來源：倩影廚房
木耳炒山藥：
1、山藥削皮（有時徒手削皮的時候，手會很癢，所以建議帶上一次性手套削皮）洗凈切成片，然后放入清水中，加入幾滴白醋（加入白醋可以防止山藥變黑）浸泡一會。
2、木耳放入溫水中泡發(fā)，然后洗凈；青紅椒洗凈切成滾刀片；蒜瓣切片備用。
3、起鍋燒油，把蒜片爆香，再放入山藥翻炒，然后放入木耳翻炒（干的話可以加入少許清水）。
4、倒入青紅椒翻炒，加入適量食鹽翻炒至熟即可。
涼拌海蜇：1、海蜇用涼拌清洗浸泡；黃瓜切絲。2、 把海蜇和黃瓜放一大碗中，加入鹽、生抽、白醋、蒜末、食用油和辣椒油，攪拌均勻即可。
蒜薹燒黃鱔：
1、黃鱔處理干凈之后洗凈切段；蒜薹洗凈切段；紅椒洗凈切小塊；五花肉洗凈切條狀；
2、鍋中燒水，加入少許食鹽和油，將蒜薹焯熟撈出備用。
3、鍋中放入食用油，把五花肉煸炒至變色出油脂，放入姜蒜炒出香味。
4、倒入黃鱔翻炒，加入料酒、老抽、生抽、白糖、豆瓣醬翻炒均勻。
5、加入適量清水燒至熟透，倒入蒜薹、紅椒翻炒，嘗下咸淡，淡的話加入食鹽調(diào)味。出鍋裝盤即可。
青椒炒藕條：
1、蓮藕去皮洗凈切成條，放入清水中，加入幾滴白醋浸泡一會。
2、起鍋燒油，油熱后將蒜片爆香，再放入青椒翻炒出香味，倒入藕條翻炒。
3、加入適量食鹽調(diào)味，翻炒至熟即可裝盤。
青椒炒鴨腸：
1、鴨腸處理好之后，加入少許食鹽搓洗干凈；蒜瓣切片；青椒切絲備用。
2、起鍋燒油，將蒜瓣爆香，再倒入鴨腸翻炒至變色，加入老抽上色。
3、加入生抽，料酒，少許白糖，適量食鹽翻炒均勻，倒入青椒翻炒至熟即可。
回鍋肉：
1、將五花肉洗凈將放入冷水鍋中，煮至8成熟關(guān)火，等五花肉涼透后撈出洗凈切成片；青紅椒切片。
?2、熱鍋中放入少量的油，將切好的五花肉放入鍋中煸出豬油，然后推至一邊，加入蒜瓣、豆豉和郫縣豆瓣醬炒出紅油。
3、加入1勺老抽上色，再加入半勺白糖調(diào)味，炒香后放青紅辣椒翻炒至熟即可出鍋。
涼拌秋葵：
1、秋葵去頭去尾洗凈；小蔥和紅椒切成絲備用。
2、將秋葵放入沸水中，加入少許鹽和食用油，焯2分鐘左右至熟撈出過下涼開水，并切成段放入盤中。
3、調(diào)汁：碗中放入食鹽，醋，香油，生抽拌勻。
4、將調(diào)好的汁倒入秋葵上，再將蔥和紅椒絲放在秋葵上，燒熱油澆在蔥和紅椒絲上即可。
香菇燒雞：
1、雞洗凈切成塊，放入清水中浸泡，把血水泡出。
2、起鍋燒油，放入蔥姜蒜爆香，放入雞塊翻炒至表皮微黃，放入花椒、八角、料酒、生抽，白糖，胡椒粉，蠔油翻炒均勻。
3、加入適量清水（水要沒過雞塊），大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉煮20分鐘，倒入香菇，加入適量鹽調(diào)味，中小火燒20分鐘至熟即可。
玉米排骨湯：
1、排骨洗凈剁成塊狀，然后放入清水中，加少許食鹽和料酒浸泡20分鐘（泡出血水），撈出洗凈瀝干水份；玉米切塊備用。
2、鍋中放入適量的清水，加入幾片生姜和蔥結(jié)，將排骨冷水下鍋煮至沸騰，然后將排骨撈出洗凈瀝干。
3、將排骨放入砂鍋中，倒入足量清水煮至沸騰后，蓋上蓋子，中小火燉20分鐘。將玉米倒入鍋中，繼續(xù)燉20分鐘左右。
4、出鍋前加入適量食鹽和蔥花即可。
茄子豆角：
1、把新鮮的豆角和茄子洗凈，然后瀝干水分。茄子切長條，豆角切長段，大蒜切碎。
2、把切好的茄子放進(jìn)盆子里，加入適量的食鹽和幾滴白醋，用手抓拌均勻后，腌制10分鐘。茄子加鹽腌制出水后，用手?jǐn)D掉多余的水分。
3、鍋里倒入比平常炒菜稍微多一點(diǎn)的油，油溫七成熱，倒入茄子煎至變軟后撈出。
4、倒入切好的豆角，煎至表面起泡后撈出。
5、拿一個干凈的碗，加入2勺蠔油、2勺生抽、1勺淀粉、適量食鹽、少許白糖和適量清水拌勻備用。
6、鍋中留底油，將蒜末、干辣椒爆香，倒入茄子豆角翻炒。將調(diào)好的料汁圍著鍋邊倒入，等湯汁濃稠的時候關(guān)火，出鍋裝盤即可。
芹菜肉丁的做法：
1、豬肉洗凈先切成片再切成絲，然后切成??；芹菜洗凈切成?。缓}卜洗凈切成??；姜蒜洗凈切成小粒備用。
2、肉丁加入1勺老抽、1勺生抽、1勺料酒、半勺白糖、一大勺淀粉、適量食鹽抓勻，再放入少許食用油抓勻，腌制10分鐘。
3、鍋中倒入適量的食用油，燒熱之后倒入肉丁炒至變色，再倒入姜蒜炒出香味。
4、加入1大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，再倒入芹菜胡蘿卜丁翻炒，加入1勺生抽和適量清水，翻炒至熟。
5、用水淀粉勾下薄芡，然后出鍋裝盤即可。
雙椒炒魚干的做法：
1、魚干用清水浸泡十分鐘，洗凈瀝水，青紅辣椒洗凈切絲，蒜瓣切片，姜切絲；
2、起鍋燒油，油溫四成熱時，放入蒜片、姜絲爆香，倒入魚干翻炒均勻
3、放入青紅椒，生抽，料酒翻炒均勻至熟，最后加入適量鹽調(diào)味即可。
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