春天，氣候多變，體質(zhì)差的人，在身體上會(huì)不由自主地生出些小毛病，還會(huì)在精神上，產(chǎn)生倦乏，如果在日常的飲食上還不規(guī)律的話，就會(huì)給脾胃造成不必要的負(fù)擔(dān)。

含有鉀的食物通常都能緩解這些小毛病，所以建議中老年人：這5種“高鉀”食材要常吃，健脾胃，養(yǎng)精神，越吃越健康。

一、蘑菇

推薦食譜：青椒炒平菇

所需食材：平菇 青線椒 紅椒 青椒 大蒜 大蔥 小米椒

調(diào)料：食用油 耗油 白糖 雞粉 胡椒粉 生抽

1.準(zhǔn)備平菇一斤左右，先去掉根部，撕成小片，放入盆中，加入清水，一勺食鹽，抓洗干凈，擠干水分放入另一個(gè)盆中備用。

2.準(zhǔn)備青線椒一把，去掉根部，切成斜片，放入小盆中備用，紅椒半片，先切成條，再切成段，和青椒放在一起，準(zhǔn)備大蒜幾粒切成蒜片，放入小盆中，大蔥一段切成馬蹄片，和蒜片放在一起，小米椒3個(gè)切成段，一起放入盆中備用。

3.炒鍋燒熱添入食用油，等油溫至五成熱時(shí)，下入平菇，用勺子推動(dòng)幾下，開大火炸4分鐘左右，炸至平菇金黃酥脆時(shí)，下入青紅椒，滑油10秒鐘，即可倒出控油。

4.鍋內(nèi)留少許底油，放入蔥蒜和辣椒爆香，加入蠔油3克，翻炒化開，倒入平菇和青紅椒，快速翻炒片刻，加入白糖1克，雞粉1克，胡椒粉1克，生抽5克，上火快速翻炒，再淋入少許明油，簡(jiǎn)單翻勻即可關(guān)火起鍋裝盤。

二、菠菜

推薦食譜：菠菜拌粉絲

所需食材：菠菜 蒜 紅椒 胡蘿卜

調(diào)料：植物油 食鹽 生抽 陳醋 白糖 香油 蔥油 辣椒油

1.菠菜一把洗凈后備用，蒜子幾粒拍扁切成蒜末，紅椒半個(gè)切成紅椒粒，胡蘿卜半根，切成均勻的細(xì)絲。

2.鍋中燒水，加入一點(diǎn)植物油，水開后先下入胡蘿卜絲，焯水30秒，再下入菠菜和粉絲，繼續(xù)焯水30秒，倒入漏勺中控水，再過一下涼水備用。

3.取一個(gè)拌菜盆，倒入蒜末和紅椒，加入食鹽，生抽，陳醋，白糖，香油，蔥油，辣椒油各適量，用筷子攪拌，化開調(diào)料。

4.倒入控水后的粉絲和菠菜，顛盆拌勻，使調(diào)料和食材融合在一起，拌勻以后裝入盤中，就可以上桌食用了。

三、萵筍

推薦食譜：萵筍炒肉片

所需食材：萵筍 豬瘦肉 紅椒 雞蛋清 玉米淀粉 小蔥 生姜 蒜

調(diào)料：食用油 食鹽 胡椒粉 料酒 雞精 白糖 生抽

1.萵筍一根，切成菱形片，紅椒一個(gè)切成菱形片，豬瘦肉一塊，切成均勻的薄片，放入盆中，盆里加入食鹽，胡椒粉，料酒各適量，抓勻，倒入半個(gè)雞蛋清拌勻，加入玉米淀粉抓勻，最后加入植物油，腌制10分鐘。小蔥一根切成段，生姜一小塊切成姜片，蒜子幾粒切成蒜片，一起放入盆中備用。

4.鍋中燒水，加入食鹽入底味，再加入少許植物油，水開后，下入萵筍和紅椒，焯水30秒關(guān)火撈出。

5.另起鍋添入食用油，油溫4成熱時(shí)下入腌好的肉片，翻炒變色，倒出控油，鍋中再添入少許食用油，放入蔥姜蒜爆香，倒入肉絲翻炒，再倒入萵筍和紅椒，開大火快速翻炒30秒。

6.加入食鹽2克，雞精2克，白糖1克，繼續(xù)翻炒均勻，烹入生抽5克，翻炒幾下勾入水淀粉，起鍋前淋入少許明油，簡(jiǎn)單翻炒幾下，美味即成。

四、芹菜

推薦食譜：芹菜拌黃豆

所需食材：芹菜 五香黃豆 紅椒

調(diào)料：植物油 食鹽 香油 白醋 白糖 味精

1.準(zhǔn)備芹菜半斤左右，五香黃豆一小把備用，紅椒半個(gè)切成長(zhǎng)條，放入碗中，洗凈的芹菜一小把，把寬一點(diǎn)的芹菜條，從中間劃開，再切成三厘米長(zhǎng)的段，放入水盆中備用。

2.鍋中添入適量的清水，加入一勺食鹽，再加入少許植物油，水燒開后，下入芹菜段，用勺子翻動(dòng)一分鐘后，等水再次沸騰，即可撈出控水拔涼。

3.然后把芹菜倒入漏勺中控干水分，放入拌菜盆中，倒入紅椒條，加入少許香油，加入白醋10克，白糖2克，食鹽2克，味精1克，用筷子攪動(dòng)，顛盆拌勻，裝入盤中，再撒上一小把五香黃豆，美味即成。

五、蓮藕

推薦食譜：滑炒藕片

所需食材：蓮藕 生姜 紅椒 青椒

調(diào)料：植物油 白醋 食鹽 白糖

1.削皮的蓮藕一節(jié)，洗凈后切成均勻的薄片， 放入水盆中，生姜一小塊切成姜末，放入小盆中，紅椒半個(gè)去瓤，切成小片，青椒半個(gè)，切成小片，和紅椒放在一起。

2.起鍋燒水，加入少許植物油用來提亮藕片的亮度，再加入少許白醋，水燒開后，下入藕片，用勺子翻動(dòng)幾下，使藕片受熱均勻，焯水一分鐘左右，即可倒出控水拔涼。

3.另起鍋添入半勺食用油，倒入姜末爆香，放入藕片，快速翻炒幾下，淋入少許清水，加入食鹽2克，白糖5克，白醋5克，翻炒化開調(diào)料。

4.倒入青紅椒，勾入少許水淀粉，繼續(xù)翻炒均勻，即可關(guān)火起鍋裝盤。

人體缺鉀的時(shí)候，可能會(huì)造成失眠多夢(mèng)，久而久之精神狀態(tài)就會(huì)快速下滑，以上推薦的含鉀食材，朋友們?yōu)榱俗约旱纳眢w著想，平常要多吃哦！

（第一名廚編輯：陽(yáng)陽(yáng)）