)冰箱里，污染里面的食物。最好是將買回來的蔬菜、鮮肉裝進(jìn)保鮮袋之后再放入冰箱，這樣能減少細(xì)菌在密閉環(huán)境中的繁衍擴(kuò)散。
另外，千萬不能偷懶，冰箱盡量一個月左右清潔一次，這樣才不會滋生過多的細(xì)菌哦！
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