冰箱
應(yīng)該算是最偉大的發(fā)明了，它能為我們保存食物，提供冰涼的飲品。不過(guò)也是因?yàn)楸涮^(guò)方便，也許你就會(huì)直接把燉肉、蔬菜、冰棍忘在冰箱里，結(jié)果就導(dǎo)致完全沒(méi)有意義的浪費(fèi)。所以今天，就是雜亂無(wú)章的冰箱的終結(jié)日。
冰箱引起腸胃病的原因有兩點(diǎn)，一個(gè)是”冷”，一個(gè)是”細(xì)菌”。
那么，冰箱里都有哪些細(xì)菌呢?
浙醫(yī)二院微生物實(shí)驗(yàn)室張嶸主任說(shuō)：冰箱里的細(xì)菌是由食物等帶進(jìn)去的，主要有沙門氏菌、志賀菌、李斯特菌、耶爾森菌、大腸桿菌和霉菌等，其中對(duì)人影響比較大的是前4種菌。
既然冰箱里有這么多細(xì)菌，抗菌冰箱也不能殺死所有細(xì)菌，那么怎樣才能殺滅這些細(xì)菌呢?
食品學(xué)院王宏勛副教授建議：每月至少給冰箱清潔消毒一次，不建議用消毒劑等化學(xué)物品，因?yàn)槿绻鍧嵉貌桓蓛?，可能?huì)造成二次污染。
只要冰凍在零下18攝氏度以下就可以抑制生活中大部分致病菌，在低溫環(huán)境下細(xì)菌沒(méi)法生長(zhǎng)、繁殖。
當(dāng)然，這不是說(shuō)所有的東西都可以凍：蔬菜、蛋黃醬、酸奶油、煮熟的雞蛋就不適合冷凍保存。在冷凍狀態(tài)下，它們的水分和口感會(huì)迅速改變。尤其是奶酪，千萬(wàn)不要冷凍!當(dāng)然有些廚師會(huì)把干酪凍在冰箱里，比如帕爾馬干酪，但實(shí)際上，口味也會(huì)因?yàn)楸鶅龈淖兒艽蟆?/p>
還有要強(qiáng)調(diào)的是，千萬(wàn)不要把碳酸飲料凍起來(lái)!
在炎熱的夏季，你可以直接將一些莓果放進(jìn)冷凍室。這樣既可以保鮮，配著香草冰激凌更是美味。為了避免他們結(jié)成一個(gè)球，先分開(kāi)速凍之后在放在袋子里。還有像海鮮，這類食物解凍速度快(想知道如何解凍，別著急，慢慢往下看)，又易熟，真的是家庭快速烹飪的不二之選。
還有湯汁，你可以提前熬一些雞湯，煮青菜的時(shí)候可以直接放一塊進(jìn)去。
說(shuō)完什么可以放，緊接著我們來(lái)看看要怎么裝這些東西。第一件事情，就是不要在冷凍室中放入玻璃制品，他們會(huì)炸裂。
所以對(duì)于有湯汁的東西，你可以選擇塑料盒，前提是汁水不要太多。像雞湯這樣的，你就可以直接用密封性良好的袋子灌裝，當(dāng)然不要裝得太滿，留些空隙，要么就等著收拾吧。
而即使是冷藏室也不要直接把青菜放進(jìn)塑料袋就放到冰箱中。最好在青菜外面裹一層廚房紙，這樣葉菜不會(huì)爛掉。
定期清理冰箱是延長(zhǎng)冰箱壽命的最佳辦法。這樣也可以提高冰箱的能效，為你省電。比如說(shuō)一年清理兩次冷凍室的霜，這樣就能保證冰箱的制冷效果。在清理的過(guò)程中也隨手扔掉一些放在冰箱中太久的東西。
不要每三分鐘打開(kāi)一次冰箱看看有什么。要是這個(gè)頻率開(kāi)關(guān)，你就得每個(gè)季度清理冰霜了。
請(qǐng)?jiān)谇謇硗昴汶s亂的冰箱之后，培養(yǎng)自己愛(ài)整理的好習(xí)慣。買一些塑料密封餐盒，將能裝進(jìn)去的食物都放進(jìn)去，最大限度的減少串味和冰箱雜亂的肯能性。
從小看父母直接將冷凍食物放在室溫下解凍，但這其實(shí)是最壞的辦法。因?yàn)樵诮鈨鲞^(guò)程中會(huì)有大量的細(xì)菌繁殖。那到底應(yīng)該如何解凍食物？
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